Moule à cannelé en cuivre
professionnel
Ø 5,5 cm

5 notes

Référence : 43198

Moule à cannelé en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm

Diamètre :

3,5 cm

4,5 cm

5,5 cm Pro

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PRIX CHOC :

Déglon

Spatule silicone (R 260°C) - Stop glisse - 25 cm

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Description

Moule à cannelé en cuivre étamé, qualité professionnelle.
La cuisson dans le moule à cannelé en cuivre, est une cuisson traditionnelle.
Ce matériau permet une parfaite diffusion de la chaleur et garantit une caramélisation optimale et régulière du cannelé.

Culottage des moules nécessaire pour un démoulage facile. L'aspect du cuivre peut changer lors du culottage mais n'altère en rien la qualité du moule.

Le moule à cannelé s'adapte aux recettes classiques de cannelés bordelais.
Il s'utilise facilement pour faire la confection des fameux cannelés bordelais de Chef Philippe.
Vous pouvez aussi réaliser une version revisitée au chocolat, ou une version salée pour vos brunchs et apéros.
Ce moule vous permet d'exceller dans la réalisation de cette gourmandise appréciée de tous.
Soyez audacieux et revisitez ce classique en version salée avec de délicieux cannelés au fromage ou encore au chorizo.

Ne pas mettre au lave-vaisselle
Compatible au four jusqu'à 230°C
Vendu à l'unité
Diamètre : 5,5 cm
Hauteur : environ 5 cm
Poids : 66 g
Contenance : 8,5 cl
Épaisseur du cuivre : 0,8 mm
Fabriqué en Italie

PRIX CHOC :

Déglon

Spatule silicone (R 260°C) - Stop glisse - 25 cm

8,90 €

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Astuces du Chef :
1 - Commencer par retirer l'étiquette code barre se trouvant dans le moule avec un produit de type "white Spirit", "alcool à brûler" ou "acétone" et rincer à l'eau claire. Ainsi tout l'adhésif sera retiré facilement.

2 - Culottage des moules en cuivre :
Vous devez les laver à l'eau savonneuse, les rincer et les essuyer. Graissez l'intérieur de vos moules à l'aide d'un aérosol à graisse, en prenant soin de pulvériser les fonds et les parois intérieures. Placez vos moules vides dans un four préchauffé à 230°C pendant 20 minutes. Au bout de ce laps de temps, ressortir les moules du four et les laisser tiédir avant de les essuyer avec un papier absorbant. Les moules sont prêts à être utilisés ! L'extérieur des moules ressortira avec des couleurs arc en ciel, ce qui est tout à fait normal. Les moules à cannelés en cuivre ne se nettoient pas (surtout pas au lave-vaisselle). Il faut les essuyer après chaque utilisation. Mais si cela est nécessaire, vous pouvez les laver à la main avec un peu d'eau savonneuse. Dans ce cas, il faudra procéder à un nouveau culottage. Si vous n'avez eu aucun soucis de démoulage (les moules ressortent propres), un simple essuyage est suffisant et ils pourront être réutilisés immédiatement pour la cuisson de nouveaux cannelés.

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Avis des clients

Moule à cannelé en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm

Moule à cannelé en cuivre 5.5 cm

Super. Je m'en sers depuis lgts, c'était pour compléter ma collection. Bien les culotter la première fois (bien graisser et 2 heures au four 250°. Bien les graisser avant de les remplir avec du beurre très mou ou à la bombe de graissage, tellement pratique.

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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mariecailloux 14 novembre 2024 Achat vérifié

Moule à cannelé en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm

bounjour, trés bon produit. mais aprés culottage ils sont tous jaune!!! pour du cuivre!

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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sauze.jean-paul 30 avril 2024 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 30 avril 2024

Bonjour,
Comme le service client vient de vous répondre dans votre espace personnel :
"Le processus de culottage s'est bien réalisé, la couleur obtenue est normale. un culottage raté aurait eu pour résultat une couleur noire.
Nous vous garantissons que les moules vendus sur MeilleurduChef.com, sont bien en cuivre."
Cordialement

Moule à cannelé en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm

Le top du top !

Ces moules en cuivres "pro" sont une pure merveille !!
Alors oui on peut faire des cannelés bordelais dans des moules en silicone, certes, mais franchement le résultat n'a rien à voir.
Il faut effectivement les bruler avant la première utilisation (les graisser à l'huile et au four à 250° pendant 2 heures.), Ensuite graissage à la bombe avant chaque utilisation et les cannelés se démoulent sans problème
Avec ces moules en cuivre la chaleur est parfaitement bien diffusée, la texture du cannelé est parfaite, bien croustillant à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur.
J'ai l'impression de n'avoir jamais mangé de cannelé par le passé !
Alors oui c'est un petit investissement vu le prix par moule, mais je ne regrette rien... enfin si ; de ne pas les avoir acheté avant !!
Pour conclure, comme toujours "Le meilleur du chef" est toujours au top !!

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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laowai 2 août 2023 Achat vérifié

Réponse par serviceclientele 7 août 2023

Bonjour,
Merci pour votre achat de moules à canelé en cuivre professionnel.
Nous espérons que vous en userez pour de succulentes recettes!
Au plaisir de vous retrouver sur notre Boutique.
Sandrine.
Service client.

Moule à cannelé en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm

Moule à cannelé en cuivre

J'en avais déjà commandé quelques-uns, mais il en manquait; Et donc, sans hésiter, j'ai repris ceux-ci. Il n'y a rien à redire. Avec ces moules en cuivre, nous obtenons indéniablement une autre cuisson que dans les moules silicones! Et livraison toujours au top.

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BernardC73200 31 octobre 2024 Achat vérifié

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Questions-Réponses

Monsieur,

Comme la température de fusion de l'étain est de 231,9°C, n'est-il pas risqué de chauffer le four à une température supérieure ? Certaines recettes demandent à cuire pendant 10 minutes à 240 °C, et d'autres même à 280 °C ! Ces températures ne seraient-elles pas plutôt adaptées à des moules en cuivre sans aucun revêtement, ou des moules revêtus d'inox ou de matière anti-adhésif ?
Que pensez-vous des moules revêtus d'inox comme le faisait Mauviel ?
Cordialement.

Aromate 4 décembre 2025

Lieu de fabrication ?

Monsieur,
Je suis étonné que ces moules pour fabriquer des spécialités bordelaises, soient fabriqués en Italie ! J'en ai vu aussi fabriqués au Portugal, de même diamètre et en cuivre ! Si les cannelés sont bien des spécialités bordelaises, pourquoi les moules ne sont-ils pas fabriqués en France ?
Cordialement.

Aromate 26 novembre 2025

Réponse par MeilleurduChef 26 novembre 2025

Bonjour,
Les fabricants en France sont très rares.
Le seul que nous connaissons du côté de Bordeaux est beaucoup plus cher, à qualité égale, que ceux que nous connaissons en Italie et au Portugal.
Voilà pourquoi nous pouvons faire des offres abordables sur ce type de produit.
Cordialement

Température du four

Monsieur,

Concernant la température de cuisson des cannelés, j'ai lu sur le site de De Buyer que la température limite était de 230 °C, température de fusion de l'étain. Voici l'extrait que j'ai trouvé sur le site en question.
"Ne pas chauffer au-delà de 230°C (point de fusion de l’étain)."
Selon Wikipéda, la température du fusion de l'étain est de 231,9 °C. Par conséquent, au-delà de cette température, nous obtiendrions des cannelés étamés !!! :-) pas très bon pour l'estomac.
Cordialement.

Aromate 26 novembre 2025

Epaisseur des moules à cannelé 5,5cm

Bonjour,
Quelle est l'épaisseur du cuivre pour un moule à cannelé en cuivre d'un diamètre de 5,5 cm (en général entre 0,8mm et 1,1mm) ?
Je vois que la question a déjà été posée, mais la réponse de 0,9 mg me laisse dubitatif. S'agit t'il de mm ?
Merci d'avance pour votre réponse.

mmrt78 11 septembre 2025

Réponse par ChefPhilippe 16 septembre 2025

Bonjour,
L'épaisseur du cuivre du moule à cannelé en cuivre de Ø 5,5 cm est de 0,8 mm.
Je vais apporter cette précision dans le descriptif du produit.
Cordialement

Température du four

Bonjour l'équipe meilleur du chef,
Je viens d'acquérir ces moules à cannelé en cuivre
professionnel Ø 5,5 cm.
La pâte selon la recette du site Meilleur du chef "Cannelés bordelais faciles" est prête et repose au frais.
Pour la cuisson, la recette indique 15 min à 240°C, et on y voit bien des moules en cuivre.
Or sur la fiche des moules en cuivre professionnel Ø 5,5 cm, c'est indiqué "Compatible au four jusqu'à 230°C".
Puis-je suivre la température de la recette ? Ou le chef a utilisé des moules différents de ceux de cette fiche ?
En vous remerciant

LudivineGrandgirard 20 août 2025

Réponse par ChefPhilippe 20 août 2025

Bonjour,
Respectez bien la recette du site, c'est pas 10*C de plus ou de moins qui va abimer vos moules. Les moules en cuivre que j'utilise dans la recette sont bien ceux que vous avez achetés.
Bonne réalisation et surtout bonne dégustation.
Bien cordialement.

épaisseur cuivre moule cannelés

Bonjour,

Pouvez-vous me communiquer l'épaisseur du cuivre svp.

Cdt

bibou34a 10 décembre 2024

Réponse par ChefPhilippe 12 décembre 2024

Bonjour,
Ce moule à cannelé est composé de 0,9 mg pur cuivre étamé.
La pureté du cuivre est de 99,99%.
Cordialement

Cuivre étamé

Bonjour.
Les moules sont-ils en cuivre « etamé » svp ? Merci

Julienklar 16 septembre 2024

Réponse par ChefPhilippe 16 septembre 2024

Bonjour,
Oui ces moules à cannelés sont bien en cuivre étamé.
Cordialement

About Moule à cannelé en cuivre professionnel

Hello,
I recently purchased the item listed below.
Which of the following does this product fall under?

・polished copper
・tine copper

Please answer as soon as possible.
（Because a customer asked me a question）

mymeimiku 13 juillet 2024

Réponse par ChefPhilippe 15 juillet 2024

Hello,
These molds are made of tinned copper.
Cordially

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