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J'ajoute cette recette >Pour réaliser cette recette de crème d'amandes, commencer par préparer les ingrédients.
Verser le sucre et le beurre pommade dans la cuve du batteur.
Blanchir ces deux ingrédients pendant 2 à 3 minutes.
Incorporer la poudre d'amandes...
...puis les œufs un à un.
Laisser monter au batteur plusieurs minutes.
Incorporer à petite vitesse la crème fleurette...
...et la farine. Donner une dernière accélération avec le batteur pour homogénéiser l'appareil.
Réserver au frais. Cette crème ne peut être consommée telle qu'elle. Elle est destinée à la confection de pâtisseries (gâteau devant supporter une cuisson. Exemple : tarte aux poires).
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Je souhaite préparer une tarte aux framboises avec un fond de crème d'amandes, cuite sur la pâte à blanc. Je souhaite réaliser cette étape 48h avant dégustation, et rajouter une crème mascarpone framboise + mes framboises le jour J. Ma tarte sera t'elle toujours bien croustillante et ma crème d'amande encore bonne? Merci beaucoup d'avance de votre réponse!