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Ma petite biscuiterie

Référence : 950145
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Ma petite biscuiterie - Christophe Felder
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Description

La Petite Biscuiterie de Christophe Felder et Camille Lesecq est un gros livre sur les petits biscuits par deux grands pâtissiers.

Les biscuits sont les plaisirs sucrés qui se nichent partout : dans un petit creux d'estomac, dans la boîte du quatre-heures, sur la table du dimanche, à l'apéro, ou décorés à Noël.
Moelleux, croquants, fourrés, fondants, croustillants, ils se déclinent à l'infini, au gré des
ingrédients, des régions et des envies.
Le biscuit désigne aussi une catégorie pâtissière à part entière, une base pour les pâtissiers qui souhaitent notamment composer des entremets.

Ce livre est un répertoire exhaustif d'environ 150 recettes de biscuits, réunissant biscuits pâtissiers (génoise, sablé...), spécialités (gavottes, gâteau de Pont-Aven), biscuits de notre enfance (barquettes, napolitain...), biscuits de fêtes, biscuits roulés, fourrés, ou encore salés.
On y trouve également une trentaine de recettes de base (confitures, compotes, crémeux) et des idées de décor pour laisser libre cours à l'imagination des pâtissiers en herbe ou avertis.

  • Format : 25 x 18,5 cm
  • 384 pages
  • Auteurs : Christophe Felder et Camille Lesecq
En savoir plus

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et dispense ses connaissances par le biais de nombreux cours, tant pour des professionnels que des particuliers.
Auteur de best-sellers aux éditions de La Martinière depuis plusieurs années, Christophe Felder collabore également à des magazines.
Camille Lesecq, ancien chef pâtissier du Meurice, officie aux côtés de Christophe Felder, en Alsace, où ils ont créé "Les Pâtissiers".

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