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Potée aux légumes
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J'ajoute cette recetteIngrédients pour 4 personnes :
- 1,2 kg de palette demi-sel ou de jarret de porc
- 4 saucisses de Morteau
- 1 saucisson à l'ail
- 4 tranches épaisses de lard
- 1 chou vert
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 4 navets
- 800 g de pommes de terre
- 2 oignons piqués chacun de 2 clous de girofle
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- gros sel
- poivre noir en grains
- Matériel utilisé :
- Éplucheur 7 cm
- Faitout Excellence Ø 36 cm
Phases techniques pour Potée aux légumes :
Pour réaliser cette recette de potée aux légumes, commencer par préparer tous les ingrédients.
À l'aide d'un couteau à légumes, couper le chou vert en quatre, retirer le trognon, puis le laver dans de l'eau vinaigrée.
Nettoyer les poireaux. Éplucher les carottes, les navets et les pommes de terre avec un éplucheur. Rincer et effeuiller le persil.
Ébouillanter le lard et le porc demi-sel. Égoutter dès la première ébullition.
Les mettre dans un faitout avec les carottes, les oignons, les poireaux et les navets.
Poivrer et recouvrir d'eau. Laisser cuire pendant 35 minutes à couvert. Au terme de la cuisson, rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les pommes de terre, le chou, le saucisson à l'ail et les saucisses de Morteau. Couvrir à nouveau.
Laisser cuire 20 minutes de plus.
Poser sur un plat les viandes et le saucisson tranché, les saucisses et les légumes. Décorer de persil et servir sans attendre avec de la moutarde à l'ancienne.
Avis des internautes :
Je n'ai pas essayé cette recette qui parait excellente car s'agisssant de viande de porc je trouve que le temps de cuisson de la viande est un peu juste.
Cordialement
Facile à faire
Tout le monde en a repris
Laurent
le boucher tenais absolument à ce que je désale donc j'ai arrangé ça !
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Je n'ai rien à dire de particulier à propos de la recette, juste que c'était un régal. Car, je suis en Espagne et lors de mon séjour en France, j 'avais pris les produits de qualité pour faire cette recette en Espagne. Car je vais tout les jours sur votre site il est "FORMIDABLE", comme vous Chef Philippe est les autres Chefs. Le meilleur du chef est bien plus encore. Je parle de meilleur du chef à tous mes amis. Cordialement à toutes l' équipes.