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Pour réaliser cette recette de cake aux fruits confits, commencer par préparer tous les ingrédients.
Verser les fruits confits dans un bol.
Ajouter les raisins secs...
...ainsi que le rhum...
...et mélanger soigneusement à l'aide d'une spatule. Puis laisser macérer durant 30 minutes minimum.
Placer le beurre pommade dans la cuve du batteur.
Ajouter le sucre en poudre...
...et malaxer ces deux éléments ensemble avec l'accessoire feuille jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter les œufs entiers tempérés, tout en poursuivant le pétrissage.
Comme nous pouvons le constater, les œufs vont s'incorporer difficilement dans la pâte préalablement obtenue, c'est normal. Pour remédier à cela, il faudra corner la cuve avec une spatule type maryse de façon à rassembler tous les ingrédients dans le centre du récipient, et poursuivre le mélange.
Verser les fruits confits et le rhum dans la cuve, tout en mélangeant à première vitesse.
Ajouter la farine...
...et la levure chimique en poursuivant le mélange de la préparation.
Ajouter également le lait, et continuer à pétrir...
...jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Corner les parois du récipient avec la spatule maryse et vérifier l'homogénéité de la préparation au fond de la cuve.
Transvaser cet appareil à cake aux fruits confits dans une poche à douille. Ici l'utilisation d'une douille ne sera pas nécessaire.
À l'aide d'un spray de démoulage, graisser deux moules à cake de 18 x 8 x ht 7 cm, à revêtement anti-adhérent.
Pocher la pâte à cake dans les moules...
...de manière à la répartir de façon égale.
Enfourner les moules à cake dans un four ventilé, préchauffé à 180°C, et cuire pendant 20 minutes. Au bout de ce temps de cuisson, baisser la température du four à 170°C et cuire 20 minutes de plus, selon les fours.
Au terme de la cuisson, sortir les cakes du four...
...et vérifier s'ils sont bien cuits en plantant la lame d'un couteau en leur centre.
Si la lame ressort avec de la pâte crue collée dessus, cela signifie que le cake n'est pas suffisamment cuit. Dans ce cas, replacer le moule dans le four pour 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires (toujours à 170°C).
Une fois la cuisson terminée, procéder de nouveau au test du couteau...
...en piquant la lame de celui-ci au centre du cake.
Celle-ci doit ressortir propre et sèche.
Sortir les deux cakes du four, et les démouler sur le plan de travail...
...en saisissant le moule avec un torchon et en le retournant comme ceci.
Voici nos deux cakes aux fruits confits démoulés.
Les placer sur une grille pour un refroidissement optimal à température ambiante. Bon appétit !
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