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Mini trempeuse à chocolat 1,8 L
Martellato
Cette mini trempeuse est idéale pour les petites productions de chocolat à la maison. Elle permet également de maintenir au chaud les sauces, nappages, fondants...
Fabriqué dans un PVC résistant et durable, bassine en aluminium anodisé.
Livrée avec le couvercle.
- Dimensions : 26 x 26 x h 16 cm
- Bassine : Ø 18,5 x ht 10,7 cm
- Contenance : 1,8 L
- Puissance : 230 V - 90 W
- Thermostat de 0 à 60°
- Couleur : Rouge
- Marque : Martellato
Référence : mc09r
179,00 € TTC
210,56 US$ TTC*
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Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
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Notice d'emploi et de nettoyage fournie.
Tout savoir sur le tablage du chocolat de couverture.
Avis des internautes
question
par
Cagnois
-
4 novembre 2017
par
ChefPhilippe
-
4 novembre 2017
Non, ça ne sera pas le cas mais pour maintenir un chocolat à température, c'est l'une des meilleure trempeuse domestique que j'ai pu tester.
par
Cagnois
-
5 novembre 2017
D'accord merci donc par exemple nous montons le chocolat à 28° et comment faire pour que le chocolat reste à 28°?
Merci
Merci
par
ChefPhilippe
-
6 novembre 2017
Il faudra faire le test mais il y a de fortes chances que le thermostat soit réglé sur 40°C pour avoir du 28°C dans la cuve.
temperage
par
tompouce57050
-
24 avril 2016
bonjour
est-il possible de faire une courbe de temperature pour le chcolat avec cette mini trempeuse ?
est-il possible de faire une courbe de temperature pour le chcolat avec cette mini trempeuse ?
par
ChefPhilippe
-
25 avril 2016
Oui mais le changement de température devra se faire manuellement. Rien d'automatisé. Je vous recommande plutôt de faire votre tempérage avec la méthode au beurre de cacao Mycryo qui est plus rapide et plus facile à mettre à œuvre, à maitriser.
mini trempeuse à chocolat
par
krackers12
-
17 avril 2016
bonjour
je me pose une petite question , cette mini trempeuse , est elle vraiment fiable en température pour le chocolat ?
et n'y as t'il pas de risque que le chocolat attache au fond s'il vous plait ?
cela fait un petit moment que j'en cherche une a tarif abordable pour la maison
d'avance
merci
hervé
je me pose une petite question , cette mini trempeuse , est elle vraiment fiable en température pour le chocolat ?
et n'y as t'il pas de risque que le chocolat attache au fond s'il vous plait ?
cela fait un petit moment que j'en cherche une a tarif abordable pour la maison
d'avance
merci
hervé
par
ChefPhilippe
-
17 avril 2016
A partir du moment ou le chocolat est remué régulièrement, il ne va pas accrocher. Il s'agit d'une cuve avec un résistance qui chauffe le chocolat.
Contrôle température précis?
par
citron250461
-
30 juillet 2016
bonjour le bouton de commande ne semble pas être très précis pour du chocolat, quand on pense à la graduaion d'un thermomètre à chocolat....Difficile de bien voir, mais sait on vraiment sélectionner un chocolat à 29 degrés ou à 31? Le produit m'intéresse pour un usage domestique, car la température change si vite hors du feu et on ne peut laisser la casserole sur le feu non plus.... donc très bonne idée....si la commande est précise. Merci!
Tres bien pour garder en température
par
agirault
-
16 décembre 2019
-
Achat vérifié
Bonjour
La mini-trempeuse meltinchoc est très bien pour garder en température mais pas assez puissante pour faire fondre le chocolat à partir des pastilles. Du coup je fais fondre en casserole (ou au bain-marie avec la cuve métal amovible de la trempeuse -- d'ailleurs c'est super que la cuve soit amovible) jusqu'à 45-50 degrés et seulement à ce moment je verse mon chocolat dans la cuve métal de la trempeuse. Après il faut soigneusement calibrer le thermostat parce que la température est prise sous la cuve plastique, et elle est assez différente de la température dans la cuve (qui dépend de la quantité de chocolat et de la température dans la cuisine of course).
La mini-trempeuse meltinchoc est très bien pour garder en température mais pas assez puissante pour faire fondre le chocolat à partir des pastilles. Du coup je fais fondre en casserole (ou au bain-marie avec la cuve métal amovible de la trempeuse -- d'ailleurs c'est super que la cuve soit amovible) jusqu'à 45-50 degrés et seulement à ce moment je verse mon chocolat dans la cuve métal de la trempeuse. Après il faut soigneusement calibrer le thermostat parce que la température est prise sous la cuve plastique, et elle est assez différente de la température dans la cuve (qui dépend de la quantité de chocolat et de la température dans la cuisine of course).
Questions
par
hugo222
-
5 avril 2019
Bonjour je voudrai savoir si c est bien pour faire chocolats
par
ChefPhilippe
-
8 avril 2019
Bonjour,
Oui c'est bien mais ça ne suffit pas. Il faut maitriser la technique du tempérage.
La trempeuse va vous permettre de conserver le chocolat a température une fois celui-ci tempéré.
Oui c'est bien mais ça ne suffit pas. Il faut maitriser la technique du tempérage.
La trempeuse va vous permettre de conserver le chocolat a température une fois celui-ci tempéré.
Recettes
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Avec cette trempeuse peux-on régler la température exacte? par exemple 28°?
Merci