Nappage miroir neutre
à froid
1,5 kg

Référence : 110425
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Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
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Description
Fabriqué en France

Faites briller vos pâtisseries !
Glaçage à froid neutre prêt à l'emploi pour pâtisserie.
Le produit est souple à travailler, son application est facile à la spatule. Supporte la congélation.
Très bonne gélification pour une tenue parfaite.
Vous obtiendrez une très belle brillance.
Avant ouverture à conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec.
Après ouverture à conserver dans l'emballage d'origine, au frais et au sec et à utiliser rapidement.

Voir aussi : Nappage neutre à chaud

  • DDM : environ 12 mois
  • Poids net : 1,5 kg
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Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage miroir à froid
Bonjour Chef
Quelle différence avec le nappage blond SVP ? Doit-on y ajouter de l'eau, l'utiliser froid ou légèrement tiédit SVP ? Merci pour tous vos conseils Chef á très bientôt.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Theobonus 16 août 2019
Réponse par ChefPhilippe 22 août 2019
Le nappage blond doit se fondre avec un peu d'eau, soit dans une petite casserole, soit au micro-ondes.
La nappage miroir neutre s'utilise tel quel ou alors légèrement fondu au four micro-ondes pour le liquéfier légèrement.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage neutre et pâte d'amande
Bonsoir chef
J'ai fait un framboisier que j'ai recouvert de pâte d'amande et je voudrai la napper de Nappage neutre coloré. Puis je faire cette finition la veille sans qu'il y ai de risque que la pâte d'amande absorbe le Nappage. Merci
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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katia0691 22 septembre 2018
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
comment s'utilise t il ?
bonjour, je voudrais savoir si ce nappage s'utilise comme un glaçage miroir ? C(est à dire sur un produit congelé ? Merci pour votre réponse chef.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Soeurvenus 22 janvier 2018
Réponse par ChefPhilippe 25 janvier 2018
Bonjour,
Le nappage miroir neutre n'est pas un glaçage miroir, même si on peut s'en servir pour faire briller des entremets gelés. Il est essentiellement utilisé en pâtisserie pour la finition des tartes aux fruits. Il leur donne ainsi de la brillance. Vous pouvez également vous en servir dans d'autres recettes comme le gâteau des rois par exemple. Là aussi il donne de la brillance au gâteau qui se dessèchera moins vite. Et dans ce cas, le nappage permet aussi de faire adhérer les fruits confits à la surface.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
quel type de colorant utiliser
Bonjour pouvez vous me dire quel type de colorant je dois utiliser. Merci
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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delieut 2 février 2017 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 2 février 2017
Vous devez utiliser un colorant hydrosoluble en poudre.
Réponse par meid4674 3 mai 2017
Bonjour,
Peut-on utiliser ce nappage pour des religieuses ou des éclairs après coloration ?
Merci pour votre réponse
Cordialement
m
Réponse par ChefPhilippe 3 mai 2017
Non, vous vous trompez de produit. Pour les éclairs et religieuses vous devez utiliser du fondant blanc.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage à froid
Produit idéal pour le nappage .. perso je l 'ai même monté en température pour y intégrer un parfum ...facile à travailler....
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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quercybab 23 décembre 2016 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage mousse
Peut on chauffer le nappage mirroir neutre ???? Pour tout recouvrir???
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Kellylouna 3 novembre 2016 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 3 novembre 2016
Oui légèrement au micro-ondes pour qu'il soit lisse et nappant.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Excellent produit !
À employer pour de belles finitions et supporte très bien les colorants. C'est la touche indispensable !
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Karandach 22 mars 2016 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
nappage neutre
produit qui garde sa texture, sa très bonne tenue ,et qui supporte très bien les colorants.Indispensable, pour glaçer un entremet ou une tarte.A recommander
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cardiopathie62 28 novembre 2015 Achat vérifié
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