Sucre, l'art et la matière

Référence : sucrart
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Sucre, l'art et la matière - Stéphane Glacier
Sucre, l'art et la matière - Stéphane Glacier
Sucre, l'art et la matière - Stéphane Glacier
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Description

Ce nouvel ouvrage, sur le travail du sucre, se veut un manuel incontournable pour ceux qui veulent découvrir, apprendre et maîtriser le travail du sucre.
Pédagogique, simple et sans prétention, ce livre vous guidera dans vos travaux et vous donnera les "outils" pour mieux maîtriser ce travail du sucre qui viendra égayer et mettre en valeur vos travaux de pâtissier.
Vos clients doivent se souvenir à jamais de leur gâteau ou de leur pièce montée qui pour eux marque souvent un évènement de leur vie.
Ce livre est composé de deux parties. En première partie, vous trouverez la galerie de toutes les pièces montées qui sont des exemples de réalisations à la portée de tous après avoir acquis les bases et avec un peu de pratique.
En deuxième partie, vous trouverez toutes les techniques, sans exception, des éléments qui se trouvent dans les pièces de la première partie.

  • 186 pages
  • Format : 20,7 x 26,7 cm
  • Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier
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Sucre, l'art et la matière - Stéphane Glacier
Complet
Livre complet avec les méthode de fabrication d'un grand éventail de fleur et de différents eléments de base de sucre tiré/ soufflé
Très bien pour des élèves en BTM
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Antoine53 11 juillet 2017 Achat vérifié
Sucre, l'art et la matière - Stéphane Glacier
Produit conforme à la commande. Envoie rapide. Très bon livre pour apprendre
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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aymericlb33 27 octobre 2015