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Tarte tomate à la moutarde
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J'ajoute cette recetteIngrédients pour 6 personnes :
- 200 g de pâte feuilletée
- 150 g d'Emmental ou de Comté
- 3 ou 4 tomates
- 3 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
- origan ou autres herbes arômatiques
- sel
- poivre
- huile olive
Petite histoire de la recette
Qui eut la bonne idée de marier moutarde et tomate au sein d'une tarte fine ? Remontons le temps, direction l'Afghanistan, l'Inde et la Chine, pour assister à la potentielle apparition de la moutarde entre 5500 et 2300 av JC. Depuis cette époque, la moutarde est utilisée pour rehausser la saveur des mets et même pour en extraire son huile aux vertus médicinales. Quant à la tomate, elle serait apparue sous plusieurs formes et couleurs différentes chez les Incas dans les Andes Péruviennes. La tomatl est importée en Europe au 16ème siècle. Quant à la date de sa rencontre avec la moutarde... le mystère reste entier !
Phases techniques pour Tarte tomate à la moutarde :
Pour réaliser cette recette de tarte tomate à la moutarde, commencer par préparer tous les ingrédients.
Abaisser la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie...
...et foncer un cercle à tarte de diamètre 28 cm, lui-même posé sur une plaque pâtissière anti-adhésive ronde.
Couper toute la pâte qui dépasse au couteau.
Tartiner le fond de pâte avec la moutarde.
Éviter de mettre une couche trop épaisse qui rendrait votre tarte trop épicée.
Tailler l'emmental en fines tranches. Vous pouvez également remplacer l'emmental par du Comté.
Disposer sur le dessus les lamelles d'emmental.
Couper les tomates en rondelles...
...et les disposer sur l'emmental...
...en formant une rosace.
Saupoudrer la surface de la tarte d'origan...
...et arroser avec un filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Enfourner à four chaud, 200°C...
...pendant 25 à 30 minutes. Au terme de la cuisson, sortir la tarte du four et décercler. Servir chaud.
Avis des internautes :
je mets toutes sortes d'épices autres que l'origan : thym, mélange provençal, sarriette...à essayer.
j'utilise du râpé à la place des lamelles d'emmental.
Merci et bonnes fêtes à tous.
Bref C est un régal !!! Merci pr la recette
Chef Philippe utilise quel couteaux en général? Des globals,sabatiers-deg ou des haiku?
Facile à faire et on se régale !
merci
Ma réponse va peut-être vous sembler facile, mais c'est à force de s'entrainer que vous obtiendrez de bons résultats.
La méthode au beurre n'est pas la plus facile. Un beurre de tourage (margarine à feuilletage) serait plus adaptée car le point de fusion de cette margarine est plus long, mais assez difficile à se procurer pour le particulier.
Votre boulanger/pâtissier dispose obligatoirement de ce beurre. peut-être pourra t-il vous en vendre un morceau.
Une fois la pâte feuilletée maitrisée, vous pourrez la faire au beurre, le goût n'en sera que meilleure.
Je vous engage à visionner la vidéo de la recette, tout y est expliqué en détails, sans tricheries et sans secrets non révélés.
Très simple à réaliser, avec quasiment des ingrédients toujours présent dans nos armoires.
Se mange chaude ou froide avec le même succès
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