Tarte aux mirabelles
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J'ajoute cette recetteIngrédients pour 6 personnes :
- 250 g de pâte sucrée
- 500 g de mirabelles fraîches ou une boîte de mirabelles au sirop
- 25 g de farine
- 50 g de crème fraîche
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- arôme vanille
Phases techniques pour Tarte aux mirabelles :
Pour réaliser cette recette de tarte aux mirabelles, commencer par préparer tous les ingrédients.
Préparer la pâte sucrée. Laisser reposer au frais quelques heures avant utilisation.
Dans une bassine pâtissière, casser les œufs entiers et verser le sucre en poudre en pluie fine.
Mélanger au fouet.
Ajouter la farine...
...et enfin la crème fraîche.
Arômatiser avec quelques gouttes d'arôme vanille. Cette préparation servira en fin de recette.
Retirer les queues des mirabelles et les rincer.
Retirer les noyaux de toutes les mirabelles.
Pour cela vous pouvez vous aider d'un dénoyauteur à prunes.
Réserver les mirabelles.
Abaisser la pâte sucrée.
Poser un cercle à tarte sur une plaque ronde anti-adhésive. Foncer la pâte sucrée dans le cercle à tarte préalablement graissé.
Couper les bords avec le rouleau à pâtisserie.
Disposer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé.
Verser les noyaux de cuisson sur le papier sulfurisé.
Les étaler sur toute la surface. Ces noyaux ont pour but d'éviter à la pâte de gonfler ou de boursoufler à la cuisson. Ils permettent également de maintenir les bords de la pâte droits.
Cuire à blanc le fond de tarte. Pour cela, l'enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Au terme de la cuisson, sortir le fond de tarte du four et retirer la feuille de papier sulfurisé sur laquelle se trouvent les noyaux de cuisson.
Couper les mirabelles en deux et les ranger sur la pâte précuite en prenant soin de placer le côté bombé sur le dessous.
Verser sur les fruits le mélange oeuf/crème/farine préparé en début de recette...
...en veillant à les napper en totalité.
Enfourner à 180°C, à mi-hauteur...
...pendant 15 à 20 minutes.
Lorsque la surface de la tarte est caramélisée, la retirer du four et ôter le cercle. Laisser refroidir.
Avis des internautes :
J'ai également doublé les doses de tout : mirabelles et appareil, pour une tourtière de 28 cm. Une tarte à tomber, tous ceux qui l'ont goûté en demandent encore. !!
Du coup je congèle les mirabelles au lieu de les donner toutes comme d'habitude ... mais avec 3 arbres, je peux encore faire plaisir aux amis et voisins !
Depuis longtemps je cherchais une recette de tarte aux mirabelles et je l'ai trouvé grâce à vous. la recette est adoptée par toute la famille surtout quand on entend que des éloges.
Ma première tentative à été faite avec du lait concentré non sucré car je n'avait pas de crème fraiche, le résultat est pas mal aussi.
merci à vous
cette fois j'ai réalisé une pâte fine avec 1 jaune d'oeuf sans sucre c'était délicieux
j'ai aussi doublé l'appareil pour un moule de 34 cm
Peut-on congeler des mirabelles pour la faire dans quelques semaines ?
Pour les quantités indiquées, quelle circonférence doit avoir le plat ?
Merci.
Le cercle à tarte fait un diamètre 28 cm. Vous avez un lien qui vous l'indique étape 13.
Et est-ce de la crème fraîche liquide ou épaisse car je crois que quand c'est marqué que simplement crème fraîche , c'est automatiquement de la crème liquide mais j'ai un doute... Merci..
crème fraiche = crème épaisse
crème liquide = crème fleurette
en cl, ça fait environ 5 cl.
du coup les quantités me paraissent légères pour 6 personnes
Merci
Dans les deux cas ça sera une réussite totale.
je voudrais faire une tarte au mirabelles sans appareils: quel conseil me donnez vous ? Je préfère mettre le pot de crème fraiche sur la table.
Quand la tarte est cuite est-ce que je peux la chablonner au chocolat blanc.
Merci pour votre réponse.
ms
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