Pâtisserie !
Christophe Felder

Référence : 9782732490540
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Pâtisserie ! - Christophe Felder
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Description
Fabriqué en France

La référence incontournable : 9 ans de succès national et international.
Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie.
Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro.
Gâteaux de l'avent, Chocolats et petites bouchées, Pâtes et tartes, Décors de pâtisserie, Crèmes, Viennoiseries, Gâteaux classiques et Mignardises, Pâtisseries salées...
Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants et confirmés !

  • Format : 25 x 18,5 cm
  • 880 pages, 3 500 photos et 235 recettes
  • L'intégrale des leçons de pâtisserie de Christophe Felder : tous les classiques.
  • Une approche pédagogique : chaque geste et chaque recette illustrés pas à pas
  • 80 pages en plus, et un livret de recettes de 32 pages
  • En bonus, la pâtisserie salée
En savoir plus

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et dispense ses connaissances par le biais de nombreux cours, tant pour des professionnels que des particuliers.
Auteur de best-sellers depuis plusieurs années Il a fondé Les pÂtissiers avec Camille Lesecq à Mutzig, en Alsace.

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Pâtisserie ! - Christophe Felder
Beau Livre
Un très beau livre où les recettes sont bien expliquées et imagées.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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so_7469 29 mars 2017 Achat vérifié
Pâtisserie ! - Christophe Felder
Je l'adore!
Superbe livre recettes bien expliquees
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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mumounette 3 juin 2015 Achat vérifié
Pâtisserie ! - Christophe Felder
Assez complet mais un peu désordonné
Voilà, tout est dans le titre, les recettes sont très bien expliquées et en très grand nombre, mais je trouve pas simple de s'y retrouver
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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mariepatisserie 20 mai 2015 Achat vérifié
Pâtisserie ! - Christophe Felder
Un nième livre de recettes
Le design est sympa, mais ce n'est pas tellement ce qu'on attend.
Le cours sont mal organisés, manquent de cohérence et on mélange un peu tout. A titre d'exemple, la pâte brisée (traditionnellement réservée au salé) est page 16, Il faut dépasser la pâte à Linzer pour trouver la pâte à sucrée et la pâte à foncer (listée dans le comparatif d'intro en page 15) n'est pas traitée !?!
On obtient finalement un livre de recettes illustrées, mais pas les "trucs" du chef qu'on s'attend à trouver dans ce genre de livre. Le texte d'introduction des recettes paraphrase d'ailleurs purement et simplement les étapes de la recette.
Bref, un nième livre de recettes, où j'ai personnellement l'impression que l'auteur ne partage pas son tour de main.
Sans fayoter ;o), je recommande de se tourner vers les recettes de ce super site, dans lequel Chef Philippe se montre autrement plus pédagogue et prolixe, avec quelques pépites...
3 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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jtruchot 23 octobre 2019 Achat vérifié
Réponse par lachatell 25 février 2020
La pâte brisée n'est pas traditionnellement réservée au salé. Elle sert à la fois au salé comme au sucré. Meilleur exemple : tarte aux oignons et tarte aux pommes. La seule différence est la présence ou non de sucre.
Pâtisserie ! - Christophe Felder
bible de la patisserie très bien réussie
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noellehenrio 17 novembre 2020 Achat vérifié
Pâtisserie ! - Christophe Felder
la Bible de la pâtisserie
Pour les débutants ainsi que les initiés. Les photos donnent un aperçu de la préparation. Bien expliqué
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Janliz 3 novembre 2020 Achat vérifié
Pâtisserie ! - Christophe Felder
Un très beau livre
Les recettes sont très bien expliquées en pas à pas avec des photos. Il est vrai qu’il faut souvent revenir en arrière pour retrouver une étape de la leçon en cours mais ce n’est pas gênant. Il va bien m’aider à acquérir des bases en pâtisserie.
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Sandryne57 21 avril 2020 Achat vérifié