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Pour réaliser cette recette de cake au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.
Faire macérer les cubes d'oranges confites dans le cointreau ou le Grand-Marnier.
Dans un tamis, disposer la farine avec le cacao en poudre, ainsi que la levure chimique.
S'aider des doigts pour faire passer le mélange en poudre à travers les mailles du tamis.
On obtient ainsi une préparation fluide et sans grumeaux.
Dans un cul de poule, mettre le beurre pommade avec le sucre en poudre.
Blanchir la préparation avec une spatule de façon à obtenir un mélange bien lisse. Et ajouter les oeufs un à un.
Bien mélanger. Et continuer ainsi de suite jusqu'à ce que les quatre oeufs soit incorporés (surtout un à un).
Incorporer enfin le mélange chocolaté tamisé.
Mélanger avec une spatule...
...jusqu'à ce que l'on obtienne une préparation homogène sans grumeaux.
Ajouter les cubes d'écorces d'oranges confites avec l'alcool (ne pas les égoutter).
Verser la préparation dans un moule à cake Exoglass.
Enfourner à four chaud à 180°C pendant 55 minutes.
Au cours de la cuisson (au bout de 25 minutes) baisser la température du four à 170°C. Et poursuivre la cuisson jusqu'à son terme.
Lorsque le cake est cuit, il aura gonflé. Pour contrôler la cuisson à coeur, il suffit de planter la lame d'un couteau à l'intérieur de ce dernier, la lame doit en ressortir pratiquement sèche.
Sortir le cake du four et le laisser refroidir.
Le démouler (opération facilitée grâce à la matière Exoglass du moule).
Disposer le cake froid sur le plan de travail.
Et le saupoudrer de sucre glace.
Découper délicatement le cake au chocolat avec un couteau à dents de manière à faire de belles tranches régulières.
Dresser et déguster. Il pourra être accompagné d'une crème anglaise, ou au goûter avec un thé !
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