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Glacer à blanc des petits oignons
Pour :
Sont utilisés pour des mets à sauce blanche
Durée :
25 minutes
Difficulté :
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Ingrédients pour Sont utilisés pour des mets à sauce blanche :
- Petits-oignons
- eau
- sucre en poudre
- beurre
- sel fin
Phases techniques pour Glacer à blanc des petits oignons :
1
Préparer tous les ingrédients.
2
Placer les oignons dans une sauteuse.
3
Ajouter de l'eau froide à hauteur, une belle noix de beurre...
4
...et un peu de sucre en poudre (jusque ce qu'il faut pour qu'il se laisse deviner). Saler.
5
Cuire à feu moyen.
6
Une fois le beurre fondu et l'eau à frémissement...
7
...confectionner un couvercle en papier. Déposer ce couvercle sur les petits oignons et laisser cuire à feu doux...
8
...jusqu'à complète évaporation et surtout SANS COLORATION. Retirer le couvercle. Réserver au chaud.
Avis des internautes :
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lien5758
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