Cake citron/pavot de Nina

Pâte à cake : Verser les œufs entiers dans un cul de poule.

Ajouter le yaourt grec nature...

...et mélanger soigneusement ces deux éléments ensemble au fouet.

Puis ajouter l'huile de tournesol...

...et fouetter de nouveau.

Ajouter le sucre en poudre...

...et mélanger énergiquement au fouet de manière à bien l'incorporer dans la préparation.

Ajouter la poudre d'amandes...

...ainsi que l'arôme citron en poudre. Vous pouvez utiliser l'arôme citron liquide de votre choix (de préférence bio).

Mélanger cette préparation au fouet.

...ainsi que la levure chimique...

...et les graines de pavot bleu (la quantité de cet ingrédient est en fonction des goûts de chacun).

Terminer le mélange à l'aide d'une spatule...

Poser le moule à cake sur une feuille de papier sulfurisé et dessiner son contour au crayon à papier.

Tracer un rectangle plus grand tout autour du premier rectangle, de 5 cm de large (ce qui correspond à la largeur de la règle utilisée).

Découper le contour avec une paire de ciseaux...

...ainsi que les diagonales.

...et découper les angles aux ciseaux afin d'obtenir des angles droits.

À l'aide du spray de démoulage, graisser l'intérieur du moule à cake.

Puis introduire le papier sulfurisé pour chemiser l'intérieur du moule, et faciliter ainsi le démoulage.

Veiller à bien appliquer le papier sur les parois de façon à ce qu'il adhère parfaitement bien...

...et graisser également le papier sulfurisé avec l'aérosol à graisse.

Couper le bout de cette poche pâtissière, en faisant une ouverture assez grande d'environ 3 cm de diamètre.

Nous obtenons ce résultat-là.

Enfourner le moule à cake dans un four ventilé, préchauffé à 150°C, et cuire pendant 45 minutes selon les fours. Vérifier la cuisson du gâteau en plantant la lame du couteau au cœur de celui-ci (la lame doit ressortir sèche). Si de la pâte crue reste collée dessus, il faudra prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.

Au terme de la cuisson, sortir le cake du four.

Voici notre cake cuit obtenu.

Démouler ce cake sur une grille tant qu'il est encore chaud...

Zestes de citrons confits : Verser le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. Porter le tout à ébullition.

À l'aide d'un zesteur canneleur, prélever les zestes d'un citron vert au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire de même avec un citron jaune. Vous devez obtenir des petits zestes fins de ces deux citrons.

...et les cuire pendant 15 minutes dans le sirop à frémissement.

Zester le citron jaune au-dessus d'un cul de poule qui contient le sucre glace.

Ajouter le jus de citron jaune...

...et mélanger vigoureusement au fouet...

Placer le cake sur une plaque creuse, et le napper de glaçage brillant au citron obtenu.

Veiller à envelopper entièrement le cake de ce glaçage (le dessus, les côtés et le dessous).

Pour cela, ne pas hésiter à pencher le cake sur le côté et à le napper, comme ceci.

Une fois le cake entièrement enrobé, le déposer sur une grille avec pieds, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.

Puis enfourner le tout dans un four préchauffé à 200°C pendant 1 à 2 minutes...

Au terme de la cuisson, sortir le cake du four et le laisser refroidir à température ambiante. Nous pouvons voir que le glaçage est figé. Il apportera de la brillance et un bon goût de citron à ce gâteau.

Finition : Égoutter les zestes de citrons dans une passoire fine posée sur un saladier.

Étaler ces zestes sur une feuille de papier sulfurisé, en vous aidant d'une pince à dresser. Réserver de côté.

Verser le fondant blanc dans une casserole et le faire chauffer à feu très doux tout en le mélangeant à la spatule, sans dépasser les 37°C afin qu'il conserve sa brillance.

Lorsque le fondant titre 37°C, retirer la casserole de la plaque de cuisson et poursuivre le mélange jusqu'à ce qu'il ait une texture homogène.

Mélanger soigneusement toujours avec la spatule, jusqu'à l'obtention d'un fondant de couleur homogène.

Couper le bout de la poche pâtissière en faisant un orifice de 0,5 cm maximum afin de contrôler le débit du nappage. Verser le glaçage au fondant sur le cake en formant des zig zag sur toute la longueur.

Laisser le glaçage s'égoutter et figer.

Pendant ce temps, disposer les zestes de citrons confits sur toute la surface du cake.

Vous pouvez également parsemer quelques graines de pavot bleu sur le gâteau (ceci reste facultatif). Puis laisser figer entièrement le nappage avant de le manipuler.

Une fois le glaçage figé, transférer le cake sur le plat de présentation.