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Gomme Xanthane E415
1 kg
Meilleur du Chef
Elle augmente la viscosité des produits liquides et pâteux sans les gélifier (potages, crèmes desserts, crèmes glacées, nappages pour pâtisserie).
Elle est employée comme stabilisant en particulier pour sauces émulsionnées: sauces salades, béarnaises, sauces mayonnaises, marinades vinaigrette, "salad-dressing", sauces chaudes...
Elle est utilisée en pâtisserie diététique comme agent de texture pour pains spéciaux.
- Poids net : 1 kg
Référence : xant1000
Documentation téléchargeable :
fiche technique gomme xanthane.pdf
43,90 € TTC
48,40 US$ TTC*
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Prix en US$ (USD - Dollar américain) à titre indicatif seulement.
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par DPD relais Pickup *
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Avis des internautes
Xanthane
par
inesrosales
-
18 mai 2015
-
Achat vérifié
Poudre (ou gomme) absolument MAGIQUE. Pour donner de la légèreté aux glaces aux crèmes dessert etc....et pour des sauces chaudes ou des mayonnaises in-ra-tables.De plus acalorique, idéale pour se faire plaisir sans craindre la balance. Et surtout si on a dans petite "tribu" des intolérants aux œufs. Elle fait merveille sans les priver. A la portée de toutes et tous avec un rien d'expérience. Vraiment je recommande.