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Colorant alimentaire poudre métallisé or

Colorant alimentaire en poudre, donne un effet brillant et "perlescent" à votre chocolat, sucre, etc... peut être saupoudré directement sur les décors, étalé à l'aide du doigt, dilué dans de l'alcool pour une application au pinceau.

Composition : E555/E171/E172
Conditionnement : Pot de 25 grammes
Référence : CH150

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Pas de coloration

Bonjour,

Suite à deux tests de glaçage miroir avec ce colorant alimentaire or ainsi que le rose. Mes glaçages n'ont pas du tout coloré. j'ai pourtant bien veillé à respecter à la lettre les deux recettes.
Pouvez-vous m'en dire plus ? Je vous fais part ci-dessous de la recette que j'ai utilisé :
75 g d'eau
150 g de sucre
150 g de sirop de glucose
150 g de lait concentré sucré
150 g de chocolat blanc dessert
50 g de nappage neutre
5 feuilles de gélatine (10g)
1 pointe de couteaux de colorant rouge en poudre.

Aucune coloration avec les deux colorants en poudre.
En vous remerciant pour votre retour

1 pointe de couteau pour plus de 700gr me paraît un peu léger, augmentez les quantités de colorant jusqu'a l'obtention de la couleur voulue. Ce colorant n'est peut être pas aussi puissant que d'autres. Je ne fais qu'une supposition car je ne l'ai pas essayé. Cordialement.

C'est un colorant de surface liposoluble, pour vos Glaçages utiliser un colorant hydrosoluble dans la masse.

Intégrer dans un appareil

Bonjour. Est il possible d'intégrer ce colorant dans un appareil à macaron ? Réagira t-il bien à la cuisson ? Merci pour votre réponse.

Bonjour,
Les colorants métallisés sont à appliquer à sec avec un pinceau pâtissier, après cuisson, sur vos macarons froids.

procédé

Bonjour,

Comment procède t'on pour utiliser ce type de colorant sur un moulage type oeuf design?
Doit on l'appliquer avant (comme indiqué sur la vidéo escarpin rouge) mélangé avec du beurre de cacao. Ou une fois le sujet démoulé, avec simplement un pinceau sans autres additifs ?

Vous pouvez appliquer le colorant au pinceau dans le moule avant moulage, ou directement sur le chocolat toujours au pinceau sans aucune additif.

Pulverisation

Je m'en suis servi sur des tuiles aux amandes nappées de chocolat. Très joli rendu.

Bonjour, je souhaiterais savoir si je peux utiliser ce produit pour une pulverisation type Aérographe? Merci pour votre réponse.