Extrait de vanille Bourbon S200

avec grains

1 kg

Eurovanille

L'extrait de vanille Bourbon S200 est un mélange de concentré de vanille Bourbon avec du sucre inverti et de la poudre de vanille épuisée.
Il se fabrique par extraction/évaporation hydro-alcoolique de gousses de vanille Bourbon.

Cet extrait de vanille Planifolia de Madagascar se caractérise par des notes aromatiques douces, rondes et légèrement florales.
Un peu moins dense et concentré que l'extrait L200, mais avec le même profil aromatique, il est un parfait compromis entre qualité et coût de revient.

Applications :
Il s'utilise pour parfumer les crèmes, mousses, glaces, yaourts, pâtes à gâteaux ou ganache.
Le dosage recommandé est de 7 à 12 g par kg selon l'intensité souhaitée.

• Dosage suggéré : 1-2%
• Concentration : 200 g de vanille par kg d'extrait.
• Taux de vanilline : entre 0,06 et 0,13
• Densité : entre 1,25 et 1,35
• Ingrédients : sirop de sucre inverti, concentré de vanille Bourbon, poudre de vanille Bourbon épuisée
• Origine : Madagascar
• Variété botanique : planifolia Bourbon
• Conditionnement : Flacon de 1 kg en plastique garanti usage alimentaire