Crêpes vanille & chocolat

Pour réaliser cette recette de crêpes vanille & chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser la farine dans un cul de poule.

Ajouter la Maïzena ou la fécule de pomme de terre...

...ainsi que le sucre vanillé...

...et bien mélanger tous ces éléments secs à l'aide d'un fouet.

Disposer la farine en fontaine, casser les œufs au centre...

...et mélanger au fouet uniquement les ingrédients se trouvant au centre, afin d'incorporer progressivement la farine.

Ajouter le lait petit à petit de façon à dissoudre la préparation...

...et continuer à mélanger au fouet tout en incorporant de manière progressive la farine.

L'appareil devient épais, ajouter alors un peu plus de lait...

...et continuer à fouetter pour le rendre lisse et homogène.

Verser le restant de lait, de façon à liquéfier la pâte...

...et mélanger soigneusement au fouet.

Ajouter le beurre fondu, et mixer la pâte à crêpes obtenue à l'aide d'un mixeur plongeant type Bamix, de façon à éliminer les éventuels grumeaux. Nous obtenons notre pâte à crêpes vanillée, qu'il faudra laisser reposer 1 heure avant la cuisson. Ce temps de repos peut se faire à température ambiante ou dans le réfrigérateur.

Au bout de 1 heure, prélever 1/4 de cette pâte à crêpes dans un second cul de poule.

Ajouter la poudre de cacao dans ce 1/4 de pâte prélevé...

...et mixer avec le mixeur plongeant...

...jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Verser la pâte chocolatée dans un entonnoir à piston. À défaut d'entonnoir à piston, prendre un flacon biberon.

Faire chauffer une poêle à crêpe anti-adhésive avec une grosse noix de beurre.

Lorsque le beurre est entièrement fondu, l'essuyer avec du papier absorbant, de manière à retirer l'excédent.

À l'aide de l'entonnoir à piston, verser la pâte au chocolat dans la poêle, en formant une spirale. Celle-ci va coaguler de manière quasi instantanée.

Verser la pâte à crêpes à la vanille sur la spirale au chocolat, en veillant à ce qu'elle couvre finement la totalité de la poêle.

Laisser cuire la crêpe sur la première face...

...jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de préparation liquide...

...puis retourner la crêpe délicatement pour cuire l'autre face.

Lorsque la crêpe est cuite, la débarrasser sur une plaque à pâtisserie et la saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre en poudre, et ceci tant qu'elle est chaude.

Rouler la crêpe en commençant par rabattre les deux côtés parallèles...

...et la rouler sur elle-même de façon à obtenir un petit cylindre.

Voici le résultat obtenu.

Confectionner la crêpe suivante de la même manière, en formant une spirale avec la pâte chocolatée dans la poêle.

Verser la pâte à crêpes à la vanille sur la spirale en chocolat (elle doit couvrir la poêle sur une fine épaisseur).

Cuire la crêpe sur la première face.

Retourner doucement la crêpe et cuire la seconde face. Le temps de cuisson est assez rapide, c'est pourquoi il faut travailler sur un feu à puissance modérée.

Au terme de la cuisson, débarrasser la crêpe sur la plaque à pâtisserie et la saupoudrer de sucre en poudre, lorsqu'elle est encore chaude.

Rouler cette seconde crêpe de la même manière que la précédente...

...et la réserver de côté avec la première crêpe préparée.

Faire ainsi avec toutes les crêpes, et les réserver au chaud pour la dégustation.