Recettes de desserts

la vraie gâche de Vendée

Bonjour,
mon Mari est originaire de Vendee . Quand on descend on fait le plein de gâche, mais faire une vraie gâche avec cette texture particuliere , je m en rapproche mais ce n est pas encore cela . Je serai preneuse pour un peu d'aide
Merci
Catherine Berthomé

bonjour, je peux donner quelques indices sur les méthodes et astuces à prendre en compte,avec mon ancien patron ,on a fini premier en 1995 au concours de la gâche lui boulanger ,moi pâtissier.

Merci beaucoup pour la recette; comme elle se fait traditionnellement à Paques je suis ravie de pouvoir perpétuer cette tradition.
Amicalement

les brioches de Vendée sont quasiment toutes à base de fleur d'oranger et/ou rhum.
Par ailleurs, elles sont souvent enrichies de gluten (qui assure l'ossature) pour avoir une meilleure tenue.
je vous laisse la recette que réalise ma fille, qui la tient de sa belle-mère, une vendéenne pure souche !


http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/312057-gache-vendeenne

Bonjour, je ne crois pas que le goût soit du seulement aux ingrédients. Dans une recette de pâte levé, la conduite de la fermentation et donc le savoir faire est très important. La gâche est de la famille de la brioche. Vous devriez avoir quelques réponses, mais si j'ai fabriqué bien des brioches je ne connais pas la méthode vendéenne, se sont des fabrications propres à chaque région. Conduire une fermentation n'est pas facile à apprendre quand on ne le vois pas faire.

Bonjour,
Quand j'étais enfant, on faisait toujours de la gâche en Vendée pour Paques.
J'ai essayé plein de recette soit disant de gâche, sauf que ça n'a pas ce gout particulier.
Quelqu'un aurait-il une recette à me suggérer?
Amicalement
Silvi