Tarte aux mirabelles

Pour : 6 personnes

Durée : 50 minutes

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

28 notes

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Phases techniques pour Tarte aux mirabelles :

Pour réaliser cette recette de tarte aux mirabelles, commencer par préparer tous les ingrédients.

Préparer la pâte sucrée. Laisser reposer au frais quelques heures avant utilisation.

Dans une bassine pâtissière, casser les œufs entiers et verser le sucre en poudre en pluie fine.

Mélanger au fouet.

Ajouter la farine...

...et enfin la crème fraîche.

Arômatiser avec quelques gouttes d'arôme vanille. Cette préparation servira en fin de recette.

Retirer les queues des mirabelles et les rincer.

Retirer les noyaux de toutes les mirabelles.

Pour cela vous pouvez vous aider d'un dénoyauteur à prunes.

Réserver les mirabelles.

Abaisser la pâte sucrée.

Poser un cercle à tarte sur une plaque ronde anti-adhésive. Foncer la pâte sucrée dans le cercle à tarte préalablement graissé.

Couper les bords avec le rouleau à pâtisserie.

Disposer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé.

Verser les noyaux de cuisson sur le papier sulfurisé.

Les étaler sur toute la surface. Ces noyaux ont pour but d'éviter à la pâte de gonfler ou de boursoufler à la cuisson. Ils permettent également de maintenir les bords de la pâte droits.

Cuire à blanc le fond de tarte. Pour cela, l'enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Au terme de la cuisson, sortir le fond de tarte du four et retirer la feuille de papier sulfurisé sur laquelle se trouvent les noyaux de cuisson.

Couper les mirabelles en deux et les ranger sur la pâte précuite en prenant soin de placer le côté bombé sur le dessous.

Verser sur les fruits le mélange oeuf/crème/farine préparé en début de recette...

...en veillant à les napper en totalité.

Enfourner à 180°C, à mi-hauteur...

...pendant 15 à 20 minutes.

Lorsque la surface de la tarte est caramélisée, la retirer du four et ôter le cercle. Laisser refroidir.

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Un délice !!

Meilleure recette de tarte aux mirabelles essayée jusqu'à ce jour.
J'ai également doublé les doses de tout : mirabelles et appareil, pour une tourtière de 28 cm. Une tarte à tomber, tous ceux qui l'ont goûté en demandent encore. !!
Du coup je congèle les mirabelles au lieu de les donner toutes comme d'habitude ... mais avec 3 arbres, je peux encore faire plaisir aux amis et voisins !

tarte aux mirabelles

délicieuse , je l'ai réalisée avec de la pâte sablée, c'était très bon aussi , la prochaine fois je tente la pâte sucrée, merci pour toutes ces bonnes recettes
cette fois j'ai réalisé une pâte fine avec 1 jaune d'oeuf sans sucre c'était délicieux
j'ai aussi doublé l'appareil pour un moule de 34 cm

Excellent

J'ai fait la recette ce week-end, ma fille de 3ans a adoré et nous aussi d'ailleurs!!! J'ai juste doublé les doses de l'appareil et mis de la gousse de vanille en poudre au lieu de l'arôme, je recommande.

Miam

Je l'ai faite deux fois en une semaine , c'étais délicieux , la deuxieme fois j'ai doublé les doses et ajouté un sachet de sucre vanillé car je trouve qu'on ne sentais pas la vanille . Je fais la tarte avec des mirabelles que j'ai congelé et sa ne detrempe pas c'est parfais. Merci pour cette succulente recette.

La recette que je cherchais

Très bonne recette ! Par contre pour quel moule sont prévu vos ingrédients ? J'ai tout doublé, 1kg de mirabelles (et je me demande si j'aurais pas du tripler la dose de "creme" ) Car avec seulement 1 œuf, 25gr de farine..ect on nappe a peine le fond de la tarte, et avec le doule j'arrive a mi hauteur des mirabelles, j'utile un moule a tarte standard, 30cm il me semble.

excellente

Pour ma part je rajoute un peu d'eau de vie de mirabelle

Super

Délicieuse tarte , l'appareil versé sur les fruits apporte un moelleux très gouteux

hum...

J'ai fait la recette ce week-end excellent je recommande

Tarte aux mirabelles

Bonjour,
Depuis longtemps je cherchais une recette de tarte aux mirabelles et je l'ai trouvé grâce à vous. la recette est adoptée par toute la famille surtout quand on entend que des éloges.
Ma première tentative à été faite avec du lait concentré non sucré car je n'avait pas de crème fraiche, le résultat est pas mal aussi.
merci à vous

tarte mirabelles

super et delicieuse on en redemande

Pas traditionnelle, cette recette

Lorraine de souche, personne ne met jamais de crème à l'oeuf dans la tarte à la mirabelle.Les mirabelles sont des fruits délicieux et souvent bien sucrés, dont il convient de ne pas dénaturer le goût par l'ajout de cr'me. Simplement mettre quelques biscuits type "petits lus" pulvérisés dans le fond de tarte pré cuit pour absorber l'excès de jus, puis faire cuire simplement avec les mirabelles. Un vrai délice.

Vous avez certainement raison, mais il n'existe pas qu'une seule recette de tarte aux mirabelles. Il y a la votre qui doit être succulente et toutes les variantes possibles.

Crème Fraîche

Désolé mais 50GR de crème fraîche correspond a combien de CL ...? Merci pour la réponse...
Et est-ce de la crème fraîche liquide ou épaisse car je crois que quand c'est marqué que simplement crème fraîche , c'est automatiquement de la crème liquide mais j'ai un doute... Merci..

Non,
crème fraiche = crème épaisse
crème liquide = crème fleurette
en cl, ça fait environ 5 cl.

tres facile

les proportions sont idéales et le rendu visuel superbe

Excellente

Recette suivie à la lettre et le resultat est top

c'est la saison des mirabelles !

recette testée hier ....et adoptée !

Tarte aux mirabelles

merveilleuse

super

Belle recette réalisée avec des prunes le gustatif est au rendez vous

Excellent

bonne recette

Deux petites questions,...

Pas encore essayé mais paraît jouable,... même pour moi.
Peut-on congeler des mirabelles pour la faire dans quelques semaines ?
Pour les quantités indiquées, quelle circonférence doit avoir le plat ?
Merci.

Je le déconseille car qui dit fruits congelés, dit fruits qui se gorgent d'eau. Cette eau va être recrachée par les fruits à la cuisson et va tout simplement détremper la pâte.
Le cercle à tarte fait un diamètre 28 cm. Vous avez un lien qui vous l'indique étape 13.

Excellent!!!

Simple et excellent!!! Il ne reste que les miettes.

Facile comme recette

Je l'ai faite aujourd'hui et toute mangé par la petite famille on a tous adoré!

Recette

A l’étape 3 il est écrit casser les oeufs or la recette n'en contient qu'un seul...pas d'erreur dans les ingrédients ?
du coup les quantités me paraissent légères pour 6 personnes

Merci

Non c'est une faute d'orthographe, mais si vous voulez vous pouvez y mettre deux œufs. En fait la crème sera juste un peu plus prise, mais les deux possibilités vous sont offertes. A vous de voir !
Dans les deux cas ça sera une réussite totale.

faire autrement

Bonjour Chef!
je voudrais faire une tarte au mirabelles sans appareils: quel conseil me donnez vous ? Je préfère mettre le pot de crème fraiche sur la table.
Quand la tarte est cuite est-ce que je peux la chablonner au chocolat blanc.
Merci pour votre réponse.
ms