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Glaçage neutreà chaud1 kg
Référence : 170187
10,50 € TTC
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Description
Glaçage neutre utilisable à chaud.
Donner de la brillance à vos tartes et vos desserts fruités.
Le glaçage neutre protège les fruits de l'oxydation sur les tartes aux fruits
Ajouter 10 à 20% d'eau ou de jus de fruit à la quantité de nappage souhaité. Chauffer à feu doux jusqu'à complète dissolution. Napper à l'aide d'un pinceau ou pulvériser au pistolet.
Conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Stocker au froid après ouverture.
- DDM : 12 mois emballage fermé.
- Ingrédients : Sucre, eau, sirop de glucose, gélifiant : pectine, acidifiant : acide citrique, conservateur : sorbate de potassium.
- Poids net : 1 kg
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Glaçage neutre - à chaud - 1 kg - Unipatis
Glaçage chaud
Bonjour chef
Peut-on utiliser le glaçage sur un entremets glacé comment un glaçage miroir ?ancel fait un chaud mais difícil à trouver
Peut-on utiliser le glaçage sur un entremets glacé comment un glaçage miroir ?ancel fait un chaud mais difícil à trouver
2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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Yulipaon
5 janvier 2020
Réponse par
ChefPhilippe
7 janvier 2020
Bonjour,
Ce nappage neutre n'est pas un glaçage miroir, même si on peut s'en servir pour faire briller des entremets gelés. Il est essentiellement utilisé en pâtisserie pour la finition des tartes aux fruits. Il leur donne ainsi de la brillance. Vous pouvez également vous en servir dans d'autres recettes comme le gâteau des rois par exemple. Là aussi il donne de la brillance au gâteau qui se dessèchera moins vite. Et dans ce cas, le nappage permet aussi de faire adhérer les fruits confits à la surface.
Cordialement
Ce nappage neutre n'est pas un glaçage miroir, même si on peut s'en servir pour faire briller des entremets gelés. Il est essentiellement utilisé en pâtisserie pour la finition des tartes aux fruits. Il leur donne ainsi de la brillance. Vous pouvez également vous en servir dans d'autres recettes comme le gâteau des rois par exemple. Là aussi il donne de la brillance au gâteau qui se dessèchera moins vite. Et dans ce cas, le nappage permet aussi de faire adhérer les fruits confits à la surface.
Cordialement
Glaçage neutre - à chaud - 1 kg - Unipatis
NAPPAGE NEUTRE
Je suis contente de l’efficacité de ce produit.
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241731
9 juin 2020
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Nappage pour entremet
Bonjour,
Puis je utiliser ce nappage neutre pour "glacer" un entremet congelé? Puis je le colorer ?
Puis je utiliser ce nappage neutre pour "glacer" un entremet congelé? Puis je le colorer ?
Miss64
22 février 2022
Réponse par
ChefPhilippe
24 février 2022
Bonjour,
Oui vous pouvez glacer un entremets congelé avec ce glaçage neutre à chaud. En sachant qu'il faudra procéder rapidement car il refige très vite. Ce glaçage peut être coloré avec un colorant hydrosoluble.
Cordialement
Oui vous pouvez glacer un entremets congelé avec ce glaçage neutre à chaud. En sachant qu'il faudra procéder rapidement car il refige très vite. Ce glaçage peut être coloré avec un colorant hydrosoluble.
Cordialement
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