Pâtisserie !

Christophe Felder

Un très beau livre où les recettes sont bien expliquées et imagées.

Superbe livre recettes bien expliquees

Voilà, tout est dans le titre, les recettes sont très bien expliquées et en très grand nombre, mais je trouve pas simple de s'y retrouver

Le design est sympa, mais ce n'est pas tellement ce qu'on attend.
Le cours sont mal organisés, manquent de cohérence et on mélange un peu tout. A titre d'exemple, la pâte brisée (traditionnellement réservée au salé) est page 16, Il faut dépasser la pâte à Linzer pour trouver la pâte à sucrée et la pâte à foncer (listée dans le comparatif d'intro en page 15) n'est pas traitée !?!
On obtient finalement un livre de recettes illustrées, mais pas les "trucs" du chef qu'on s'attend à trouver dans ce genre de livre. Le texte d'introduction des recettes paraphrase d'ailleurs purement et simplement les étapes de la recette.
Bref, un nième livre de recettes, où j'ai personnellement l'impression que l'auteur ne partage pas son tour de main.
Sans fayoter ;o), je recommande de se tourner vers les recettes de ce super site, dans lequel Chef Philippe se montre autrement plus pédagogue et prolixe, avec quelques pépites...

bible de la patisserie très bien réussie

Pour les débutants ainsi que les initiés. Les photos donnent un aperçu de la préparation. Bien expliqué

Les recettes sont très bien expliquées en pas à pas avec des photos. Il est vrai qu’il faut souvent revenir en arrière pour retrouver une étape de la leçon en cours mais ce n’est pas gênant. Il va bien m’aider à acquérir des bases en pâtisserie.