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50 gâteaux de grands pâtissiers
qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie

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50 gâteaux de grands pâtissiers - qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie
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Description

50 pâtissiers renommés accueillent Hélène Luzin dans leur pâtisserie pour partager les secrets de création de leurs gâteaux signature, après le succès des 50 plats de grands
chefs qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie.
Des entretiens intimistes avec 50 pâtissiers incontournables : de Pierre Hermé à Cédric Grolet, en passant par Cyril Lignac, Christophe Michalak, Christophe Felder, Yann Couvreur, Jeffrey Cagnes ou encore Philippe Bernachon.

Il s'agit ici d'un grand tour de France des gâteaux emblématiques de la pâtisserie française.
De superbes photographies signées Guillaume Czerw pour célébrer un
panorama de la pâtisserie française.

Hélène Luzin est partie à la rencontre de 50 pâtissiers à travers la France et en a tiré des entretiens intimistes où chacun d'eux se dévoile à travers un gâteau emblématique qui a marqué et redessiné le paysage sucré. Dans leur pâtisserie, ils racontent leur rapport au
patrimoine pâtissier, les rencontres qui les ont enrichis, leurs produits fétiches...

De la Noisette de Cédric Grolet à l'Ispahan de Pierre Hermé, en passant par le Paris-Brest de Philippe Conticini, le Baba de la maison Stohrer et le Président de Philippe Bernachon : Hélène Luzin a la volonté de parler des pâtissiers par leurs œuvres. Chacun d'eux lie le processus de création de son gâteau aux émotions ressenties, au partage.
La pâtisserie est présentée sous un angle nouveau, au prisme duquel le lecteur est amené à découvrir la genèse d'un gâteau grâce aux confidences recueillies.
Un ouvrage mis en images par Guillaume Czerw, à travers un reportage inédit et intimiste, qui permet de lire les hommes derrière les pâtissiers.

  • Format : 25 x 19 cm
  • 392 pages
  • Auteurs : Hélène Luzin photos de Guillaume Czerw
En savoir plus

Hélène Luzin est agent de chefs et entretient des liens privilégiés avec ces derniers puisqu'elle les accompagne au quotidien.
Elle a créé en 2012 l'agence Marques et Chefs, qui associe des chefs de renom à
des entreprises pour donner naissance à des partenariats.
Comme dans les 50 plats de grands chefs, elle adopte dans ce livre un ton informel, et amène les pâtissiers à se livrer.
Guillaume Czerw est photographe indépendant. Spécialisé en photo culinaire, il collabore tant pour la presse (180 °C, Fou de pâtisserie) que pour l'édition. Aux éditions de La Martinière, il a notamment signé les photos de Christophe Adam (collection Atelier Adam), de Benoît Castel (Brunch et Pâtisserie simplement naturelle) ou encore des Cuistots migrateurs.

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