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    Cake aux fruits confits

    Cake aux fruits confits
    Pour : 1 cake
    Durée : 1 h 15
    Difficulté :
    Publiée le : 23 août 2000
    Auteur : Chef Philippe
    48 notes
    65 commentaires
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    Ingrédients pour 1 cake :

    • 320 g de farine
    • 200 g de beurre pommade
    • 4 œufs
    • 1 cuillère à soupe de lait
    • 100 g de sucre
    • 2 sachets de levure chimique
    • 5 cuillères à soupe de rhum
    • 100 g de fruits confits en cubes
    • 100 g de raisins secs de Corinthe
    • Matériel utilisé :
    • Cul de poule inox - Ø 25 cm
    • Cuillère en bois - 30 cm
    • Moule à cake évasé - Exoglass® - 25 x 8 x ht 8 cm
    • Spray de démoulage 250 ml

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    Phases techniques pour Cake aux fruits confits :

    1

    Pour réaliser cette recette de cake aux fruits confits, commencer par préparer tous les ingrédients.

    2

    Faire macérer les fruits confits et les raisins secs dans le rhum.

    3

    Pendant ce temps, dans un cul de poule, blanchir à la cuillère en bois le beurre pommade avec le sucre en poudre.

    4

    Ajouter les œufs et mélanger.

    5

    Ajouter le lait et les fruits macérés (avec le rhum). Bien mélanger.

    6

    Incorporer en dernier la farine et la levure chimique tamisées.

    7

    On obtient une pâte homogène.

    8

    Graisser un moule à cake à l'aide d'un aérosol à graisse.

    9

    Remplir le moule de pâte jusqu'au 3/4.

    10

    Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

    11

    Au bout de quelques minutes, le cake se met à gonfler...

    12

    ...et à prendre une belle couleur brune. Au terme de la cuisson, vérifier que le cake soit cuit en plantant la lame d'un couteau dans la pâte. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.

    13

    Sortir le cake aux fruits confits du four.

    14

    Démouler et laisser refroidir, avant de le déguster à l'heure du thé !

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    Awiejo 13 novembre 2020
    Cake
    Délicieux
    3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    12mars1958 19 janvier 2018
    Cake aux fruits confits
    Un délice , fait avec des canberries et raisins sultanines blonds , ce que j'avais , bravo chef .merci pour vos bonnes recettes
    6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    LutkaKoc 4 mars 2017
    Cake aux fruits confits
    si vous ne voulez pas que les fruits tombent au fond du moule, il suffit de les mettre dans le récipient qui contient la farine et la levure, de bien mélanger pour les enrober, et de verser le tout dans votre préparation à la fin de la recette. Résultat garanti!
    14 internaute(s) sur 15 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Joelabeille 5 février 2016
    Réponse par Gaietto 14 septembre 2016
    Je vais suivre votre conseil. Merci
    Je voudrais un conseil pour réaliser un cake aux fruits et raisins sec.
    Bonjour Chef…… Comment faire pour que les fruits et raisins sec ne tombe
    pas au fond du moule pendant la cuisson .

    Cake aux fruits confits . J'attends votre réponse Merci d'avance.
    10 internaute(s) sur 12 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    Chris-pat 11 juillet 2018
    Réponse par ChefPhilippe 16 juillet 2018
    Bonjour,
    Afin qu'ils ne tombent pas au fond du moule durant la cuisson, il est conseillé de fariner les fruits secs et les fruits confits avant de les incorporer à la pâte.
    Extra
    J'ai découvert vos recettes très récemment et mon premier essai a été cet excellent cake. J'ai mis le reste de jus de la macération des fruits confits. Il était bien moelleux et pas sec du tout par rapport à certains cakes et il s'est très bien conservé . Je pense que je prendrais cette base en mettant autre chose que des fruits confits pour essayer. Et pour finir je rajouterais que j'aime bien votre site car les recettes avec les étapes en photographie ça aide et c'est plus rapide. Prochaine recette brownies avec des noisettes.
    27 internaute(s) sur 28 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    bridgette66 4 mars 2014
    Très bon
    Cake moelleux
    Satisfaction garantie !
    Pour ma part j'ai juste mis un petit peu moins de sucre, question de goût personnel
    9 internaute(s) sur 10 ont trouvé ce commentaire utile.
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    nad3131 22 mai 2015
    Délicieux
    Merci pour cette recette. Au lieu de mettre l'appareil dans un moule à cake, j'ai utilisé 14 petits moules à muffins afin de pouvoir les déguster sur plusieurs jours. Ils se conservent très bien dans des boîtes en fer ou des bocaux en verre type Le Parfait.
    6 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Titimanou09 15 avril 2016
    internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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    Blanchir
    Travailler du beurre ramolli avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Macérer
    Consiste à faire tremper une substance (fruits frais, confits ou secs) dans un liquide (sirop, alcool, liqueur) afin de la parfumer ou de la conserver.
    Tamiser
    Faire passer une denrée à travers une passoire pour éliminer les grumeaux (farine).