Flan coco

Pour réaliser cette recette de flan coco, commencer par préparer tous les ingrédients.

Caramel : Verser le sucre et l'eau dans une petite casserole.

Porter à ébullition...

...jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Verser le caramel blond dans un moule à manqué de Ø 24 cm...

...et chemiser le fond du moule avec le caramel encore liquide. Laisser refroidir.

Dans un cul de poule, casser les œufs entiers.

Ajouter la cuillère à soupe de sucre roux (cassonade). Blanchir la préparation au fouet.

Ajouter le lait concentré non sucré.

Bien mélanger au fouet.

Ajouter le lait concentré sucré...

...puis l'eau tempérée (tout juste sortie du robinet). Mélanger au fouet.

Ajouter enfin la noix de coco râpée et mélanger à nouveau.

Verser la préparation obtenue dans le moule à manqué.

Placer le moule dans un bain-marie rempli d'eau chaude...

...et enfourner dans un four ventilé préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Au terme de la cuisson retirer le flan coco du bain-marie et laisser refroidir entièrement. Le démoulage ne peut se faire qu'après refroidissement complet. Passer la lame d'un couteau entre le moule et le flan.

Disposer une assiette plate sur le moule à manqué.

Retourner d'un seul coup le moule à manqué avec l'assiette. Retirer le moule à manqué délicatement. Durant la cuisson toute la noix de coco sera remontée à la surface du flan, ainsi une fois démoulé notre flanc coco disposera d'une base similaire à un biscuit.