Praliné amandes noisettes lisse 60%
1 kg
Noiseraie

Référence : PFC-6-1000-NP
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Praliné amandes noisettes lisse 60% - 1 kg - Noiseraie
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Description
Fabriqué en France

Ce praliné à base d'amandes et de noisettes torréfiées est proposé sous forme d'une pâte fluide et lisse, prête à l'emploi.
Il a été spécialement conçu pour la pâtisserie et la chocolaterie et offre un goût équilibré.
Il est parfait pour parfumer les crèmes et s'harmonise parfaitement avec différentes préparations sucrées comme les petits fours, les intérieurs pralinés, les paris-brest, les sauces aromatisées, les crèmes glacées et les mousses.
Afin de préserver la qualité du produit, il est recommandé de le conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité, à une température ambiante comprise entre 10°C et 20°C.
Le praliné est préparé en caramélisant des fruits secs tels que les noisettes et les amandes, puis en les broyant finement pour obtenir une pâte douce et lisse.
Le pourcentage de 60% indique la proportion de fruits secs dans la préparation.
Le praliné est souvent utilisé comme ingrédient dans la fabrication de chocolats, de confiseries, de desserts et de pâtisseries.

  • Ingrédients : sucre, amandes 30%, noisettes 30%, fleur de sel, poudre de vanille.
  • Allergènes : peut contenir des traces d'autres fruits à coque.
  • Application : pâte prête à l'emploi, idéale pour les crèmes, mousses, sauces et glaces.
  • DDM : 24 mois emballage fermé à date de production.
  • Poids net : 1 kg
En savoir plus

Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Énergie : 2268 kJ/545 kcal
Matière grasse : 35,2 g dont 3,7 g acides gras saturés
Glucides : 42.5 g dont sucre : 42.1 g
Protéines : 11 g
Sel : 0,09 g

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Praliné amandes noisettes lisse 60% - 1 kg - Noiseraie
Praliné amandes noisette
Très bon produit. Je le conseille vivement on dirait limite de la pâte à tartiner en 1000....000 fois meilleur. J'ai fais des macarons au chocolat avec un cœur praliné une tuerie.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Zina-054 14 novembre 2023 Achat vérifié
Praliné amandes noisettes lisse 60% - 1 kg - Noiseraie
très bon produit
Très bon praliné, bonne consistance et très bon rapport qualité prix !
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Emmanuel30120 14 avril 2023 Achat vérifié
Praliné amandes noisettes lisse 60% - 1 kg - Noiseraie
Délicieux et lisse à souhait !
Intégré dans des choux praliné, juste sucré comme il faut !
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sdelthil 1 mars 2024 Achat vérifié
Praliné amandes noisettes lisse 60% - 1 kg - Noiseraie
Très bon!
J'ai toujours acheté le praliné "Cacao Barry" mais j'ai essayé celui-ci à ma dernière commande et j'ai été conquise !! Pas de couche grasse sur le dessus du praliné... Un goût exquis ! Je n'ai pas regretté mon achat bien que le praliné "Cacao Barry" est excellent j'ai préféré cette marque artisanale...je recommande ! 🙂
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Imayako 1 mars 2024 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 4 mars 2024
Bonjour,
Petit détail que je voudrais vous apporter, la couche grasse que vous pouvez trouver de temps en temps à la surface des pralinés n'est pas signe de mauvaise qualité. C'est juste l'huile du fruit sec qui se sépare, un peu comme dans une vinaigrette. On appelle cela une émulsion instable.
Donc si ça se produit, mélanger bien le praliné avant de vous en servir pour bien incorporer l'huile dans la matière.
Vous n'êtes pas à l'abri que ce phénomène de séparation se produise dans le praliné que vous avez acheté. Il se produit généralement lorsque vous n'avez pas utilisé votre praliné depuis un certain moment.
Praliné amandes noisettes lisse 60% - 1 kg - Noiseraie
Super produit, très bon rapport qualité prix
Super produit, très bon rapport qualité prix
Très gourmand et lisse, il s'incorpore facilement dans les mousses et ganaches. Avec le reste, j'ai fait une pâte à tartiner pour mes enfants, un régal. Petite mention spéciale pour le prix attractif pour un praliné à 60%.
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Nina_1986 20 novembre 2023 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Comparaison avec cacao Barry praliné amandes25% noisettes 25%
Bonsoir , pourrais-je connaître s'il vous plait la différence entre le praliné noiseraie des ateliers noisetiers et celui de cacao Barry. Lequel est le plus parfumé en goût de praliné , le moins sucré et celui qui est le mieux adapté lorsqu'on veut faire un insert dans une pâtisserie en l’utilisant pur et qu'il ne soit pas trop figé après le passage au froid. Vous avez peut-être une astuce pour liquéfié le praliné pur pour qu'il ne fige pas trop dans une pâtisserie. Pour un Paris Brest ou un succès praliné lequel me recommanderiez-vous ? Merci beaucoup d'avance pour votre réponse et vos conseils. Cordialement. Nathalie.
chocnath 8 février 2024
Réponse par ChefPhilippe 8 février 2024
Bonjour,
Ce praliné amandes noisettes lisse 60% est légèrement moins sucré que le praliné amandes 25% noisettes 25% de chez Cacao Barry. Il a également une petite note salée grâce à la fleur de sel qu'il contient. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser une crème au beurre pralinée pour un Paris-Brest. Le praliné est assez souple pour servir de fourrage comme dans ma recette des muffins au chocolat et praliné par exemple. Sinon il peut être mélangé à du pailleté feuilletine et du chocolat fondu, ce qui donnera un croustillant praliné comme dans ma recette de bûche façon Paris-Brest.
Cordialement