Gousse de vanille givrée

de Bretagne

1 gousse

Vanille de Bretagne

La vanille de Bretagne givrée, un produit d'exception, rare, à découvrir !

La cristallisation de la vanilline sur les gousses est un gage de très grande qualité.
C'est la vanilline en teneur élevée dans la gousse qui ressort et qui forme ce "givre", visible sous forme de petits cristaux, comme des fines paillettes ou des petits filaments blancs, selon le degré de cristallisation. A ne pas confondre avec des moisissures !
Tout réside dans la méthode d'affinage et de séchage.
Elle est un peu plus fine que la gousse de vanille classique car plus affinée.

Applications:
Une seule gousse de vanille de Bretagne givrée est suffisante pour la réalisation d'entremets ou de desserts délicats : crèmes brûlées, flans, glaces, ganaches, chantilly...La chaleur douce fait ressortir ses arômes.
Il est aussi possible de la faire infuser dans des boissons chaudes : chocolat, lait, thé, café ou pour faire des cocktails.

• Ingrédients : 100% gousse de vanille de Bretagne entière variété planifolia
• Origine : France
• Taux de vanilline indicatif : > 2% sur taux de matière fraîche
• Taux d'humidité : > 28%
• Conservation : 18 mois à température ambiante. À conserver dans l'emballage d'origine fermé au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur
• Conditionnement : 1 gousse de 18 à 20 cm environ dans tube verre