Name: Choux farcis
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 gros choux vert; 1 kg de viande hachée de boeuf; 500 g de carottes; 8 grosses tomates; 2 à 3 oignons; huile d'arachide; 1 cube de bouillon de volaille; 2 poivrons; 1 poireau; ail; sel; poivre mignonnette

Choux farcis

Pour : 6 personnes

Durée : 1 heure

Difficulté :

Publiée le : 5 sept. 2002

Auteur : Chef Philippe

3 notes

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 gros choux vert
1 kg de viande hachée de boeuf
500 g de carottes
8 grosses tomates
2 à 3 oignons
huile d'arachide

1 cube de bouillon de volaille
2 poivrons
1 poireau
ail
sel
poivre mignonnette

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Phases techniques pour Choux farcis :

Préparer tous les ingrédients.
Effeuiller le choux.
Placer les feuilles du choux dans un faitout et le remplir d'eau. Cuire 10 minutes à partir de l'ébullition.
Au terme de la cuisson, égoutter le choux et le laisser refroidir.
Couper les carottes en macédoine.
Les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter.
Mettre la viande fraichement hachée dans un cul de poule.
Ajouter l'ail et la moitié des oignons hachés. Mélanger.
Ajouter le poivre mignonnette et les carottes. Mélanger.
Prélever la pulpe des tomates et la hacher ainsi que le poireau finement émincé, les poivrons et le restant des oignons. Réserver de côté.
Farcir les feuilles de choux refroidies avec la farce de viande.
Disposer les feuilles farcies au fond d'une cocotte.
Recouvrir le tout avec les légumes précédemment taillés et le cube de bouillon de volaille.
Ajouter un peu d'huile d'arachide et cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation.
Servir chaud accompagné de riz.

Avis des internautes :

à essayer

Bonjour Chef,
Je vois que vous avez retiré l’ancienne recette de chou farci (farci feuille à feuille, enveloppé dans une crépine et cuit en cocotte) et qui est excellente. Vous devriez la remettre ?
Celle-ci n’a rien à voir.
Merci pour vos excellentes recettes et vos conseils.

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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melodie40 27 septembre 2017

A essayer

j 'ai mixé différents légumes que j'avais (poireaux, aillets, courgettes, carottes) et ajouté de la ricotta dans la farce. C'était très bon.

Je recommande

4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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sofiane64 12 mai 2012

Excellente recette

Vraiment délicieux avec beaucoup de gout!

4 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

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AmelieB 8 octobre 2012