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Fourrage croustillant
chocolat blanc citron yuzu
1 kg
Unipatis

12 notes
Référence : 200798
24,50 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Fourrage croustillant - chocolat blanc citron yuzu - 1 kg - Unipatis
Ingrédient principal :
Chocolat au lait
Chocolat blanc
Framboise
Fruit de la passion
Nougat
Pistache
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Description
Fabriqué en France

Ce fourrage croustillant au chocolat blanc, citron, yuzu et meringue est une pâte prête à l'emploi pour insert dans un entremets (type Trianon).
La gamme des fourrages croustillants utilise des ingrédients nobles, prêts à l'emploi pour entremets, bonbons et chocolats.
Ces croustillants à base de poudre de fruits et de crunchies rehausseront la légèreté de vos préparations fruitées et apporteront une touche de fraicheur à vos entremets. Riches en goût ils sont naturellement colorés.
Utilisation à température ambiante ou après quelques instants au micro-ondes.

  • Conservation : Stocker dans un endroit frais et sec à température ambiante (10-25°C).
  • Ingrédients : Chocolat blanc 54%, brisure de biscuit, brisure de meringue 8%, huile de colza, yuzu et poudre de citron 6%, arôme naturel citron, émulsifiant : lécithine de soja
  • DDM : 12 mois emballage fermé
  • Marque : Unipatis
  • Poids net : 1 kg
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Avis des clients
Fourrage croustillant - chocolat au lait praliné - 1 kg - Unipatis
super
bien reçu et vraiment très bon . pas sec comme certains . j'en reprendrai et plus grosse quantité
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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aytanin 2 décembre 2021 Achat vérifié
Fourrage croustillant - au nougat de Montélimar - 1 kg - Unipatis
tous les fourrages
bonjour chef un petite question me taraude peut on utiliser tous ces fourrages pour le fourrage des chocolats ?
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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krackers12 27 novembre 2019
Réponse par ChefPhilippe 1 décembre 2019
Bonjour, Oui tout a fait, c'est indiqué dans le descriptif.
Fourrage croustillant - chocolat blanc citron yuzu - 1 kg - Unipatis
Fourrage pour tarte
Idéal pour faire un croustillant avec du chocolat blanc et des céréales soufflées. Très bon goût de citron et de meringue. Facile d utilisation
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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yayanini 30 mai 2019
Fourrage croustillant - chocolat au lait praliné - 1 kg - Unipatis
Bonjour chef, je souhaiterais connaitre la durée de conservation des fourrages unipatis une fois mis en oeuvre dans un fond de tartelette par exemple. Ces fourrages supportent-ils la congélation ?
11 internaute(s) sur 13 ont trouvé ce commentaire utile.
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Christophe1971 16 novembre 2018
Fourrage croustillant - framboise - 1 kg - Unipatis
Très bon un super croustillant a la framboise je conseille
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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goueffondelphine 10 janvier 2023 Achat vérifié
Fourrage croustillant - framboise - 1 kg - Unipatis
Très bon produit
Facile à mettre en oeuvre, un très bon goût (framboise pour ma part).
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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fred789 17 novembre 2022 Achat vérifié
Fourrage croustillant - framboise - 1 kg - Unipatis
Croustillant framboises
Contrairement à ce que j'ai pu lire, il a un très bon goût de framboises et est toujours un succès dans chaque pâtisserie qu'il agrémente. C'est une tuerie !
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Kethovin 3 octobre 2021 Achat vérifié
Fourrage croustillant - chocolat blanc citron yuzu - 1 kg - Unipatis
J adore
Un produit très riche en saveurs
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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sandrineetjeff 21 novembre 2020 Achat vérifié
internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Praliné chocolat lait croustillant
Bonjour, j'ai voulu essayer ce produit pour fourrer mes oeufs de Pâques et je viens de recevoir ma commande. .. Mais je ne m'attendais pas à une consistance aussi dure !! Comment faire pour mettre ce praliné dans une poche à douille ? Faut-il le faire fondre au bain marie avant ? Peut-on le mélanger à une ganache chocolat par exemple ?
Merci pour votre réponse Chef Philippe !
Joëlle
Imayako 22 mars 2023
Réponse par ChefPhilippe 23 mars 2023
Bonjour,
Afin de ramollir légèrement le fourrage croustillant chocolat au lait praliné (ou un tout autre fourrage de la même gamme) je vous conseille de le passer quelques secondes dans le four à micro-ondes pour le rendre malléable. Vous pourrez voir les explications dans ma vidéo de la recette de l'éclair pécan à la 31ème minute ou dans celle de l'entremets d'Halloween au chocolat et à l'orange à la 41ème minute.
En vous souhaitant une bonne continuation !
Cordialement
Remplacer le fourage croustillant nougat
Bonjour,
Tout d'abord merci pour toutes ces recettes de bûches tellement délicieuses qui ont un succès fou chaque année.
Ensuite, je souhaiterai savoir s'il est possible de remplacer le fourrage croustillant nougat par autre chose, comme du nougat, ou la pâte qui sert à faire le nougat avant qu'il ne soit rigide, ou autre???
Merci d'avance et passez de bonnes fêtes
caro.pimousse 16 décembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 17 décembre 2022
Bonjour,
Oui vous pouvez couler un nougat frais sur le biscuit qui sert de semelle à votre bûche, mais attention à faire un nougat tendre pour permettre la découpe de la bûche par la suite.
Remplacer le fourage croustillant nougat
Je viens d'avoir un fournisseur qui me propose une crème de nougat, peut-elle remplacer le fourrage croustillant nougat?
Merci d'avance
caro.pimousse 16 décembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 17 décembre 2022
Difficile de vous répondre,dre sans savoir quelle recette vous voulez faire, comment vous voulez la faire et sans connaitre la texture de cette crème de nougat.
Conservation croustillant praliné
Bonjour,
Une fois entamé combien de temps se conserve le croustillant svp?
Merci d'avance
Aureliaelhaoudi 19 mars 2022
Réponse par ChefPhilippe 22 mars 2022
Bonjour,
Vous pouvez vous référer à la DDM du produit, même si le pot est ouvert, à condition que celui-ci soit bien fermé avec son couvercle et qu'il soit placé dans un endroit frais et sec à température ambiante (10-25°C).
À savoir, ce fourrage croustillant est pourvu d'une DDM (date de durabilité minimale) qui correspond à la DLUO (date limite d'utilisation optimale). La DDM ne doit pas être confondue avec la DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la date de durabilité minimale est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé. Ce produit peut donc être utilisé au-delà de la DDM sans problème sanitaire.
Cordialement
Bonsoir chef. Tout d'abord un grand merci pour vos conseils et partage. Peut on utiliser ce fourrage pour macaron svp. Merci
Enimsay5 23 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 23 décembre 2021
Bonjour,
Oui si vous le placez en petite quantité, pour assembler deux coques de macarons par exemple.
Sinon on s'en sert plutôt comme insert, baigné dans une autre préparation, mousse... dans un bavarois. Ou bien en remplacement d'un croustillant, donc posé sur un biscuit lors du montage d'un entremets.