Chocolat blond Équateur avec maïs grillé

33% cacao

2,5 kg

Republica Del Cacao

Le chocolat blond au maïs grillé proposé par Republica del Cacao est une de leur couverture signature, élaborée uniquement avec des ingrédients équatoriens.

Du beurre de cacao pur origine Equateur, de la "panela" (sucre de canne complet provenant d'un village situé dans la région du Choco Andino), du lait provenant de la communauté de Turucucho à Cayambe, et du maïs grillé cultivé à 30 minutes de la fabrique.

Une recette très originale et un équilibre parfait entre l'onctuosité du lait caramélisé, le goût du sucre de canne et la saveur authentique du maïs.
Sa robe caramel, sa texture et sa fluidité peuvent faire des merveilles en pâtisserie, en glacerie, ou en chocolaterie.

Applications :
Sa fluidité offre les conditions optimales pour toutes créations de mousses, ganaches, crémeux.
Autres possibilités : moulages, enrobage, glaces.
Courbe de tempérage : Fonte (40/45°C) , Cristallisation (26/27°C) , Travail T3 (28/29°C)

• Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
• Ingrédients : beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, sucre de canne complet (panela), maïs grillé, lécithine de tournesol, sel, extrait naturel de vanille
• Mode de conservation : dans un endroit sec entre 16 et 18°C
• Origine : Équateur
• Poids net : 2,5 kg