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Flan parisien

Pour : 6 personnes

Durée : 55 minutes

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

5 notes

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Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de farine
150 g de sucre en poudre
4 œufs
1 litre de lait
1 cuillérée à café d'extrait de vanille
80 g de raisins secs
30 g de beurre

Matériel utilisé :
Moule à manqué rond uni Ø 24 cm

Phases techniques pour Flan parisien :

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède afin qu'ils gonflent.
Faire fondre le beurre dans le moule de cuisson du flan.
Tamiser la farine et disposez-la en fontaine. Creuser un puits mettre au centre, le sucre, les œufs entiers et le beurre fondu. Mélanger bien en incorporant petit à petit la farine et en diluant en même temps avec le lait.
Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Allumer le four à 180 °C (thermostat 7).
Égoutter les raisins secs et ajoutez les à la pâte ainsi que l'extrait de vanille. Bien mélanger.
Verser dans un moule à manqué beurré et laisser cuire 45 minutes. Au terme de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler.

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flan parisien

Bonjour,

Il me semble bien avoir suivi la recette mais je n'ai pas compris pourquoi mon flan était solide à moitié et mou l'autre moitié du haut sachant que je n'ai pas utilisé les raisins secs les enfants ont aimé au goût mais j'aurai aimé le réussir je vous remercie de m'expliquer l'erreur merci d'avance chef

D'après votre descriptif, ile me semble que votre flan parisien manque de cuisson.

bonsoir en fait je n'avais pas de pate lisse et homogène car le lait a rendu tres tres liquide la préparation est ce normal ?

vous pouvez avoir une pâte liquide et homogène. Je pense que votre mélange a mal été effectué. Au pire vous pouvez passer un coup de mixer plongeant pour l'homogénéiser.

ça m'a l'air fameux!!

Bonjour!!
C'est sur j'essaie très vite!! Je ne connais pas du tout ce dessert!!!
Par contre les raisins secs... sont ils... obligatoires?? On est pas vraiment fan à la maison... peut on les remplacer par autre chose?? mais peut être que du coup cela ne sera plus un flan parisien..??!!!!

Retirez-les tout simplement, ça ne gâchera pas la recette.

Pas convaincu

J'avais effectivement moi aussi des doutes sur la quantité de lait à diluer rendant ainsi le mélange très liquide alors que d'autres recettes nous conseils de cuire le mélange le rendant ainsi beaucoup plus compact avant mise au four.
Finalement mes doutes se sont vérifiés, après 45 mn de cuisson le flan est resté liquide à 60%.
Je n'aime pas gâcher de la marchandise mais tout est partis à la poubelle.
C'est ma première expérience ici donc la chance du débutant n'a pas fonctionné.
Je ne vais pas abandonner, je vais essayer d'autres en éspérant avoir un meilleur résultat