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    Tarte tomate à la moutarde

    Tarte tomate à la moutarde
    Pour : 6 personnes
    Durée : 45 minutes
    Difficulté :
    Publiée le : 9 févr. 2012
    Auteur : Micheline Marsault
    26 notes
    31 commentaires
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    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 200 g de pâte feuilletée
    • 150 g d'Emmental ou de Comté
    • 3 ou 4 tomates
    • 3 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
    • origan ou autres herbes aromatiques
    • sel
    • poivre
    • huile olive
    • Matériel utilisé :
    • Rouleau à pâtisserie 50 cm - en bois de hêtre
    • Cercle à tarte inox - ht 2,7 cm - Ø 28 cm
    • Plaque tourtière ronde - Exal - Ø 30 cm
    • Couteau d'office Sabatier-Deg 10 cm

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    Qui eut la bonne idée de marier moutarde et tomate au sein d'une tarte fine ? Remontons le temps, direction l'Afghanistan, l'Inde et la Chine, pour assister à la potentielle apparition de la moutarde entre 5500 et 2300 av JC. Depuis cette époque, la moutarde est utilisée pour rehausser la saveur des mets et même pour en extraire son huile aux vertus médicinales. Quant à la tomate, elle serait apparue sous plusieurs formes et couleurs différentes chez les Incas dans les Andes Péruviennes. La tomatl est importée en Europe au 16ème siècle. Quant à la date de sa rencontre avec la moutarde... le mystère reste entier !

    Phases techniques pour Tarte tomate à la moutarde :

    1

    Pour réaliser cette recette de tarte tomate à la moutarde, commencer par préparer tous les ingrédients.

    2

    Abaisser la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie...

    3

    ...et foncer un cercle à tarte de diamètre 28 cm, lui-même posé sur une plaque pâtissière anti-adhésive ronde.

    4

    Couper toute la pâte qui dépasse au couteau.

    5

    Tartiner le fond de pâte avec la moutarde.

    6

    Éviter de mettre une couche trop épaisse qui rendrait votre tarte trop épicée.

    7

    Tailler l'emmental en fines tranches. Vous pouvez également remplacer l'emmental par du Comté.

    8

    Disposer sur le dessus les lamelles d'emmental.

    9

    Couper les tomates en rondelles...

    10

    ...et les disposer sur l'emmental...

    11

    ...en formant une rosace.

    12

    Saupoudrer la surface de la tarte d'origan...

    13

    ...et arroser avec un filet d'huile d'olive.

    14

    Saler et poivrer.

    15

    Enfourner à four chaud, 200°C...

    16

    ...pendant 25 à 30 minutes. Au terme de la cuisson, sortir la tarte du four et décercler.
    Servir chaud.

    Avis des internautes :

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    avec de jeunes enfants : moutarde TRES douce et mozzarella à la place du "gruyère". C'est également savoureux.. Mais la recette telle que donnée est absolument extra. Et d'une simplicitéé....
    20 internaute(s) sur 22 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    henrietta32 27 juillet 2015
    SUCCÈS ASSURÉ
    cette recette est un de mes débuts culinaires(12-13 ans).Chef Philippe ne s'y trompe pas c'est aussi une des premières fiches cuisine du magazine ELLE qui a été un grand succès
    8 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    PAOLRY 28 juillet 2015
    super bon...
    je mets toutes sortes d'épices autres que l'origan : thym, mélange provençal, sarriette...à essayer.
    j'utilise du râpé à la place des lamelles d'emmental.
    79 internaute(s) sur 93 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    ahvhch 10 novembre 2013
    Délicieux!
    Délicieux!...A chaque fois que j'en fais, tout le monde m'en réclame et la recette est diffusée autour de moi... tout le monde est ravi!
    27 internaute(s) sur 34 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    vivi-3107 4 octobre 2014
    Mamma mia !!
    Les choses compliquées ne sont pas toujours les meilleures...La preuve avec cette tarte. Une merveille de goûts. Pour moi, à faire absolument avec une pâte feuilletée maison, le croustillant de la pâte avec le moelleux du fromage et des tomates.....un bonheur !
    15 internaute(s) sur 19 ont trouvé ce commentaire utile.
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    kritchim 10 novembre 2014
    c'est simple et c'est bon
    1ère fois que j'ai la fait, mais avec la pate brisé. une délice
    55 internaute(s) sur 70 ont trouvé ce commentaire utile.
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    gusteck 7 janvier 2014
    Succulent !!!!
    J'ai essayé pour la première fois hier et mon mari et moi avons adoré. J'ai utilisé la moutarde forte car y avait que ça à la maison, j'ai eu peur que ce soit trop piquante mais la douceur de mes tomates du jardin a pris le dessus et ne restait pas une miette. Merci beaucoup pour cette recette simple et délicieuse à la fois.
    7 internaute(s) sur 10 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Shasha 2 septembre 2015
    Bonne recette
    Très bonne recette, j'ai une question pour le chef ou la personne qui a une réponse: faut-il utiliser impérativement une pâte feuilletée ou une pâte brisée peut convenir?
    Merci et bonnes fêtes à tous.
    47 internaute(s) sur 62 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Zanatany 22 décembre 2013
    Réponse par ChefPhilippe 23 décembre 2013
    l'une ou l'autre des pâtes, au choix.
    internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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    Foncer
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