Tarte tomate à la moutarde

Pour : 6 personnes

Durée : 45 minutes

Difficulté :

Publiée le : 9 févr. 2012

Auteur : Micheline Marsault

32 notes

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Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de pâte feuilletée
150 g d'Emmental ou de Comté
3 ou 4 tomates
3 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
origan ou autres herbes aromatiques
sel
poivre
huile olive

Petite histoire de la recette

Qui eut la bonne idée de marier moutarde et tomate au sein d'une tarte fine ? Remontons le temps, direction l'Afghanistan, l'Inde et la Chine, pour assister à la potentielle apparition de la moutarde entre 5500 et 2300 av JC. Depuis cette époque, la moutarde est utilisée pour rehausser la saveur des mets et même pour en extraire son huile aux vertus médicinales. Quant à la tomate, elle serait apparue sous plusieurs formes et couleurs différentes chez les Incas dans les Andes Péruviennes. La tomatl est importée en Europe au 16ème siècle. Quant à la date de sa rencontre avec la moutarde... le mystère reste entier !

Phases techniques pour Tarte tomate à la moutarde :

Pour réaliser cette recette de tarte tomate à la moutarde, commencer par préparer tous les ingrédients.

Abaisser la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie...

...et foncer un cercle à tarte de diamètre 28 cm, lui-même posé sur une plaque pâtissière anti-adhésive ronde.

Couper toute la pâte qui dépasse au couteau.

Tartiner le fond de pâte avec la moutarde.

Éviter de mettre une couche trop épaisse qui rendrait votre tarte trop épicée.

Tailler l'emmental en fines tranches. Vous pouvez également remplacer l'emmental par du Comté.

Disposer sur le dessus les lamelles d'emmental.

Couper les tomates en rondelles...

...et les disposer sur l'emmental...

...en formant une rosace.

Saupoudrer la surface de la tarte d'origan...

...et arroser avec un filet d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Enfourner à four chaud, 200°C...

...pendant 25 à 30 minutes. Au terme de la cuisson, sortir la tarte du four et décercler. Servir chaud.

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avec de jeunes enfants : moutarde TRES douce et mozzarella à la place du "gruyère". C'est également savoureux.. Mais la recette telle que donnée est absolument extra. Et d'une simplicitéé....

SUCCÈS ASSURÉ

cette recette est un de mes débuts culinaires(12-13 ans).Chef Philippe ne s'y trompe pas c'est aussi une des premières fiches cuisine du magazine ELLE qui a été un grand succès

Délicieux!

Délicieux!...A chaque fois que j'en fais, tout le monde m'en réclame et la recette est diffusée autour de moi... tout le monde est ravi!

Mamma mia !!

Les choses compliquées ne sont pas toujours les meilleures...La preuve avec cette tarte. Une merveille de goûts. Pour moi, à faire absolument avec une pâte feuilletée maison, le croustillant de la pâte avec le moelleux du fromage et des tomates.....un bonheur !

super bon...
je mets toutes sortes d'épices autres que l'origan : thym, mélange provençal, sarriette...à essayer.
j'utilise du râpé à la place des lamelles d'emmental.

c'est simple et c'est bon

1ère fois que j'ai la fait, mais avec la pate brisé. une délice

Bonne recette

Très bonne recette, j'ai une question pour le chef ou la personne qui a une réponse: faut-il utiliser impérativement une pâte feuilletée ou une pâte brisée peut convenir?
Merci et bonnes fêtes à tous.

l'une ou l'autre des pâtes, au choix.

tarte à la tomates

extra, je la fais très souvent chaude ou froide .... très simple, j'utilise des bonnes tomates !

Simple et bon
Bref C est un régal !!! Merci pr la recette

Succulent !!!!

J'ai essayé pour la première fois hier et mon mari et moi avons adoré. J'ai utilisé la moutarde forte car y avait que ça à la maison, j'ai eu peur que ce soit trop piquante mais la douceur de mes tomates du jardin a pris le dessus et ne restait pas une miette. Merci beaucoup pour cette recette simple et délicieuse à la fois.

excellent!tout le monde surveille le morceau qui reste

Un délice !

Une tarte presque incontournable chez nous :-)
Très simple à réaliser, avec quasiment des ingrédients toujours présent dans nos armoires.

Marie

C'est aussi bon que celle que je fais avec du gruyère râpé sur le dessus; j'en referai!

Recette excellente, même si j'ai un petit faible en plus pour la "tarte aux tomates variées". Les deux recettes sont dans les 2 cas très bien expliquées.
Merci aux chefs et à l'équipe !

Super

Merci chef

tarte tomates moutarde

excellente

Délicieuse

Je connais cette recette depuis longtemps, mais avec mozzarella et du jambon.
Facile à faire et on se régale !

A faire et refaire !

C'est tout simplement excellent !

tarte de saison

simple mais tellement bon, un vrai régal pour tous .

gruyère ?

pourquoi ne pas mettre du rapé a la place des tranches ? cela ferai une différence ?

D'un point de vue gustatif, non aucune.

Couteau

Bonjour,
Chef Philippe utilise quel couteaux en général? Des globals,sabatiers-deg ou des haiku?

J'ai un petit peu de tout dans ma cuisine, mes préférés restent les Global.

tarte tomate et moutarde

super recette toujours déçue par la pâte feuilletée industrielle qui me monte jamais, je vais me résoudre à la faire malgré la difficulté. Un petit conseil pour que le beurre ne passe pas au travers de la détrempe
merci

Persévérance et détermination.
Ma réponse va peut-être vous sembler facile, mais c'est à force de s'entrainer que vous obtiendrez de bons résultats.
La méthode au beurre n'est pas la plus facile. Un beurre de tourage (margarine à feuilletage) serait plus adaptée car le point de fusion de cette margarine est plus long, mais assez difficile à se procurer pour le particulier.
Votre boulanger/pâtissier dispose obligatoirement de ce beurre. peut-être pourra t-il vous en vendre un morceau.
Une fois la pâte feuilletée maitrisée, vous pourrez la faire au beurre, le goût n'en sera que meilleure.
Je vous engage à visionner la vidéo de la recette, tout y est expliqué en détails, sans tricheries et sans secrets non révélés.

tarte à la tomate

Bonjour, pourquoi le dessous à la fin de la cuisson ma pâte est molle . ( cuite à 180° a chaleur tournante) Que dois je faire pour améliorer la chose ? Merci de vos conseils...

Bonjour,
Le contact de la moutarde directement sur la pâte apporte de l'humidité. Elle a donc du mal à cuire.
Je vous recommande de faire une cuisson "" de la pâte.

Excellent

Merci pour cette recette que j'ai fait plusieurs fois cet été. Cette tarte est délicieuse je trouve très astucieux de mettre le fromage dessous car il reste fondant et les tomates dessus ça leur permet de griller un peu. J'ai essayé également avec du fromage râpé car je n'avais pas de fromage en tranche c'etait très bon. Merci !

Idéale en cette saison

Facile à faire même pour les gens pressés, inratable et délicieuse
Se mange chaude ou froide avec le même succès

tarte à la tomate

je voulais faire une tarte aux poireaux ce soir, et en fait j'opte pour cette tarte aux tomates avec votre pâte feuilletée maison. Avec une petite salade ce sera parfait.