Agar agar

270 g DDM proche

La Patelière

Date de durabilité minimale fixée au 28 Mars 2026, ce produit peut cependant être consommé plusieurs semaines après cette date.

L'agar agar est issu d'une algue rouge et dispose d'un fort pouvoir gélifiant. Il n'apporte aucun goût ni odeur à vos préparations. Dans la plupart des cas, l'agar agar remplace la gélatine animale.

Pour l'utiliser, porter la préparation à ébullition, verser l'agar-agar (4 g par litre de préparation) et mélanger (3 minutes environ) puis laisser refroidir.
Soluble à chaud, le gel est obtenu après le refroidissement.

Il suffit d'ajouter 0,2 à 1,5 % d'agar-agar pour obtenir une préparation gélifiée. Il faut savoir que l'agar-agar est beaucoup plus puissant que la gélatine : ainsi, 1 feuille de gélatine, qui correspond à 2 grammes de gélatine en poudre, équivaut à seulement 0,6 grammes d'agar-agar.

Chef Philippe vous conseille :
Pour bien doser l'agar-agar il est nécessaire d'utiliser une balance électronique de précision.

• Conditionnement : pot de 270 g
• Ingrédients : Agar-agar en poudre (algues marines)
• Conservation : jusqu'à 18 mois dans son emballage d'origine bien fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité
• Sans OGM
• Marque : La Patelière
• DDM : 28/03/2026