Glycérine liquide

1,3 kg

Sosa

La glycérine liquide Sosa est un ingrédient polyvalent largement utilisé, notamment en pâtisserie et en gastronomie moderne.
Produite par la marque Sosa Ingredients, reconnue pour ses produits innovants destinés aux chefs, cette glycérine se distingue par sa pureté et sa qualité alimentaire.

Cette glycérine (ou glycérol) est un liquide incolore, inodore, légèrement sucré et d'origine végétale. Elle possède des propriétés hygroscopiques, c'est-à-dire qu'elle retient l'humidité, ce qui en fait un allié précieux pour conserver le moelleux des préparations.
Elle permet notamment d'apporter du fondant et de la souplesse aux pâtes sucrées, aux ganaches ou encore aux glaçages.
Elle a un effet anti-cristallisant pour les produits glacés.
Elle est aussi employée pour éviter le dessèchement de certaines préparations, prolongeant ainsi leur durée de conservation.

Applications :
Elle est utilisable à froid ou à chaud avec tous types de liquides.
Le dosage moyen conseillé est de 2-3g/kg, maximum 5 g/kg.

• Ingrédients : glycérine E422 (pure huile de palme et de palmiste d'origine végétale, non hydrogénée)
• Conservation : à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière dans son emballage fermé
• Poids net : 1,3 kg