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salut
la température de la farine ?? c'est un peu en fonction de son lieu de stockage ?? l'idéal ?? entre 15 et 20 ° ??
au sortir de la meunerie, la farine contient 16 % d'humidité ;
elle doit , pour conserver ses qualités "boulangères" ettre utilisée rapidement (3 mois)
au delà, l'humidité qu'elle contient peut soit d'évaporer, ce qui arrive le plus souvent, (mais c'est pas "grave " pour des pâtes "non levées") ou encore se degrader dans un emballage étanche
jp
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Bonjour,
J'ai suivi le fil de la discussion et puisque vous parlez "Farine" je voudrais bien savoir si vous avez des infos sur L'humidité et la température exactes de la farine elle même et non pas les conditions de son stockage :)
mail:
imane.benkabba@gmail.comMerci
Amitiés
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est-ce que la farine se congele
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est-ce que la farine se congele
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tu pourra la laisser plusieurs mois sans soucis le principal c'est que l'endroit ne soit pas humide dans les ateliers de transformation la t° n'est pas non plus fraiche c'est pour celà pour certaines recettes on mesure la t° de la farine alors pas de soucis
chez moi aussi en été il fait parfois très chaud et il n'y a pas de problème
gerardino
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combien de temps je peux la laisser ainsi ? et c'est quoi pour toi un endroit sec et frais avec les températures...
et quand il va faire chaud en juin ? c'est ça mon problème. D'ici là, je ne sais pas combien de farine il va me rester...
Oui c'est de la farine de bonne qualité, moulue sur meule et fraîche.
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bonsoir,
si cette farine a été acheté au moulin alors elle est conditionnée dans un emballage fait pour que la farine se conserve, une farine qui n'a pas pris l'humidité se conserve plusieurs mois l'endroit ou tu la stocke est parfait je suis désolé mais on ne stocke pas la farine dans des sacs en plastique si c'est de la farine de qualité elle se conservera
moi je stocke de la farine plusieurs dizaine de kg sans soucis naturellement c'est de la farine de haute qualité et depuis des années je vais toujours au même moulin
la farine n'est pas une quelconque poudre il faut respecter ses caractéristiques .
gérardino
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Bonjour,
merci pour vos réponses, cela va m'aider à trouver la meilleure décision à prendre.
En fait, j'ai acheté 2 sac de farine de 20k parce que je suis allée à un moulin et je voulais avoir de cette farine là. Là-bas, ils m'ont dit que je pouvais la congeler. J'ai écrit à la personne en question et elle m'a dit que je devrais le faire dans un contenant hermétique en plastique. En fait, je ne savais pas que la farine était si fragile... j'étais un peu ignorante quand je l'ai achetée. Mon idée de départ était de la congeler dans des sacs à congélation tout simplement. Ma belle soeur pra contre a une machine qui retire l'air sous vide. Est-ce que ce serait alors ça la meilleure solution ? Je n'arrive pas à trouver de la documentation sur ce sujet. Ma résolution était de faire mon pain moi-même. Là, ça fait quatre jours que j'ai la farine et elle est dans un endroit frais et sec. Combien de temps peut-on la conserver ainsi. Frais c'est à quelle température... et sec ? J'ai mis les sacs au 2e étage dans un pièce non chauffée qui est à 19.8 degré dans le noir.
Merci des renseignements
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quoique, je dis ça... je ferais plutot un essai avant... en la gelant et la dégelant de cette manière afin de m'assurer que les 16% d'eau contenue dans la farine ne me joueront pas un tour... y a pas de raison... mais vaut mieux etre sur!!
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tu n'as pas tort, la farine n'est pas un produit de grande conservation.. au dela de quelques mois, elle s'abime;pour la conserver quelques mois de plus, la congeler, pourquoi pas..de toute façon, autrement, elle s'abimera; si j'avais à le faire, je placerais le farine dans des boites "tuperr", 5cm de haut, et de contenance d'une "tournée" la farine pas trop tassée, et au froid;
pour degeler, je sortirais la boite la veille, et, surtout sans l'ouvrir, je la laisserais revenir une journée à température ambiante
jp
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si la farine est conditionnée dans un sac adéquat et dans un endroit sec il n'y a pas de raisin qu'elle ne se conserve passi vous la congelait forcément il y a de l'humidité qui va s'installer à moins de congeler sous vide
cordialement
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Parce que j'ai une grande quantité de farine 20k. Si je ne la congèle pas, elle prendra l'humidité.
J'ai demandé au moulin où j'ai acheté et ils me disent de la congeler dans un contenant hermétique plutôt qu'un sac de congélation. Je voulais avoir un second avis.
Merci
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bonjour,
pourquoi congeler la farine?
cordialement
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Bonjour,
J'aimerais congeler de la farine. On m'a dit que ce qui est le mieux c'est un contenant hermétique. Est-ce bien vrai ? Quel genre de contenant ? Métal, plastique ou ça n'a pas d'importance. Comment peut-on savoir s'il est hermétique ? Si non, un sac en plastique refermable pour congélation, est-ce correct ? J'aimerais avoir un truc et astuce, mais qui ne me coûtera pas trop cher non plus :)
Merci à l'avance
Anne-Marie
