Flan parisien

Verser le beurre ramolli dans la cuve du batteur.

Ajouter le sucre en poudre...

...la farine...

...et la levure chimique.

Malaxer la préparation à vitesse lente (1er cran) avec l'accessoire feuille.

Lorsque l'on obtient une texture sableuse, ajouter l'œuf entier.

Continuer à mélanger à vitesse lente...

...jusqu'à ce que la pâte s'agglomère petit à petit...

...et forme des gros morceaux.

Pétrir cette pâte pour obtenir une boule homogène.

...et l'envelopper de papier film.

Laisser poser au frais pendant 30 minutes minimum.

Fonçage du moule : Sortir la pâte du frigo et poser sur un plan de travail préalablement fariné.

Déposer une toile Silpat sur une plaque à pâtisserie. Déposer un cercle à mousse Ø 26 cm sur la toile en silicone.

Foncer le cercle avec la pâte en faisant bien épouser le cercle à la pâte. Veillez à bien marquer l'angle droit en bas du cercle et à ne pas laisser de trous apparents sur la pâte.

Retirer l'excédent de pâte avec le rouleau à pâtisserie.

Terminer le fonçage avec les doigts et avec une lame de couteau tailler toute la pâte qui dépasse du cercle.

Appareil à flan : Préparer tous les ingrédients.

Casser les œufs dans un cul de poule. Ajouter la moitié du sucre en poudre.

Ajouter également la poudre à crème...

...et la vanille liquide.

Mélanger au fouet...

...de manière à obtenir une préparation homogène (sans grumeaux).

Dans une grande casserole verser le lait et rajouter le restant du sucre en poudre. Porter à ébullition.

Lorsque le lait est à ébullition, le verser sur la préparation en mélangeant au fouet.

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait.

Cuire à feu modéré en mélangeant constamment au fouet...

...jusqu'à épaississement de la préparation.

Bien égaliser la surface avec une petite spatule coudée.

Cuire à four ventilé préchauffé à 180°C...

...pendant 50 minutes.

Retirer délicatement le cercle lorsque le flan parisien est froid. Possibilité de s'aider avec une lame de couteau pour décoller le cercle, si nécessaire.

Nous obtenons notre flan parisien. Je préconise de la placer au frigo avant de le découper et de le déguster.