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Pour réaliser cette recette de churros ou chichis, commencer par préparer tous les ingrédients.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sel fin.
À ébullition...
...la verser sur la farine préalablement mise dans la cuve du batteur.
Ajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger (plus ou moins selon votre goût).
Mélanger à la feuille, afin d'obtenir une pâte compacte...
...qui reste tout de même malléable et qui ne colle pratiquement plus aux doigts.
Garnir l'appareil à churros de pâte, en vous aidant d'une spatule en bois. Au préalable vous aurez sélectionné la grille de votre choix, qui vous donnera de gros ou de fins churros.
Introduire le piston à vis, et refermer l'appareil à churros.
Visser l'extrémité du piston pour que la pâte soit extraite de l'appareil.
Il faut visser suffisamment pour former un long boudin et couper l'extrémité au couteau ou aux ciseaux afin que le churro tombe dans la friteuse.
Répéter l'opération plusieurs fois à la suite.
Les churros ne se collent pas entre eux durant la cuisson.
Lorsqu'ils sont bien dorés...
...les égoutter à l'aide d'une écumoire, puis sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre en poudre avant de déguster chaud ou tiède. Il est conseillé de les faire à la dernière minute pour qu'ils soient moelleux à coeur.
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Le poids des ingrédients ne veux rien dire. C'est le volume qui compte pour avoir une bonne consistance. Je les toujours fait à la main. Assez dur pour le poignet. Bon goûter