Le deuxième livre de Stéphane Glacier, M.O.F pâtissier, met en avant des travaux originaux sur des concepts de bûches de Noël, au niveau des formes et des techniques de montage.
Les décors sobres et élégants sont faciles à réaliser. Pour les professionnels, cet ouvrage correspond parfaitement à la demande actuelle de la clientèle.
Les particuliers trouveront de nombreuses idées de gourmandises : Bûches classiques, modernes, glacées, roulées, ainsi que les techniques de base (crème, biscuit, pâtes...).
Encore un bel ouvrage signé Stéphane Glacier.
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