Nappage miroir neutre
à froid
1,5 kg

Référence : 110425
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Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
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Description
Fabriqué en France

Faites briller vos pâtisseries !
Glaçage à froid neutre prêt à l'emploi pour pâtisserie.
Le produit est souple à travailler, son application est facile à la spatule. Supporte la congélation.
Très bonne gélification pour une tenue parfaite.
Vous obtiendrez une très belle brillance.
Avant ouverture à conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec.
Après ouverture à conserver dans l'emballage d'origine, au frais et au sec et à utiliser rapidement.

Voir aussi : Nappage neutre à chaud

  • DDM : environ 12 mois
  • Poids net : 1,5 kg
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Avis des clients
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Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage miroir à froid
Bonjour Chef
Quelle différence avec le nappage blond SVP ? Doit-on y ajouter de l'eau, l'utiliser froid ou légèrement tiédit SVP ? Merci pour tous vos conseils Chef á très bientôt.
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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Theobonus 16 août 2019
Réponse par ChefPhilippe 22 août 2019
Le nappage blond doit se fondre avec un peu d'eau, soit dans une petite casserole, soit au micro-ondes.
La nappage miroir neutre s'utilise tel quel ou alors légèrement fondu au four micro-ondes pour le liquéfier légèrement.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage neutre et pâte d'amande
Bonsoir chef
J'ai fait un framboisier que j'ai recouvert de pâte d'amande et je voudrai la napper de Nappage neutre coloré. Puis je faire cette finition la veille sans qu'il y ai de risque que la pâte d'amande absorbe le Nappage. Merci
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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katia0691 22 septembre 2018
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
comment s'utilise t il ?
bonjour, je voudrais savoir si ce nappage s'utilise comme un glaçage miroir ? C(est à dire sur un produit congelé ? Merci pour votre réponse chef.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Soeurvenus 22 janvier 2018
Réponse par ChefPhilippe 25 janvier 2018
Bonjour,
Le nappage miroir neutre n'est pas un glaçage miroir, même si on peut s'en servir pour faire briller des entremets gelés. Il est essentiellement utilisé en pâtisserie pour la finition des tartes aux fruits. Il leur donne ainsi de la brillance. Vous pouvez également vous en servir dans d'autres recettes comme le gâteau des rois par exemple. Là aussi il donne de la brillance au gâteau qui se dessèchera moins vite. Et dans ce cas, le nappage permet aussi de faire adhérer les fruits confits à la surface.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Produit excellent
Ce nappage miroir neutre donne d'excellents résultats. Le seul gros problème est la trop grande quantité qui dure des années. Alors, j'ai résolu le problème en le répartissant dans des petites boîtes que je congèle et je sort juste la quantité qu'il me faut en sortant une boîte à chaque fois.
11 internaute(s) sur 12 ont trouvé ce commentaire utile.
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relmedjorm 3 décembre 2019 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
quel type de colorant utiliser
Bonjour pouvez vous me dire quel type de colorant je dois utiliser. Merci
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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delieut 2 février 2017 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 2 février 2017
Vous devez utiliser un colorant hydrosoluble en poudre.
Réponse par meid4674 3 mai 2017
Bonjour,
Peut-on utiliser ce nappage pour des religieuses ou des éclairs après coloration ?
Merci pour votre réponse
Cordialement
m
Réponse par ChefPhilippe 3 mai 2017
Non, vous vous trompez de produit. Pour les éclairs et religieuses vous devez utiliser du fondant blanc.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage à froid
Produit idéal pour le nappage .. perso je l 'ai même monté en température pour y intégrer un parfum ...facile à travailler....
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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quercybab 23 décembre 2016 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage mousse
Peut on chauffer le nappage mirroir neutre ???? Pour tout recouvrir???
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Kellylouna 3 novembre 2016 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 3 novembre 2016
Oui légèrement au micro-ondes pour qu'il soit lisse et nappant.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Excellent produit !
À employer pour de belles finitions et supporte très bien les colorants. C'est la touche indispensable !
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Karandach 22 mars 2016 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
conservation nappage miroir neutre
Bonjour Chef,
Pouvez vous me dire si je peux congeler en partie ce nappage, la quantité en effet est énorme, et une fois ouvert il se conserve combien de temps ?
merci pour votre réponse
cordialement
maithe39 5 juillet 2022
Réponse par ChefPhilippe 26 juillet 2022
Bonjour,
Le nappage miroir neutre se conserve plusieurs mois au frais, une fois que celui-ci est ouvert. Nous avons l'avis de plusieurs internautes qui en congèlent des petites quantités pour une utilisation ultérieure.
Cordialement
Parfumer
Bonjour, ce nappage peut-il être parfumer au jus de citron ? Merci
tibibou 19 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 20 décembre 2021
Bonjour,
En rajoutant du jus de citron vous allez le liquéfier et le troubler.
Le but étant d'avoir un glaçage brillant et translucide.
Vidéo
Bonjour
je veux utiliser le nappage miroir à froid pour la première fois. Existe-t-il une vidéo nous montrant comment faire? J' ai lu les avis et j' ai vu que c' est un gel que nous pouvons utiliser à froid ou à chaud. Vous recommandez le micro ondes pour le chauffer mais je n' en ai pas. Faut-il le chauffer au bain marie? J' ai lu aussi que nous pouvions le congeler par petites quantités pour le conserver...Qu'en pensez-vous?
Merci pour vos réponses
Nicolemiribel 15 novembre 2021
Réponse par MeilleurduChef 15 novembre 2021
Bonjour,
Le nappage à froid nécessite une fonte légère dans une casserole pour qu'il trouve une belle fluidité. Utiliser un feu très doux. S'applique ensuite au pinceau.
Vous pouvez regarder dans la vidéo du Gâteau forêt noire, comment Thierry Bamas l'utilise.
Cordialement