Nappage miroir neutre
à froid
1,5 kg

Référence : 110425
14,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
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En stock
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Description
Fabriqué en France

Faites briller vos pâtisseries !
Glaçage à froid neutre prêt à l'emploi pour pâtisserie.
Le produit est souple à travailler, son application est facile à la spatule. Supporte la congélation.
Très bonne gélification pour une tenue parfaite.
Vous obtiendrez une très belle brillance.
Avant ouverture à conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec.
Après ouverture à conserver dans l'emballage d'origine, au frais et au sec et à utiliser rapidement.

Voir aussi : Nappage neutre à chaud

  • DDM : environ 12 mois
  • Poids net : 1,5 kg
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Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage miroir à froid
Bonjour Chef
Quelle différence avec le nappage blond SVP ? Doit-on y ajouter de l'eau, l'utiliser froid ou légèrement tiédit SVP ? Merci pour tous vos conseils Chef á très bientôt.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Theobonus 16 août 2019
Réponse par ChefPhilippe 22 août 2019
Le nappage blond doit se fondre avec un peu d'eau, soit dans une petite casserole, soit au micro-ondes.
La nappage miroir neutre s'utilise tel quel ou alors légèrement fondu au four micro-ondes pour lé liquéfier légèrement.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage neutre et pâte d'amande
Bonsoir chef
J'ai fait un framboisier que j'ai recouvert de pâte d'amande et je voudrai la napper de Nappage neutre coloré. Puis je faire cette finition la veille sans qu'il y ai de risque que la pâte d'amande absorbe le Nappage. Merci
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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katia0691 22 septembre 2018
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage miroir neutre
Bonjour Chef,
Dans la description du produit il est indiqué "Supporte la congélation"
C'est-à-dire une congélation après application sur un dessert, ou une congélation du nappage seul par petites quantités par exemple ? Merci
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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nanou75 5 juin 2018
Réponse par ChefPhilippe 7 juin 2018
C'est après application sur un entremets.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
comment s'utilise t il ?
bonjour, je voudrais savoir si ce nappage s'utilise comme un glaçage miroir ? C(est à dire sur un produit congelé ? Merci pour votre réponse chef.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Soeurvenus 22 janvier 2018
Réponse par ChefPhilippe 25 janvier 2018
Bonjour,
Le nappage miroir neutre n'est pas un glaçage miroir, même si on peut s'en servir pour faire briller des entremets gelés. Il est essentiellement utilisé en pâtisserie pour la finition des tartes aux fruits. Il leur donne ainsi de la brillance. Vous pouvez également vous en servir dans d'autres recettes comme le gâteau des rois par exemple. Là aussi il donne de la brillance au gâteau qui se dessèchera moins vite. Et dans ce cas, le nappage permet aussi de faire adhérer les fruits confits à la surface.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
quel type de colorant utiliser
Bonjour pouvez vous me dire quel type de colorant je dois utiliser. Merci
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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delieut 2 février 2017 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 2 février 2017
Vous devez utiliser un colorant hydrosoluble en poudre.
Réponse par meid4674 3 mai 2017
Bonjour,
Peut-on utiliser ce nappage pour des religieuses ou des éclairs après coloration ?
Merci pour votre réponse
Cordialement
m
Réponse par ChefPhilippe 3 mai 2017
Non, vous vous trompez de produit. Pour les éclairs et religieuses vous devez utiliser du fondant blanc.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage à froid
Produit idéal pour le nappage .. perso je l 'ai même monté en température pour y intégrer un parfum ...facile à travailler....
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quercybab 23 décembre 2016 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage mousse
Peut on chauffer le nappage mirroir neutre ???? Pour tout recouvrir???
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Kellylouna 3 novembre 2016 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 3 novembre 2016
Oui légèrement au micro-ondes pour qu'il soit lisse et nappant.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Excellent produit !
À employer pour de belles finitions et supporte très bien les colorants. C'est la touche indispensable !
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Karandach 22 mars 2016 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
nappage neutre
produit qui garde sa texture, sa très bonne tenue ,et qui supporte très bien les colorants.Indispensable, pour glaçer un entremet ou une tarte.A recommander
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cardiopathie62 28 novembre 2015 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Produit excellent
Ce nappage miroir neutre donne d'excellents résultats. Le seul gros problème est la trop grande quantité qui dure des années. Alors, j'ai résolu le problème en le répartissant dans des petites boîtes que je congèle et je sort juste la quantité qu'il me faut en sortant une boîte à chaque fois.
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relmedjorm 3 décembre 2019 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Produit très facile d'utilisation. Un vrai bonheur pour la finition des entremets !
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Blanche-Neige 11 avril 2015 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Utilisation du nappage neutre
Bonsoir chef, comment utiliser le nappage neutre pour faire un glacage sur une buche? S'utilise t'il sur une buche glacee? Merci d'avance.
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nathou72 29 décembre 2017 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
durabilité du produit
Bonjour;
Quand j'ai commandé ce produit, je pensais que c'était une poudre à délayer dans de l'eau, or c'est un gel. qu'il faut réchauffer pour l'utiliser.
Du coup, maintenant que le pot est ouvert, y a-t-il une date limite d'utilisation? La date mentionnée sur le pot je suppose qu'elle est valable quand le pot n'est pas entamé, même si on le conserve au frais comme mentionné dans un précédent commentaire.
Je ne vais pas l'utiliser tous les jours, et vu le peu de quantité que l'on utilise à chaque fois, le pot risque de durer un certain temps!
Merci pour votre réponse.
Gégé04
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miammiam04 8 août 2019 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 9 août 2019
Bonjour,
Oui c'est un gel à utiliser à froid ou à chaud.
Une fois le pot ouvert celui-ci doit être conservé au frigo.
Le temps de conservation est très long, même une fois la DLUO dépassée.
Tant que la préparation ne présente pas de moisissures en surface, vous ne risquez rien.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage miroir neutre
Produit au top, étant professionnel je le recommande pour tous. Facile d'utilisation.
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Emmiliie 19 juillet 2020 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Utilisation avec pistolet pulvérisateur lm45
Bonjour je souhaite commander le pistolet lm45 ce pendant je ne sais pas si je peut utiliser se type de nappage à l’intérieur merci pour votre réponse
Cordialement Tony
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tonyb12 12 avril 2020
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
nappage miroir

parfait resultat comme un proffessionnel sur mes tartes
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jardinerie 12 novembre 2019 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Nappage à froid
Bonjour peut-on ajouter du colorant alimentaire au nappage froid et peut-on appliquer le nappage froid directement sur un fraisier ?
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alexandrepernot85 27 octobre 2019
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Utilisation
Bonjour Chef,

Dans certaines recette de glaçage miroir on utilise du "glaçage neutre ou neutral glaze" en plus dans la recette. Est ce que c'est ce produit?
Merci d'avance pour votre aide.
Cordialement
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Mi_Mo66 20 novembre 2018
Réponse par MeilleurduChef 20 novembre 2018
Bonjour,

Chef Philippe n'utilise pas ce produit dans ses recettes de glaçage. Il utilise du glucose, sucre, chocolat blanc, lait concentré, gélatine...
En tapant "Glaçage brillant" ou "Glaçage miroir" dans notre moteur de recherche vous trouverez de nombreuses recettes qui emploient la technique du glaçage.
Cordialement
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Indispensable
Produit indispensable,qui se garde longtemps, parfait
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Charra 24 juillet 2018 Achat vérifié
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nappage neutre
très facile à utiliser et rès bel finition sur les desserts; peut-être prévoir un conditionnement plus petit
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cameau 14 mars 2018 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
nappage a froid
superbe finition pour mes entremets et mes tartes produit a recommander
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nicole73360 2 juillet 2017 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Bonjour chef, je voudrais savoir après ouverture combien de temps se conserve-t-il ? Car 1kg c'est beaucoup ! Dommage que vous ne le fassiez pas en plus petite dose. merci
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vivi65 11 mai 2017
Réponse par ChefPhilippe 11 mai 2017
C'est 1,5 kg et non 1 kg.
Le produit se conserve plusieurs mois une fois celui-ci ouvert, au frais.
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Très bon produit
Très facile à utiliser. Idéal pour faire briller une tarte aux fruits sans dénaturer le goût des fruits
Très bon rendu avec les colorants pour utiliser en finition d'entremets
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NADINEBLANC 29 novembre 2016 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Super produit un brillant magnifique pour un rendu visuel excellent
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gjeantet 4 novembre 2016 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Pour un glacage parfait
Produit parfait et indispensable pour la finition de vos gâteaux ... Je recommande vivement ce glaçage neutre pour glacer les entremets, bûches ou tartes !!
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Francky14 2 janvier 2016 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
nappage neutre
excellent rendu pour mes gâteaux, et très facile d'utilisation
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fredvulcain 15 décembre 2015 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Très bon produit
Je m'en suis servi pour le dessus de mes Charlottes, finition parfaite je reccomande ce produit :)
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tiflow76 20 novembre 2015 Achat vérifié
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Bjr chef, suis je sur le bon produit pour glacé une bûche ? Merci de votre réponse
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fraisetagata 9 octobre 2019
Réponse par ChefPhilippe 24 octobre 2019
Bonjour,
Tout dépend de la bûche que vous souhaitez réaliser. J'ai moi-même pu me servir de ce nappage miroir neutre pour glacer la bûche de Noël chocolat/caramel/passion/yuzu du Chef Arnaud Montrobert, ou encore la bûche de Noël Alphonso du Chef Thierry BAMAS par exemple. Il ne faut cependant pas confondre le nappage miroir neutre avec le glaçage miroir, même si on peut s'en servir pour faire briller des entremets gelés, car ce nappage miroir neutre reste souple (il ne gélifie pas). Vous devrez donc faire une couche très légère.
Cordialement
Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Super produit un brillant magnifique, j'ai essaye dès réception sur une tarte aux pommes, je recommande
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yoyode 27 novembre 2016 Achat vérifié