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Pâtisserie ! Collector
Christophe Felder
La référence incontournable : 9 ans de succès national et international.
Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie.
Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro.
Cette édition augmentée, avec une couverture inédite, comporte 80 pages supplémentaires consacrées à la pâtisserie salée.
Gâteaux de l'avent, Chocolats et petites bouchées, Pâtes et tartes, Décors de pâtisserie, Crèmes, Viennoiseries, Gâteaux classiques et Mignardises, Pâtisseries salées...
Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants et confirmés !
- Format : 25 x 18,5 cm
- 880 pages, 3 500 photos et 235 recettes
- L'intégrale des leçons de pâtisserie de Christophe Felder : tous les classiques.
- Une approche pédagogique : chaque geste et chaque recette illustrés pas à pas
- 80 pages en plus, et un livret de recettes de 32 pages
- En bonus, la pâtisserie salée
Référence : 9782732490540
40,50 € TTC
45,67 US$ TTC*
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45,67 US$ TTC*
Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Prix en US$ (USD - Dollar américain) à titre indicatif seulement.
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Livré le 20 juillet 2020
gratuit à partir de 69 €
par DPD relais Pickup *
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Valable pour une livraison en France métropolitaine par DPD relais Pickup, sous réserve d'un paiement immédiat à la commande (carte bancaire, PayPal) aujourd'hui (12 juillet 2020).
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En savoir plus sur ce produit
Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et dispense ses connaissances par le biais de nombreux cours, tant pour des professionnels que des particuliers.
Auteur de best-sellers depuis plusieurs années Il a fondé Les pÂtissiers avec Camille Lesecq à Mutzig, en Alsace.
Avis des internautes
Beau Livre
par
so_7469
-
29 mars 2017
-
Achat vérifié
Un très beau livre où les recettes sont bien expliquées et imagées.
Je l'adore!
par
mumounette
-
3 juin 2015
-
Achat vérifié
Superbe livre recettes bien expliquees
Assez complet mais un peu désordonné
par
mariepatisserie
-
20 mai 2015
-
Achat vérifié
Voilà, tout est dans le titre, les recettes sont très bien expliquées et en très grand nombre, mais je trouve pas simple de s'y retrouver
Un nième livre de recettes
par
jtruchot
-
23 octobre 2019
-
Achat vérifié
Le design est sympa, mais ce n'est pas tellement ce qu'on attend.
Le cours sont mal organisés, manquent de cohérence et on mélange un peu tout. A titre d'exemple, la pâte brisée (traditionnellement réservée au salé) est page 16, Il faut dépasser la pâte à Linzer pour trouver la pâte à sucrée et la pâte à foncer (listée dans le comparatif d'intro en page 15) n'est pas traitée !?!
On obtient finalement un livre de recettes illustrées, mais pas les "trucs" du chef qu'on s'attend à trouver dans ce genre de livre. Le texte d'introduction des recettes paraphrase d'ailleurs purement et simplement les étapes de la recette.
Bref, un nième livre de recettes, où j'ai personnellement l'impression que l'auteur ne partage pas son tour de main.
Sans fayoter ;o), je recommande de se tourner vers les recettes de ce super site, dans lequel Chef Philippe se montre autrement plus pédagogue et prolixe, avec quelques pépites...
Le cours sont mal organisés, manquent de cohérence et on mélange un peu tout. A titre d'exemple, la pâte brisée (traditionnellement réservée au salé) est page 16, Il faut dépasser la pâte à Linzer pour trouver la pâte à sucrée et la pâte à foncer (listée dans le comparatif d'intro en page 15) n'est pas traitée !?!
On obtient finalement un livre de recettes illustrées, mais pas les "trucs" du chef qu'on s'attend à trouver dans ce genre de livre. Le texte d'introduction des recettes paraphrase d'ailleurs purement et simplement les étapes de la recette.
Bref, un nième livre de recettes, où j'ai personnellement l'impression que l'auteur ne partage pas son tour de main.
Sans fayoter ;o), je recommande de se tourner vers les recettes de ce super site, dans lequel Chef Philippe se montre autrement plus pédagogue et prolixe, avec quelques pépites...
par
lachatell
-
25 février 2020
La pâte brisée n'est pas traditionnellement réservée au salé. Elle sert à la fois au salé comme au sucré. Meilleur exemple : tarte aux oignons et tarte aux pommes. La seule différence est la présence ou non de sucre.
Un très beau livre
par
Sandryne57
-
21 avril 2020
-
Achat vérifié
Les recettes sont très bien expliquées en pas à pas avec des photos. Il est vrai qu’il faut souvent revenir en arrière pour retrouver une étape de la leçon en cours mais ce n’est pas gênant. Il va bien m’aider à acquérir des bases en pâtisserie.