Gaufres à la coco et sa compotée d'ananas

Pour réaliser cette recette de gaufres à la coco et sa compotée d'ananas, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à gaufres coco.

Pâte à gaufres coco : Verser la farine et le sucre en poudre dans un cul de poule.

Ajouter la levure chimique...

...ainsi que le sel fin, et mélanger ces poudres au fouet.

Ajouter les œufs entiers...

...et commencer à mélanger au fouet par le centre.

Verser la crème de coco, le lait entier et le beurre dans une casserole. Mettre à chauffer.

Lorsque le beurre est fondu, verser progressivement la moitié de cette préparation dans le cul de poule...

...tout en mélangeant vigoureusement au fouet...

...jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.

Ajouter le restant de la préparation lactée à la coco...

...et mélanger à nouveau au fouet. Nous obtenons notre pâte à gaufres coco. Placer au frais pendant 3 heures minimum.

Compotée d'ananas : Couper les feuilles de l'ananas à l'aide d'un couteau alvéolé à jambon.

Couper également la base de l'ananas et retirer la peau.

Après avoir ôté les yeux, découper la chair de l'ananas en petits morceaux.

Placer une poêle anti-adhésive sur la plaque de cuisson, et mettre à chauffer.

Faire fondre une belle noix de beurre dans la poêle chaude.

Puis ajouter le sucre en poudre...

...et faire caraméliser à feu modéré tout en mélangeant avec une spatule type maryse.

Lorsque le caramel est formé, ajouter les morceaux d'ananas ainsi qu'une gousse de vanille fendue en deux et grattée avec la pointe d'un couteau afin d'en extraire les grains.

Faire caraméliser les morceaux d'ananas dans le sucre pendant plusieurs minutes...

...jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et se mettent progressivement en purée.

Pendant ce temps, mettre à chauffer le gaufrier.

Puis verser la pâte à gaufres coco dans le gaufrier...

...et cuire les gaufres pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles colorent. Faire ainsi avec toutes les gaufres.

Nous obtenons nos gaufres à la coco bien dorées. Il ne restera plus qu'à les servir avec la compotée d'ananas. Bonne dégustation !