Chocolat noir Bergli 66%

500 g

Villars

Le chocolat noir Bergli 66% est un cacao pure origine Saint Domingue.
Il s'agit d'une couverture haut de gamme de la manufacture suisse Villars.
Elle est équilibrée, développe des notes fruitées et, en fond, des notes plus florales et une légère acidité.

Applications :
Le chocolat noir Bergli 66% a une excellente tenue en enrobage avec un rendu brillant et une belle friabilité.
Il peut aussi sublimer les mousses, crémeux ou ganaches en apportant du contraste aromatique fruité et une certaine intensité.

• Courbe de température : fonte 42-45°C - amorce cristallisation 26.5-27°C - température de travail 30°C).
• Ingrédients : pâte de cacao (République dominicaine), sucre*, beurre de cacao, lécithine de colza, arôme naturel de vanille. (*Ingrédients d'origine suisse)
• Mode de conservation : Dans un endroit sec (taux d'humidité inf à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
• Poids net : 500 g