Fondant blanc pâtissier
1 kg

Référence : 03011058
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Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
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Description
Fabriqué en France

Ce fondant blanc a une texture très ferme, très proche d'une fabrication artisanale.
Le fondant blanc permet le nappage des pâtisseries et la réalisation de décors.
Il est couramment utilisé par les pâtissiers pour glacer les éclairs, les religieuses, les millefeuilles.
Il rentre également dans la composition de certaine recettes de caramel, de nougatine et de sucre cuit.
Le fondant blanc se travaille à la spatule ou à la poche à douille et peut être coloré et aromatisé.
Il se réchauffe au bain-marie ou au micro-ondes à maximum 35°C afin qu'il ne perde pas sa brillance.
Il faut, pour le détendre et augmenter sa tenue, ajouter du sirop à 30°B (ou sucre inverti) mais surtout jamais d'eau.

  • Ingrédients : sucre, sirop de glucose, eau
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Dawn / Caullet
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1498 kj / 352 kcal
Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 88 g
Dont sucres : 81 g
Fibres : 0 g
Sel : 0 g
Allergènes : sulfites

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Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant blanc
Très bon produit que j'achète depuis plusieurs années pour les éclairs , le millefeuille, le napolitain. Il se conserve très bien
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virgi.pieters 21 mai 2024 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Super
Ce fondant est vraiment très bien. Facile d'utilisation, on peut le colorer sans problème. Je m'en sers pour faire mes choux à la crème, éclair ou aussi pour décorer mes sablés. J'en ai toujours à la maison et il se conserve bien, dans mon placard de cuisine.
6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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Vanessaba 9 novembre 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fait son boulot de fondant
Afin de glacer vos pates à choux (religieuses, éclairs, divorcés glands etc...) ainsi que vos mille-feuilles, c'est le produit qu'ils vous faut. Mettez le au point à environ 35-37°C et allongez le légèrement avec un sirop à 30°baumé pour qu'il soit un peu plus fluide et étirable. Vous obtiendrez un super glaçage. (glaçage café, ajoutez de l'extrait de café et choco, du chocolat noir fondu) . Si vous le montez en température, vous pouvez vous en servir comme caramel pour coller des choux façon pièce montée . A vous de jouer
11 internaute(s) sur 11 ont trouvé ce commentaire utile.
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clapfamily 22 mai 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant blanc
Pour une première utilisation je trouve que c'est un bon produit et le prix est correct
Pour info avec un pot d'un kilo j'ai pu glacer 130 choux pour pièce montée
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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chevelu 27 août 2019 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Conservation après ouverture
Bonsoir,
J'ai vu sur plusieurs boîtes qu'après ouverture, le fondant devait être consommé sous 10 jours mais comme c'est du sucre puis-je le conserver plus longtemps après ouverture et où ça ?
Merci d'avance
7 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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Camillek 6 août 2019
Réponse par ChefPhilippe 7 août 2019
Bonjour,
Le fondant est dans un pot non hermétique, mais il ne risque rien car ça ne reste que du sucre.
Vous pouvez le conserver sans problème dans son pot d'origine muni du couvercle, à l'abri de l'air.
Vous saurez que votre fondant n'est plus utilisable si celui-ci sèche et devient trop dur. Il peut aussi moisir en surface selon la façon dont vous le conservez. Dans ce dernier cas vous le jetez, mais pour moi la notion de le consommer sous 10 jours est complètement erronée.
Réponse par ChefPhilippe 1 décembre 2019
Bonjour,
Non le glaçage des marrons glacés n'est pas fait de fondant blanc.
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Parfait
Très bon produit.
Je l'utilise pour faire ma nougatine et glacer mes éclairs.
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Tsujii 11 juin 2019 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Le top
Je l utilise pour faire mon caramel avec le glucose ou pour faire le glaçage du millefeuille.
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123356 3 novembre 2017 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Parfait !
Très satisfaite de ce fondant ! Je le reprendrai sans hésiter !
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CECILE3 24 mai 2017 Achat vérifié
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