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Panier
Muffins au chocolat
Pour :
12 parts
Durée :
45 minutes
Difficulté :
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Ingrédients pour 12 parts :
- 200 g de chocolat au lait
- 100 g de beurre
- 20 cl de lait
- 1 œuf
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de sucre roux
- 250 g de farine
- 1 c. à soupe de fécule
- 2 c. à café de levure
- 3 c. à soupe de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- moules à muffins
- Matériel utilisé :
- Moule silicone - 11 mini-muffins
Phases techniques pour Muffins au chocolat :
- Couper le chocolat en petits morceaux.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux avec 30 g de chocolat. Mélanger le lait avec l'œuf, la crème fraîche et le sucre à l'aide d'un batteur.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante : 160°C).
- Mélanger la farine avec la fécule, la levure, le cacao en poudre et le sel.
- Y verser le lait aux œufs, puis le beurre au chocolat, enfin, le reste de chocolat en morceaux, et remuer le tout avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.
- Beurrer le moule à muffins (inutile en cas de moule silicone) et verser un peu de sucre dans le fond de chaque creux, ou doubler les moules en papier. Verser et lisser la pâte. Les creux (ou les moules) doivent être remplis aux deux tiers.
- Mettre au four à mi-hauteur pendant 20 à 25 min.
- Laisser reposer dans le moule 5 min après la cuisson. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Avis des internautes :
super
par
lameilleurepatissiere
-
trop bon apprécie vraiment
Muffin
par
Sandibel
-
Bonjour, Par quoi peut on remplacer le sucre roux en cas de non disponibilité a la maison. Merci
par
ChefPhilippe
-
Achetez-en car avec du sucre blanc vous n'aurez pas le même résultat.
par
Sandibel
-
Merci beaucoup pr la reponse donc pas possible de le remplacer c'est une question de gout. Et pour le fécule c'est maizéna?
par
ChefPhilippe
-
oui fécule de pomme de terre ou maïzena.
par
Sandibel
-
Merci beaucoup chef pour votre réponse
muffins nature
par
Clineknar
-
Bonjour chef,
Pour faire des muffins nature, est ce que j'enlève seulement la partie 200g de chocolat au lait ?
Merci pour votre réponse.
Pour faire des muffins nature, est ce que j'enlève seulement la partie 200g de chocolat au lait ?
Merci pour votre réponse.
par
ChefPhilippe
-
Vous enlevez le chocolat au lait et le cacao en poudre.
sucre
par
laurent.despres
-
Pour répondre au commentaire sur le manque de sucre, si je puis me permettre, le sucre roux ou cassonade a un pouvoir gustatif plus important qu'un pouvoir sucrant. Essayez avec du sucre blanc en remplacement.
par
ChefPhilippe
-
Changez de marque de chocolat !
fade
par
fabazi
-
la texture est moelleuse, l'apparence est la même que sur la photo, ils seraient très bon mais c'est comme s'il manquait du sucre ... mes enfants les ont dévorés quand même ...
par
lameilleurepatissiere
-
pareil et j'avoue il sont très bon.
...
...
Recette au top !
par
PikaML
-
ils sont super beaux mes muffins ils n'ont pas encore étaient gouter vu qu'ils sortent tout juste du four mais ils donnent envie d'être dévoré !
Merci encore pour cette super recette comme toujours ^^
Merci encore pour cette super recette comme toujours ^^
Chocolat noir ?
par
sablialen
-
Bonjour est il possible de remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ? Cela ne va pas trop changer le résultat ? Merci pour votre réponse
par
ChefPhilippe
-
Non ça ne devrait pas trop changer la donne.
Question pour la cuisson
par
beran38
-
Bonjour chef !
J'ai mangé des muffins chez quelqu'un. Je veux en faire mais j'ai une question pour la cuisson.
J'ai des petits moules en papier/carton, en plus faut t-il acheter des moules en silicone (ou autre) pour les faire cuire ou les moules en papier/carton suffisent? Car je pensais mettre les moules en papier/carton dans les moules en silicone...
Merci de me répondre
J'ai mangé des muffins chez quelqu'un. Je veux en faire mais j'ai une question pour la cuisson.
J'ai des petits moules en papier/carton, en plus faut t-il acheter des moules en silicone (ou autre) pour les faire cuire ou les moules en papier/carton suffisent? Car je pensais mettre les moules en papier/carton dans les moules en silicone...
Merci de me répondre
par
ChefPhilippe
-
Si le moule se déforme à la cuisson (s'ouvre) il vaut mieux un moule silicone en effet.
Si le moule reste fixe (pas de déformation), vous pouvez le cuire sans moule.
Si le moule reste fixe (pas de déformation), vous pouvez le cuire sans moule.
muffins chocolat
par
parachutiste64
-
recette excellente. pour palier au petit manque de sucre j'ai ajouter sur le dessus du sucre casson ou sucre perle avant cuisson. j'ai essayer petit moule à muffin parfait pour café gourmand au niveau du format 15 min de cuisson et gros moule 20 min le tous cuisson 160 chaleur tournante.
merci chef pour la recette.
merci chef pour la recette.
Muffin
par
elisabethmarion
-
Faut-il prendre de la crème fraîche entière épaisse ou sémi-épaisse ?
par
ChefPhilippe
-
Epaisse.
heu...
par
vero.cassin
-
désolée mais il y a une étape que je loupe!
on rajoute le chocolat (200gr) en morceau sans le fondre?
ca va faire de gros morceaux tout ça non????
Merci :/
on rajoute le chocolat (200gr) en morceau sans le fondre?
ca va faire de gros morceaux tout ça non????
Merci :/
par
ChefPhilippe
-
en petits morceaux, comme des pépites.
Pas en carrés de chocolat.
Pas en carrés de chocolat.
par
chefsaloua
-
la levure chimique ou boulangère? MERCI
par
ChefPhilippe
-
chimique bien sûr !
Muffin
par
Gallois
-
Bonsoir
Pour moi, c'était trop sec car trop cuit. Peut-être que mes moules étaient trop petits... Déçue. Dommage. J'essaierais de recommencer une autre fois.
Pour moi, c'était trop sec car trop cuit. Peut-être que mes moules étaient trop petits... Déçue. Dommage. J'essaierais de recommencer une autre fois.
Sans beaucoup de goût
par
habiba1983
-
Ce n'est pas un muffin pour un dessert mais plutôt pour un petit déjeuner ou pour en faire un cup cake, parce qu'il manque de goût et de sucre.
exellent
par
kryssidroid
-
Le fait d'utiliser un bon chocolat ça renforce le gout donc pas besoin de sucre ou alors mettre du sucre brun ça suffit largement
comme je n'avais pas de fécule sous la main j'en ai pu en mettre mais mes muffins sont très délicieux.
Que peut-être mettre a la place de la fécule ? en quoi cela change le muffins?
merci au chef
comme je n'avais pas de fécule sous la main j'en ai pu en mettre mais mes muffins sont très délicieux.
Que peut-être mettre a la place de la fécule ? en quoi cela change le muffins?
merci au chef
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