Purée de mangue
1 kg

Référence : 17120000
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Purée de mangue - 1 kg - CapFruit
Purée de mangue - 1 kg - CapFruit
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Description

Purée de mangue Alphonso pasteurisée en poche aseptique de 1 kg avec bouchon verseur.
Idéal pour réaliser des mousses et espumas, des glaces, des macarons, des entremets, des cocktails, des smoothies, des sauces et nappages pour recettes sucrées-salées...

Température de conservation recommandée : Entre 0°C et 15°C
Conservation après ouverture : Entre 0°C et +4°C pendant 8 jours maximum.

Chef Philippe vous conseille :
Il vous reste de la purée de fruits après ouverture ? Vous pouvez la conserver plusieurs semaines dans votre congélateur. Je vous recommande de la portionner (bac à glaçons, sachets pour congélation...) et de la conserver ainsi. Le jour ou vous en aurez besoin, il vous suffira de sortir la quantité souhaitée.

  • Ingrédients : mangue 90%, sucre 10%
  • Origine : Inde
  • Teneur en fruits : 90% minimum
  • Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec.
  • DDM : 14 mois à partir de la date de fabrication
  • Ce produit ne contient ni arôme, ni colorant, ni conservateur. Absence de corps étrangers.
  • Contenance : 1 kg
En savoir plus

Certification ISO 22000 (ProCert).
Plan HACCP.
Produit certifié sans OGM.

Détail du produit :

Des purées de fruit naturelles.
Du fruit (90%) et du sucre (10%), norme de sucrage des artisans pâtissiers.
Des purées pasteurisées au pur goût de fruit grâce à une technologie maîtrisée qui préserve les pulpes des fruits et leurs arômes.

Une qualité produit plébiscitée par les professionnels :
Les purées et coulis de fruits Capfruit sont utilisés par de nombreux glaciers et pâtissiers, de grands Chefs étoilés, des Meilleurs Ouvriers de France et des Champions du Monde de Pâtisserie.

Des fruits transformés à maturité :
Pour des purées intensément et naturellement parfumées tout au long de l'année.

Une mise en œuvre très simple :
Des purées parfaitement tamisées
Pour une utilisation directe (siphon) après avoir bien secoué la poche et ce quel que soit le fruit.

De nombreuses utilisations possibles :
Idéal pour réaliser :

  • Boissons : cocktails et smoothies
  • Glaces et sorbets
  • Pâtisseries : mousses et espumas, entremets, buches, ...
  • Desserts individuels : verrines, macarons, cupcakes, yaourts
  • Recettes sucrées-salées : nappages, sauces,...

Un emballage pratique :
Présentées en poches stables et souples, les purées peuvent être utilisées immédiatement. Les poches sont pratiques à manipuler et permettent une utilisation en totalité. Grâce au bouchon verseur refermable, le produit est protégé et peut être stocké 8 jours au réfrigérateur après ouverture.
Environnement : la souplesse réduit le volume de déchet.

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Purée de mangue - 1 kg - CapFruit
congélation
bonjour.la question que je me pose concernant ce produit est la suivante : peut on le congeler une 1ere fois si pas utilisé en totalité, puis le décongeler pour le travailler (insert ou bavarois ) et le recongeler en entremet puis le déguster sans risque ?
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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esperanza66 15 juillet 2016 Achat vérifié
Réponse par MeilleurduChef 30 novembre 2017
Bonjour,
On ne recongèle jamais un produit déjà congelé.
Donc oui, vous pouvez congeler une 1ere fois, mais après décongélation, il faut utiliser le produit dans son intégralité.
Conseil : Vous pouvez congeler en petite quantité, et n'utiliser que ce qui pourra vous servir.
Purée de mangue - 1 kg - CapFruit
Très bon produit qui donne des sorbets parfaits !!!
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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morganebellot 15 juin 2015 Achat vérifié
Purée de mangue - 1 kg - CapFruit
a conseiller
Produit de qualité, les saveurs sont très présentes malgré le travail de dilution en mousse ou autre
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Isabelle.cj 10 juin 2015 Achat vérifié
Purée de mangue - 1 kg - CapFruit
Le vrai goût de la mangue mûre
Enchantée de ce produit où il n'y a que de la mangue et un peu de sucre. Lassi et smoothie délicieux grâce à ce bon goût de mangue mûre. Un vrai soleil en hiver sur les papilles ! Etui qui préserve de l'oxydation et permet de doser parfaitement la quantité utilisée. J'en recommanderai certainement.
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nathalie.pasutto 15 février 2021 Achat vérifié
Purée de mangue - 1 kg - CapFruit
Très bon produit
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Chaubard 16 décembre 2017 Achat vérifié
Purée de mangue - 1 kg - CapFruit
Top pour le gout !!
Livraison super rapide. En raison du prix en baisse j'avais peur de la date de limite et ce n'est pas le cas est presque d'un an.
Super produit.
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Azur06 29 juin 2017
Purée de mangue - 1 kg - CapFruit
Mangue
excellent Produit J'adore tout les purée de vos fruits
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mimiob 29 juin 2017 Achat vérifié
Purée de mangue - 1 kg - CapFruit
Conservation
Bonjour Chef Philippe,

Tout d'abord un très grand merci pour vos recettes plus bonnes les unes que les autres ainsi que de votre disponibilité.
Pour le moment je n'ai pas encore utilisé les produits "purée de fruits" et je suis tentété, je me pose juste une question quelle en est la conservation avant ouverture si l'on veut acheter différents parfums ? Donc du stockage en vue de desserts à faire ultérieurement.
Merci de votre retour,
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Lilou94 17 mai 2017
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