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Préparer tous les ingrédients.
Cuire à l'anglaise les légumes (carottes, courgettes, pommes de terre, potiron...). Il faut autant d'eau de cuisson que de légumes. Ne pas tout mélanger ensemble, surtout que chaque légume a une durée de cuisson différente.
Égoutter les légumes cuits...
...et les passer au moulin à légumes.
Beurrer le mélange...
...et mélanger à la spatule en bois. Avec certains legumes, le cutter sera plus approprié que le moulin à légumes (la courgette par exemple...)
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Merci au chef Philippe :)
Juste une question :
Est t-il possible, comme dans la purée de pomme de terre, de mettre un peu de lait ou de crème fraîche pour que la purée soit un peu moins élastique au moment de la dégustation ?
Merci d'avance pour votre réponse.