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Cake au chocolat
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 10
Difficulté :
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 60 g de cacao en poudre
- 200 g de beurre pommade
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 5 g de levure chimique
- 150 g d'oranges confites en cubes
- 10 cl de cointreau ou de Grand-Marnier
- 1 pincée de sel
- Finition :
- un peu de sucre glace
Phases techniques pour Cake au chocolat :
1
Pour réaliser cette recette de cake au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.
2
Faire macérer les cubes d'oranges confites dans le cointreau ou le Grand-Marnier.
3
Dans un tamis, disposer la farine avec le cacao en poudre, ainsi que la levure chimique.
4
S'aider des doigts pour faire passer le mélange en poudre à travers les mailles du tamis.
5
On obtient ainsi une préparation fluide et sans grumeaux.
6
Dans un cul de poule, mettre le beurre pommade avec le sucre en poudre.
7
Blanchir la préparation avec une spatule de façon à obtenir un mélange bien lisse. Et ajouter les oeufs un à un.
8
Bien mélanger. Et continuer ainsi de suite jusqu'à ce que les quatre oeufs soit incorporés (surtout un à un).
9
Incorporer enfin le mélange chocolaté tamisé.
10
Mélanger avec une spatule...
11
...jusqu'à ce que l'on obtienne une préparation homogène sans grumeaux.
12
Ajouter les cubes d'écorces d'oranges confites avec l'alcool (ne pas les égoutter).
13
Verser la préparation dans un moule à cake Exoglass.
14
Enfourner à four chaud à 180°C pendant 55 minutes.
15
Au cours de la cuisson (au bout de 25 minutes) baisser la température du four à 170°C. Et poursuivre la cuisson jusqu'à son terme.
16
Lorsque le cake est cuit, il aura gonflé. Pour contrôler la cuisson à coeur, il suffit de planter la lame d'un couteau à l'intérieur de ce dernier, la lame doit en ressortir pratiquement sèche.
17
Sortir le cake du four et le laisser refroidir.
18
Le démouler (opération facilitée grâce à la matière Exoglass du moule).
19
Disposer le cake froid sur le plan de travail.
20
Et le saupoudrer de sucre glace.
21
Découper délicatement le cake au chocolat avec un couteau à dents de manière à faire de belles tranches régulières.
22
Dresser et déguster. Il pourra être accompagné d'une crème anglaise, ou au goûter avec un thé !
Avis des internautes :
cake au chocolat
par
ryanis
-
par
ChefPhilippe
-
Oui c'est de l'alcool. Vous pouvez le supprimer tout simplement.
cake au chocolat
par
yushry
-
j'ai suivi la recette a la lettre sauf que le gateau a pris un peu plus de temps a cuire et il est devenu tout sec. Est-ce comme cela que doit etre le cake?
par
ChefPhilippe
-
Comme tous cakes "fait maison", il n'aura pas le moelleux des cakes industriels achetés dans le commerce. Il doit cependant conserver un certain moelleux. Vous dites l'avoir fait cuire plus longtemps. C'est a ce moment là qu'il a séché.
cake au chocolat
par
goutsubtile
-
très bon ,une merveille avec un coulis de framboise maison fin très fin
par
lylylabrunetta
-
svp chef avec quoi je peux remplacer l'oranges confites ? merci
par
ChefPhilippe
-
Vous voulez la remplacer pour quelle raison ?
Bien !
par
eorgeron
-
Encore une très bonne recette fournie par chef Philippe. C'est facile a faire et c'est très bon. Merci Chef !
Le Chef Philippe vous recommande aussi :
svp chef avec quoi peut on remplacer cointreau, parceque je penses c'est de l'alcool.
merci.