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Recettes de cuisine
Tarte tomate à la moutarde
Pour :
6 personnes
Durée :
45 minutes
Difficulté :
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Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de pâte feuilletée
- 150 g d'Emmental ou de Comté
- 3 ou 4 tomates
- 3 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
- origan ou autres herbes arômatiques
- sel
- poivre
- huile olive
Petite histoire de la recette
Qui eut la bonne idée de marier moutarde et tomate au sein d'une tarte fine ? Remontons le temps, direction l'Afghanistan, l'Inde et la Chine, pour assister à la potentielle apparition de la moutarde entre 5500 et 2300 av JC. Depuis cette époque, la moutarde est utilisée pour rehausser la saveur des mets et même pour en extraire son huile aux vertus médicinales. Quant à la tomate, elle serait apparue sous plusieurs formes et couleurs différentes chez les Incas dans les Andes Péruviennes. La tomatl est importée en Europe au 16ème siècle. Quant à la date de sa rencontre avec la moutarde... le mystère reste entier !
Phases techniques pour Tarte tomate à la moutarde :
1
Pour réaliser cette recette de tarte tomate à la moutarde, commencer par préparer tous les ingrédients.
2
Abaisser la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie...
3
...et foncer un cercle à tarte de diamètre 28 cm, lui-même posé sur une plaque pâtissière anti-adhésive ronde.
4
Couper toute la pâte qui dépasse au couteau.
5
Tartiner le fond de pâte avec la moutarde.
6
Éviter de mettre une couche trop épaisse qui rendrait votre tarte trop épicée.
7
Tailler l'emmental en fines tranches. Vous pouvez également remplacer l'emmental par du Comté.
8
Disposer sur le dessus les lamelles d'emmental.
9
Couper les tomates en rondelles...
10
...et les disposer sur l'emmental...
11
...en formant une rosace.
12
Saupoudrer la surface de la tarte d'origan...
13
...et arroser avec un filet d'huile d'olive.
14
Saler et poivrer.
15
Enfourner à four chaud, 200°C...
16
...pendant 25 à 30 minutes. Au terme de la cuisson, sortir la tarte du four et décercler. Servir chaud.
Avis des internautes :
par
henrietta32
-
avec de jeunes enfants : moutarde TRES douce et mozzarella à la place du "gruyère". C'est également savoureux.. Mais la recette telle que donnée est absolument extra. Et d'une simplicitéé....
SUCCÈS ASSURÉ
par
PAOLRY
-
cette recette est un de mes débuts culinaires(12-13 ans).Chef Philippe ne s'y trompe pas c'est aussi une des premières fiches cuisine du magazine ELLE qui a été un grand succès
Délicieux!
par
vivi-3107
-
Délicieux!...A chaque fois que j'en fais, tout le monde m'en réclame et la recette est diffusée autour de moi... tout le monde est ravi!
Mamma mia !!
par
kritchim
-
Les choses compliquées ne sont pas toujours les meilleures...La preuve avec cette tarte. Une merveille de goûts. Pour moi, à faire absolument avec une pâte feuilletée maison, le croustillant de la pâte avec le moelleux du fromage et des tomates.....un bonheur !
par
ahvhch
-
super bon...
je mets toutes sortes d'épices autres que l'origan : thym, mélange provençal, sarriette...à essayer.
j'utilise du râpé à la place des lamelles d'emmental.
je mets toutes sortes d'épices autres que l'origan : thym, mélange provençal, sarriette...à essayer.
j'utilise du râpé à la place des lamelles d'emmental.
c'est simple et c'est bon
par
gusteck
-
1ère fois que j'ai la fait, mais avec la pate brisé. une délice
Succulent !!!!
par
Shasha
-
J'ai essayé pour la première fois hier et mon mari et moi avons adoré. J'ai utilisé la moutarde forte car y avait que ça à la maison, j'ai eu peur que ce soit trop piquante mais la douceur de mes tomates du jardin a pris le dessus et ne restait pas une miette. Merci beaucoup pour cette recette simple et délicieuse à la fois.
Bonne recette
par
Zanatany
-
Très bonne recette, j'ai une question pour le chef ou la personne qui a une réponse: faut-il utiliser impérativement une pâte feuilletée ou une pâte brisée peut convenir?
Merci et bonnes fêtes à tous.
Merci et bonnes fêtes à tous.
par
ChefPhilippe
-
l'une ou l'autre des pâtes, au choix.
tarte à la tomates
par
smaurice2
-
extra, je la fais très souvent chaude ou froide .... très simple, j'utilise des bonnes tomates !
par
Dahdouha
-
Simple et bon
Bref C est un régal !!! Merci pr la recette
Bref C est un régal !!! Merci pr la recette
par
plaisirdupalais
-
excellent!tout le monde surveille le morceau qui reste
Marie
par
Mimosah
-
C'est aussi bon que celle que je fais avec du gruyère râpé sur le dessus; j'en referai!
par
Myloww
-
Recette excellente, même si j'ai un petit faible en plus pour la "tarte aux tomates variées". Les deux recettes sont dans les 2 cas très bien expliquées.
Merci aux chefs et à l'équipe !
Merci aux chefs et à l'équipe !
Excellent
par
Lafourmi34160
-
Merci pour cette recette que j'ai fait plusieurs fois cet été. Cette tarte est délicieuse je trouve très astucieux de mettre le fromage dessous car il reste fondant et les tomates dessus ça leur permet de griller un peu. J'ai essayé également avec du fromage râpé car je n'avais pas de fromage en tranche c'etait très bon. Merci !
Super
par
Chantal0849
-
Merci chef
gruyère ?
par
papaye51
-
pourquoi ne pas mettre du rapé a la place des tranches ? cela ferai une différence ?
par
ChefPhilippe
-
D'un point de vue gustatif, non aucune.
tarte tomates moutarde
par
m.claude
-
excellente
Délicieuse
par
Elonathan
-
Je connais cette recette depuis longtemps, mais avec mozzarella et du jambon.
Facile à faire et on se régale !
Facile à faire et on se régale !
A faire et refaire !
par
Karandach
-
C'est tout simplement excellent !
Un délice !
par
Aure2604
-
Une tarte presque incontournable chez nous :-)
Très simple à réaliser, avec quasiment des ingrédients toujours présent dans nos armoires.
Très simple à réaliser, avec quasiment des ingrédients toujours présent dans nos armoires.
Couteau
par
minimichalak
-
Bonjour,
Chef Philippe utilise quel couteaux en général? Des globals,sabatiers-deg ou des haiku?
Chef Philippe utilise quel couteaux en général? Des globals,sabatiers-deg ou des haiku?
par
ChefPhilippe
-
J'ai un petit peu de tout dans ma cuisine, mes préférés restent les Global.
tarte de saison
par
marquisat
-
simple mais tellement bon, un vrai régal pour tous .
tarte tomate et moutarde
par
grouillot
-
super recette toujours déçue par la pâte feuilletée industrielle qui me monte jamais, je vais me résoudre à la faire malgré la difficulté. Un petit conseil pour que le beurre ne passe pas au travers de la détrempe
merci
merci
par
ChefPhilippe
-
Persévérance et détermination.
Ma réponse va peut-être vous sembler facile, mais c'est à force de s'entrainer que vous obtiendrez de bons résultats.
La méthode au beurre n'est pas la plus facile. Un beurre de tourage (margarine à feuilletage) serait plus adaptée car le point de fusion de cette margarine est plus long, mais assez difficile à se procurer pour le particulier.
Votre boulanger/pâtissier dispose obligatoirement de ce beurre. peut-être pourra t-il vous en vendre un morceau.
Une fois la pâte feuilletée maitrisée, vous pourrez la faire au beurre, le goût n'en sera que meilleure.
Je vous engage à visionner la vidéo de la recette, tout y est expliqué en détails, sans tricheries et sans secrets non révélés.
Ma réponse va peut-être vous sembler facile, mais c'est à force de s'entrainer que vous obtiendrez de bons résultats.
La méthode au beurre n'est pas la plus facile. Un beurre de tourage (margarine à feuilletage) serait plus adaptée car le point de fusion de cette margarine est plus long, mais assez difficile à se procurer pour le particulier.
Votre boulanger/pâtissier dispose obligatoirement de ce beurre. peut-être pourra t-il vous en vendre un morceau.
Une fois la pâte feuilletée maitrisée, vous pourrez la faire au beurre, le goût n'en sera que meilleure.
Je vous engage à visionner la vidéo de la recette, tout y est expliqué en détails, sans tricheries et sans secrets non révélés.
Idéale en cette saison
par
LINE25
-
Facile à faire même pour les gens pressés, inratable et délicieuse
Se mange chaude ou froide avec le même succès
Se mange chaude ou froide avec le même succès
tarte à la tomate
par
michoulou
-
je voulais faire une tarte aux poireaux ce soir, et en fait j'opte pour cette tarte aux tomates avec votre pâte feuilletée maison. Avec une petite salade ce sera parfait.
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