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Bonjour Lixette 34,
Je reviens de Creuse où j'avais -2° l'matin, brrr aussi.
Je n'ai pas encore testé le pot au feu mais tu as ben raison de prendre de la joue de boeuf, c'est TOP.
Essaye aussi ces délicieux plats creusois :
Enchaud ©
5mn réalisation – 1h30 cuisson - 6 personnes
1,2kg filet porc + 2 tranches jambon cru + 6 gousses ail + ½ botte persil + 1kg châtaignes cuites vapeur + 50gr beurre creusois + 12gr assaisonnement
* Préchauffer le four th200° et étaler le filet de porc.
* Hacher jambon, ail, persil, assaisonnement 10sec vit5 et parsemer sur le porc.
* Rouler et ficeler la viande, placer dans un plat à four, parsemer le dessus de morceaux de beurre, verser 1 verre d’eau dans le plat et enfourner 1h à 1h30.
* À mi-cuisson, ajouter les châtaignes.
Pâté aux pommes de terre Gourm@ndine©
15mn réalisation – 1h cuisson – 6/8 personnes
2 rouleaux pâte feuilletée + 20gr beurre + 6 belles pommes de terre + 300gr crème fraîche (la vraie, çà change tt)+ 2 échalotes + 2 gousses ail + sel + poivre
persil plat ou petite touffe de ciboulette + 1 jaune d’œuf
* Préchauffer le four th180°C.
* Couper un rouleau de pâte à la dimension du moule et réserver puis étaler le 2e rouleau dans un moule préalablement beurré ou sur plaque.
* Couper les pommes de terre, épluchées et lavées, en fines rondelles ; hacher finement échalotes, ail et persil (ou ciboulette) et mettre le tout dans un saladier hermétique avec sel, poivre, fermer et secouer dans tous sens pour bien répartir l’assaisonnement sur les pommes de terre.
* Sur la pâte du moule, répartir le contenu du saladier, recouvrir de la 2e pâte et rabattre les bords en les soudant au jaune d’œuf.
* Enfourner à froid et cuire 1h à mi-hauteur.
* Découper un cercle, ~ à 4cm du bord, sur le dessus, verser la crème fraîche lentement afin qu’elle se répande dans le moindre recoin et enfourner 5mn à four éteint.
* Présenter le pâté de pommes de terre chaud ou froid, accompagné d’une salade verte.
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coucou Lixette!
Moi aussi j'utilise de la joue, c'est super moelleux! idem pour le bourguignon et autres boeufs mijotés (la joue de veau aussi est savoureuse!).
Pas bête ton idée des glaçons...moi je filtre le bouillon, je le mets au frigo, et je retire la couche de graisse le lendemain...
Journée épuisante aujourd'hui après une semaine fatigante.... vite au dodo!
Bonne nuit et bon dimanche à toutes!
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J'ai trouvé cette recette, avec les 2 autres qui t'ont été donné, tu pourras adapter suivant ton goût, ou tenter les recettes les unes après les autres :
NUTELLA
La recette de base prévoit:
200 grammes de chocolat
250 grammes de beurre
50 cl de lait condensé sucré et
65 grammes de noisettes ou d'amandes en poudre.
Introduire dans le bol tout les ingrédients sauf le beurre. Mixer 1 min à vitesse 10 et 2 min à 60° vit 1.
Ajouter le beurre, mixer à vitesse 10
Versez dans des petits pots de préférence etlaisser refroidir
A déguster avec modération !....
Bonne dégustation
Lixette
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Bonjour Nanie, je suis contente aussi de te retrouver – brrrr… le froid est arrivé bien soudainement chez nous (moins 4°, en campagne !...)
Ça nous donne envie de cuisiner des plats plus consistants, alors figures-toi que je me suis mise à faire un bon pot-au-feu. Oui, oui, Nanie, toi la puriste, tu vas bondir, mais je t’assure qu’il était bien réussi : je me suis aidée de la recette du livre TM31, nous en avons mangé ce midi, c’était très bon, et la viande était d’un moelleux !....
J’avais fait trop de légumes, (ce n’est pas grave) et bien qu’ils étaient savoureux, je crois avoir eu la main un peu légère en sel (il vaut mieux cela que le contraire mais je salerais davantage la prochaine fois !)
Mon mari et ma belle mère préférant le chou aux poireaux, proposés dans la recette, j’ai donc acheté un petit chou blanc, je l’ai coupé en deux - pour n’en faire cuire qu’une moitié (environ 500g) – puis je l’ai détaillé en lanières, et l’ai mis à cuire en tout premier lieu, sans oublié d’y déposer un croûton de pain au-dessus (ça absorbe les odeurs de cuisson du chou).
Donc : 800 ml d’eau dans le bol et 20 minutes de cuisson environ, fonction Varoma, vitesse 1
Puis, j’ai suivi la recette page 88 du « livre à table…. »
à ceci près que j’utilise « de la joue de bœuf » à la place de la macreuse ou du jumeau, et bien que ce morceau semble, par endroit, un peu filandreux lorsqu’on le détaille, cette viande est absolument fondante, et ne devrait pas vous décevoir – (depuis que j’y ai goûté, lors d’une invitation, je ne prends plus que ce morceau quand je fais du pot-au-feu)
Ingrédients :
- 600 g de bœuf (moi, j’en avais 850 gr)
Pour le bouillon :
- 1carotte
- 1 navet
- 1 branche de céleri (si l’on aime)
- 2 oignons moyens
- 1 bouquet garni : thym, laurier, persil)
- 2 clous de girofle
- -1 c à c de gros sel
Pour l’accompagnement
- 8 carottes moyennes
- 2 ou 3 poireaux
- 4 pommes de terre fermes (j’en ai mis 6)
- Sel et poivre
Pour la garniture :
- cornichons
- gros sel
- moutarde
• Sortir la viande du frigo une heure avant sa cuisson.
• Eplucher les légumes
• Mettre dans le bol, les ingrédients pour le bouillon, et mixer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et ajouter 1 litre d’eau, le deuxième oignon coupé en deux et piqué des clous de girofle, le bouquet garni, saler et poivrer..
• Dans le Varoma, mettre les légumes de l’accompagnement (carottes coupées en rondelles, poireaux fendus en quatre, et pommes de terre coupées en quatre, saler et poivrer légèrement les légumes.
• Poser le Varoma sur le bol et régler 35 minutes à température Varoma, vitesse mijotage.
• Pendant ce temps, couper la viande en morceaux d’environ 3 cm
• A l’arrêt de la minuterie, ôter le Varoma et ajouter 800 g d’eau froide dans le bol et régler 2 minutes à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1.
• A l’arrêt de la minuterie, ajouter la viande en morceaux dans le bol et remettre le Varoma avec les légumes d’accompagnement
- C’est à ce moment-là, que j’ai rajouté mon chou émincé, déjà quasiment cuit ; J’ai séparé les carottes–pommes de terre d’un côté du Varoma et les choux de l’autre (avec un nouveau croûton de pain).
• Régler 45 minutes à 100°, fonction sans inverse, vitesse mijotage.
• Servir la viande, entourée des légumes, arrosée d’un peu de bouillon. Servir à côté, les cornichons, la moutarde et le gros sel.
Voici 2 trucs, si vous voulez alléger votre bouillon :
• Vous pouvez le faire en mettant une tranche de pain sur une écumoire et promener le tout à la surface du bouillon. Le pain, boira les graisses.
• Ou encore : Mettre des glaçons dans une passoire et verser le bouillon chaud dessus : la graisse va se figer sur la glace, vous n’aurez plus qu’à réchauffer le bouillon
Bonne soirée à tous, et bisous à toi
Lixette
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merci beaucoup a toutes les deux!!
je teste dans pas longtemps (genre ce soir :-) et je vous dis ce que ca donne!
miamiam
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Voici celle du livre TM21:
PATE A TARTINER (TM21)
50 g de noisettes ou d'amandes décortiquées
100 g de chocolat noir
1 gobelet de lait
30 à 70 g de sucre semoule
80 g de beurre
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Mixer 30s vitesse9 puis 30s vitesse turbo.
Régler 2 min à 60 ° vitesse4.
Introduire le beurre coupé en petits morceaux, lixer 1mn vitesse 7.
Verser dans des petits pots à confiture.
Laisser refroidir et garder au réfrigérateur.
Cette pâte à tartiner se conserve une semaine au réfrigérateur. Au-delà, le beurre a tendance à rancir.
"Le livre des recettes Thermomix", p.165
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Bonjour Papadam
Voici une recette de pâte à tartiner je n'ai pas encore eu le temps de la tester essaie là et tu me diras le résultat
recette de Pâte à tartiner
60 g de sucre
60 g de noisettes
100 g de chocolat au lait
70 g de beurre ramolli
100 g de crème
Met le sucre dans le bol et pulvérise 10 sec VIT 10.
Ajoute les noisettes et le chocolat mixe 20 sec VIT 8
Ajoute le beurre ramolli et la crème mixe 3 min 50° VIT 2 pour obtenir une pâte homogène
. SE CONSERVE AU REFRIGERATEUR dans un pot fermé
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bonjour a toutes et a tous,
JE viens tout juste de decouvrir ce forum, suite a l'achat recent d'un TM31 par mon mari.
Or celui ci vient de me dire qu'il existait une recette de pate a tartiner style "nutella". J'ai achete des noisettes, donc si quelqu'un connait la recette, ca serait super sympa de me la donner.
Je m'en pourleche les babines d'avance.
Merci beaucoup
Chris
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Bonjour Emilaille et bien venue parmis les thermomixeuses. Effectivement les recettes sont données pour 4 personnes, avec la pratique tu peux augmenter les quantités mais ma conseillère TM m'a plutot conseillé de faire en deux fois selon les recettes. Par contre pour les pâtes, les soupes, exct en effet, là aucun problème.
Bon courage, tu verras rien ne vaux la pratique.
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Contente de te voir de retour, Lixette!
Bisous
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Un plat pour 8... ça me paraît difficile pour un plat de résistance... Pour les tartes, quiches, crèmes, gratins....là, pas de problème, tu as l'embarras du choix!
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Bonsoir Papounette,
Je suis ravie que cette recette de Thermomix ait pu plaire aux tiens, c’est vrai qu’elle est excellente et je suis contente d'avoir eu l'idée de la réaliser et de la transmettre.
Merci de ce petit mot qui m’a fait plaisir.
Bonne soirée à toi.
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Bonsoir emilaille
Je reviens, après quelques jours d’absence. – (non, non, ce n’était pas des vacances, comme on pourrait le croire !)
Je ne saurais, personnellement, répondre à ta question, - n’en étant encore qu’aux « balbutiements » (avec mon TM31) mais il me semble que ce doit être réalisable.
Il te faudrait la réponse d’une utilisatrice du TM21, et je pense que dès qu’elles le pourront nos spécialistes expérimentées te répondront. Courage
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Bonsoit Lixette
Pour le repas de ce soir j'ai fait ta recette de coquillettes super toute la famille a apprécié
Bonne soirée
Papounnette
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bonsoir, ne pas oublier dans les plus ; il est nettement plus silencieux, c'est la raison pour laquelle mon mari a accepté que je change mon 21.
Pour réussir les oeufs en neige, il est préférable de mettre 37°. Je crois qu'à nous deux tout est dit...
bonne soirée motus44
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Bonjour, voilà j'ai le Tm21,et je voudrais faire un plat pour 8 personnes.
est ce que c possible avec le theermomix ? au niveau des recettes proposées, c toujours pour 4 personnes et si on double les proportions, j'ai pas l'impression que cela réussira.
bref avez vous une idée de plat pour 8 personnes ? merci
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merci pour les réponses Nanie et Gourmandine.
Je vais m'absenter pour quelques jours.
Je vous souhaite à toutes, bonne continuation sur ce sympathique forum et un bon moral, gardez-le, au moins aussi beau que la température extérieure (22° chez nous aujourd'hui - incroyable ! )
Bises amicales
Lixette
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C'est normal qu'on ne t'ait pas donné le choix puisque le 31 remplace le 21.
Comme je n'ai pas vu le TM31 de près, voici ce que j'ai retenu quant aux différences avec le TM21:
la fonction sens inverse, une base plus large, un couvercle plus facile à nettoyer, une température de 37° (au lieu de 40), le design, une balance plus précise (mais aussi plus fragile, paraît-il), l'affichage de la température par diodes... je crois qu'il y a aussi une petite différence dans le varoma.... Gourmandine et les autres qui ont eu les 2....si j'ai oublié quelque chose, je compte sur votre aide! ;)
Bonne nuit à toutes!
Bises
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Bonsoir Lixette,
Pr l'instant, je n'ai eu le loisir que de le sortir du carton.
Pas l'temps d'm'en servir avant lundi ou mardi prochain : snifffffffffff.
Donc, les inventions, ns verrons + tard.
Et puis, je suis comem vs : je découvre.
Bonne nuit
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Ben, je ne le savais pas ! :-( :-( :-(
(je te fais ces smileys que tu connais, mais dans l'ensemble, ils ne passent pas sur ce forum ! je ne sais pourquoi !
Quel est donc la différence avec le 31 - lorsque je me suis laissé tenter par ce dernier à la foire de Paris l'an dernier, on ne m'en a pas montré d'autre que celui-là ! alors tu veux bien l'expliquer :???:
Et toi, comment vas-tu ?
Bise de lixette
