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Pour réaliser cette recette de potée aux légumes, commencer par préparer tous les ingrédients.
À l'aide d'un couteau à légumes, couper le chou vert en quatre, retirer le trognon, puis le laver dans de l'eau vinaigrée.
Nettoyer les poireaux. Éplucher les carottes, les navets et les pommes de terre avec un éplucheur. Rincer et effeuiller le persil.
Ébouillanter le lard et le porc demi-sel (départ à l'eau froide). Égoutter dès la première ébullition.
Les mettre dans un faitout avec les carottes, les oignons, les poireaux et les navets.
Poivrer et recouvrir d'eau. Laisser cuire pendant 35 minutes à couvert. Au terme de la cuisson, rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les pommes de terre, le chou, le saucisson à l'ail et les saucisses de Morteau. Couvrir à nouveau.
Laisser cuire 20 minutes de plus.
Poser sur un plat les viandes et le saucisson tranché, les saucisses et les légumes.
Décorer de persil et servir sans attendre avec de la moutarde à l'ancienne.
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