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Pour réaliser cette recette d'oreillettes, commencer par préparer tous les ingrédients.
Verser la farine dans la cuve du batteur.
Ajouter le sel fin, l'œuf...
...le rhum...
...l'huile...
...le beurre et l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger au crochet afin d'obtenir une détrempe assez molle mais élastique.
Ajouter de l'eau de fleur d'oranger si nécessaire.
Laisser reposer la détrempe entre deux torchons...
...pour éviter qu'elle croûte.
Diviser la pâte en une quinzaine de boules suivant la taille désirée. Laisser reposer les boules sous un linge 15 minutes.
Aplatir les boules au rouleau à pâtisserie en minces galettes et les laisser poser 15 minutes encore.
Couvrir avec un torchon pour éviter la formation de croûtes.
Lorsque l'friteuse est chaude, prendre l'oreillette à deux mains en l'étirant au maximum...
...et la plonger dans la friture.
Quand le premier coté est cuit, retourner l'oreillette...
...puis à l'aide de deux fourchettes ou d'une écumoire, la retirer et la laisser égoutter verticalement sur une grille ou un papier absorbant.
Saupoudrer les deux faces de sucre semoule ou de sucre glace.
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faut il mettre la pate à reposer au frigidaire