Pailleté feuilletine pur beurre crêpe dentelle
2,5 kg

Référence : 121310
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Pailleté feuilletine pur beurre crêpe dentelle - 2,5 kg - Cacao Barry
Pailleté feuilletine pur beurre crêpe dentelle - 2,5 kg - Cacao Barry
Pailleté feuilletine pur beurre crêpe dentelle - 2,5 kg - Cacao Barry
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Description
Fabriqué en France

Des brisures de crêpes dentelle croustillantes pour pralinés, bonbons et pâtisseries.
Le pailleté feuilletine pur beurre vous permet de réaliser des recettes 100% pur beurre avec un croustillant inégalé.

  • Ingrédients : farine de blé, sucre, matière grasse laitière anhydre, sucre de lait (lactose), protéines de lait, sel, farine de malt d'orge, poudre à lever : E500ii.
  • Peut contenir du soja.
  • Poids net : 2,5 kg
  • Marque : Cacao Barry
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Conseils :

Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage.

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.

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Pailleté feuilletine pur beurre crêpe dentelle - 2,5 kg - Cacao Barry
Excellent produit utilise' depuis vingt ans
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pasticceriastefano 2 décembre 2019 Achat vérifié
Pailleté feuilletine pur beurre crêpe dentelle - 2,5 kg - Cacao Barry
Pailleté feuilletons
bonjour,j'aimerais savoir si ce produit peut être remplacé par du Carakrakine ?
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Joelabeille 19 février 2016
Pailleté feuilletine pur beurre crêpe dentelle - 2,5 kg - Cacao Barry
Super
J'aime beaucoup ce produit je fais le craquant pour de Royal et il est super bon le seule problème c'est que je sais pas trop comment le stocker parce que je m'en sers pas tous le temps donc un bout un moment il est plus croustillant
5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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gjeantet 27 septembre 2016 Achat vérifié
Pailleté feuilletine pur beurre crêpe dentelle - 2,5 kg - Cacao Barry
question allergie
Bonjour, le produit peut il présenter des traces d'arachide ? une grosse allergie est présente je ne voudrais pas prendre de risques
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Slecomte 5 septembre 2020
Réponse par serviceclientele2 11 septembre 2020
Bonsoir,
La responsable commerciale Cacao Barry a vérifié la liste des allergènes sur ce produit et nous confirme que l'arachide n'est pas présent.
Pailleté feuilletine pur beurre crêpe dentelle - 2,5 kg - Cacao Barry
Utilisation
Bonjour,
Peut-on utiliser les brisures de crêpes dentelle dans les mousse, crème ou glace pour donner de la mâche ou du craquant.
1- Si oui, est-il nécessaire d'enrober le pailleté de chocolat blanc, par exemple, pour l'imperméabiliser.
2- Pour un entremets/glace séjournant dans le congélateur, le pailleté supporte-t-t-il l'humidité ou bien doit on faire entrer dans la composition de la préparation un additif ?
Merci pour les éclairages nécessaires.
Bonne journée
ms
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meid4674 6 décembre 2018
Réponse par ChefPhilippe 6 décembre 2018
Bonjour,
Vous ne pouvez pas utiliser le pailleté feuilletine dans des mousses, crèmes ou glaces. En effet, l'humidité de celles-ci va le faire ramollir.
Réponse par meid4674 7 décembre 2018
Bonsoir Chef,
Je vous remercie pour votre renseignement.
Il ne reste que des brisures de fruits secs ( amandes....) pour avoir du croquant ?
Merci pour vos précieux conseils
Bonne soirée
ms