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Muffins au chocolat

Muffins au chocolat
Pour : 12 parts
Durée : 45 minutes
Difficulté :
Publiée le : 1 juil. 2021
Auteur : Chef Philippe
21 notes
36 commentaires
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Ingrédients pour 12 parts :

Phases techniques pour Muffins au chocolat :

  • Couper le chocolat en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux avec 30 g de chocolat. Mélanger le lait avec l'œuf, la crème fraîche et le sucre à l'aide d'un batteur.
  • Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante : 160°C).
  • Mélanger la farine avec la fécule, la levure, le cacao en poudre et le sel dans un cul de poule.
  • Y verser le lait aux œufs, puis le beurre au chocolat, enfin, le reste de chocolat en morceaux, et remuer le tout avec une spatule jusqu'à épaississement.
  • Beurrer le moule à muffins (inutile en cas de moule silicone) et verser un peu de sucre dans le fond de chaque creux, ou doubler les moules en papier. Verser et lisser la pâte. Les creux (ou les moules) doivent être remplis aux deux tiers.
  • Mettre au four à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes.
  • Laisser reposer dans le moule 5 minutes après la cuisson. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • Bon appétit !

Avis des internautes :

La recette est parfaite
J’ai réalisé ces muffins en peu de temps, très facile à faire et ils sont délicieux. 🥰
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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AmbreC18 31 octobre 2024
Muffin
Bonjour, Par quoi peut on remplacer le sucre roux en cas de non disponibilité a la maison. Merci
6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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Sandibel 23 mars 2016
Réponse par ChefPhilippe 23 mars 2016
Achetez-en car avec du sucre blanc vous n'aurez pas le même résultat.
Réponse par Sandibel 23 mars 2016
Merci beaucoup pr la reponse donc pas possible de le remplacer c'est une question de gout. Et pour le fécule c'est maizéna?
Réponse par ChefPhilippe 23 mars 2016
oui fécule de pomme de terre ou maïzena.
Réponse par Sandibel 24 mars 2016
Merci beaucoup chef pour votre réponse
muffins nature
Bonjour chef,

Pour faire des muffins nature, est ce que j'enlève seulement la partie 200g de chocolat au lait ?
Merci pour votre réponse.
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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Clineknar 4 décembre 2015
Réponse par ChefPhilippe 4 décembre 2015
Vous enlevez le chocolat au lait et le cacao en poudre.
heu...
désolée mais il y a une étape que je loupe!
on rajoute le chocolat (200gr) en morceau sans le fondre?
ca va faire de gros morceaux tout ça non????
Merci :/
6 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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vero.cassin 22 octobre 2016
Réponse par ChefPhilippe 22 octobre 2016
en petits morceaux, comme des pépites.
Pas en carrés de chocolat.
Muffin
Faut-il prendre de la crème fraîche entière épaisse ou sémi-épaisse ?
4 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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elisabethmarion 22 mars 2017
Réponse par ChefPhilippe 22 mars 2017
Epaisse.
sucre
Pour répondre au commentaire sur le manque de sucre, si je puis me permettre, le sucre roux ou cassonade a un pouvoir gustatif plus important qu'un pouvoir sucrant. Essayez avec du sucre blanc en remplacement.
7 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
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laurent.despres 27 novembre 2014
Réponse par ChefPhilippe 28 novembre 2014
Changez de marque de chocolat !
fade
la texture est moelleuse, l'apparence est la même que sur la photo, ils seraient très bon mais c'est comme s'il manquait du sucre ... mes enfants les ont dévorés quand même ...
24 internaute(s) sur 27 ont trouvé ce commentaire utile.
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fabazi 23 novembre 2012
Réponse par lameilleurepatissiere 31 août 2016
pareil et j'avoue il sont très bon.
...
Bonjour Chef,
cette recette est la meilleure que j'ai faite.J'aimerais savoir si je peut mettre un coulant de fruit rouge à l'intérieur.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Aslune 25 septembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 27 septembre 2021
Bonjour,
Je pense qu'un coulis de fruits rouges risque d'être trop liquide et par conséquent il va se mêler à la pâte à muffins. Je vous conseille plutôt de confectionner des muffins aux fruits rouges comme j'ai pu réaliser ma recette de muffins aux framboises.
Bonne continuation !
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