Pâte sablée au cacao

Bonjour Chef, j’ai déjà réalisé cette pâte sablée qui est excellente fraîche.
Je veux faire 7 jours avant le jour J ma pâte sablée pour une tarte garnie de crème pâtissière et fruits et l’autre pour un dessous de bûche (une pâte similaire est prévue dans la recette). Me conseillez vous :
1) de cuire ma pâte et la laisser sans congélation (mais dans quoi ?) pour la conserver pendant les 7 jours
2) de congeler ma pâte crue prête à l’emploi; et dans ce cas vs me conseillez de la cuire congelée direct ou de la décongeler avant ?
3) de la congeler cuite et de la faire décongelée avant utilisation?
Merci bcp pr vos recettes sur ce site je les adore c’est tjs de nouveaux défis à relever pr moi !
Merci pr votre retour rapide je dois m’en occuper ce week end

Bonjour chef pour réalisé une pâte sable chocolat pour number cake quel dose faire? Ça ds ans votre recette il y a de la levure.. faut t'il juste enlever 50g de farine à votre recette du number cake que vous proposer et le remplacer par 50g de chocolat cacao en poudre?

... de cacao. En effet, après réalisation de cette recette, le goût en cacao est très limité (cacao Van Houten).
Par contre, je suis un peu déçu concernant la préparation de cette recette car contrairement à la majorité des recettes sur ce site, tous les ingrédients ne sont pas mentionnés dans le déroulé de la recette et c'est vraiment dommage.
Par exemple : la poudre d'amandes, le sel, la vanille liquide n'apparaissent pas dans la recette.
De plus, on ne sait pas quelle quantité de beurre Mycryo et à quel moment le mette ainsi que son utilité.
Malgré tout, j'ai mis tous les ingrédients secs ensemble même ceux qui ne sont pas notés. De même pour la vanille liquide.
Pouvez-vous modifier cette recette ?