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    La Sangria

    La Sangria
    La Sangria
    La Sangria
    La Sangria
    Pour : 2,5 litres
    Durée : 48 heures (+ 20 mn)
    Difficulté :
    Publiée le : 24 févr. 2012
    Auteur : Chef Philippe
    22 notes
    27 commentaires
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    Ingrédients pour 2,5 litres :

    • 2 litres de bon vin rouge
    • Grand-Marnier ou Cointreau
    • sucre
    • 2 oranges
    • 2 citrons
    • 2 bâtons de cannelle de Madagascar
    • noix de muscade
    • Matériel utilisé :
    • Couteau de cuisine Sabatier-Deg 15 cm
    • Cul de poule inox - Ø 30 cm

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    Boisson nationale en Espagne, la sangria renvoie une image de breuvage festif et ensoleillé. Son nom, formé à partir du mot sangre - sang en espagnol - renverrait quant à lui à sa couleur rouge sang ou encore à celui d'un taureau de corrida. Depuis le 15ème siècle, cette boisson sacrée à base de vin rouge, d'eau, de jus de fruits et d'agrumes, n'a cessé d'évoluer et de voyager, dépassant même les frontières du Portugal et de l'Espagne au 19ème siècle. Synonyme encore aujourd'hui d'accueil, de convivialité mais surtout de fête et de férias, chaque région, village ou amateur de sangria espagnol, garde jalousement sa propre variante de la recette (on en compterait une centaine) !

    Phases techniques pour La Sangria :

    1

    Pour réaliser cette recette de sangria, commencer par préparer tous les ingrédients.

    2

    Il est nécessaire de bien laver les fruits. Puis à l'aide d'un couteau de cuisine, tailler les oranges en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, puis en quartiers.

    3

    Faire de même avec les citrons.

    4

    Les placer dans un cul de poule. Ajouter le vin rouge.

    5

    Ajouter la noix de muscade moulue ou fraîchement râpée...

    6

    ...les bâtons de cannelle...

    7

    ...le Grand-Marnier ou le Cointreau...

    8

    ...et enfin le sucre en poudre. La quantité est à définir selon le goût. Il vaut toujours mieux doser en dessous et rajouter du sucre par la suite, plutôt que l'inverse.

    9

    Bien mélanger. Laisser macérer votre sangria 24 à 48 heures au frais. Servir glacé !

    Avis des internautes :

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    sangria
    fin des années 60 alors que j'entrais en apprentissage de cuisinier , nous faisions pas mal de sangria pour les banquets , mais un truc que j'ai conservé de mon chef , c'etait de rajouter de la limonade juste avant de servir , avec la recette decrite plus haut ;)
    30 internaute(s) sur 36 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    ayrton55 21 juillet 2018
    sangria
    bonjour, je vois que chacun met sa petite dose perso, je trouve très gentil de le faire savoir aux autres. mais je vous remercie beaucoup CHEF, pour les recettes que vous nous donnez
    3 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    titi03120 21 juillet 2018
    Excellente
    Ravie de votre recette, en respectant vos ingrédients et avec un bon vin, ma 1ere sangria fut une réussite pour mes invités et moi, j ai retrouvé le goût de la sangria de mes vacances au pays Basque, car il y en a beaucoup qui nous sont proposees en restauration sans grande saveur.
    4 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Cloclo95 30 septembre 2019
    Sangria
    Moi j'ai appris il y a très longtemps mais longtemps en passant des vacances à Plaja de Aro nous étions aller au resto et j'y ai goûter la 1 ère fois la sangria et la recette était avec un bon vin rouge , des pommes oranges et citrons en plus , et aussi de la cannelle qui parfume mais pas de pêches qui laissent des dépôts de la cannelle du sucre et cointreau laisser macérer plus de 24 heures dans un endroit frais avec couvercle sur le plat ou marmite et avant dégustation on peut ajouter des glaçons ( recette donnée par ce restaurateur ) j'avais à l"époque 14 ans j'en ai 61 je n'ai jamais changé cette recette et autour de moi ils adorent
    Il y a bcp de façon de faire de la bonne sangria mais moi je reste sur celle-ci mais attention au cointreau alcool très fort .
    Merci chef Philippe pour votre recette
    16 internaute(s) sur 23 ont trouvé ce commentaire utile.
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    josianeMcv 21 juillet 2018
    Quantité de cointreau
    Bonjour, je pense que cette recette est excellente pouvez-vous m'indiquer la quantité de cointreau ?
    28 internaute(s) sur 37 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Annie92 17 juin 2016
    Réponse par ChefPhilippe 17 juin 2016
    Ca dépend vraiment des goûts.
    Commencer par 10 cl et goutez ! Rajoutez-en si nécessaire.
    sangria
    bonjour recette pas mal mais il faudrait plus de précision sur les quantités
    199 internaute(s) sur 225 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    lucettecuisine 24 août 2012
    Sangria
    La recette de la sangria m'a été communiquée voila bien longtemps à la Casa d'espagne de Rabat (Maroc). Il faut un vin rouge bien corsé qui tourne autour des 13 à 14 degré. Du cognac (pour 5 bouteille de vin, une bouteille de cognac), du sucre (1 kg pour la quantité de liquide annoncé), 1kg de pommes, 1kg d'oranges, le jus de 3 citrons, de la canelle en poudre et en baton, 7 à 8 clous de girofle. Préparer votre sangria deux à trois jour à l'avance en la maintenant au frais et en mélangeant le tout deux fois par jour. A boire ensuite avec modération. Quand j'étais étudiant, il y a de ça très longtemps, c'était notre boison de fista car pas du tout honéreuse. Pour le vin je conseille un cote du rhone village type Visan, Saint pantélon par exemple. Pour le cognac ne pas aller dans les grandes marques, un premier prix fera très bien l'affaire. Régalez vous.
    127 internaute(s) sur 159 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Claudus26 11 mai 2014
    En espagne on fait different
    je suis espagnole et on fait pas comme ça la sangría chez moi... ( au moins entre des amis)
    on utilise pas du grand marnier ou cointreau on utilise du vodka et rhum
    quand on le fait entre des amis, on utilise du vodka et rhum pas cher et du vin d 1 euro le bouteille!! ( bon trouver ça en france c'est un peu plus chaud...) mais vu la quantité de sucre et fruits que on met dedans, pas besoin d'un alcool de bon qualité, vu que ça aura un gout sucré et fruitée.
    après on utilise jus de citron et d'orange, et les morceaux de fruit on met generalement pêche, citron et pomme ( c'est super bon d'en manger la fruit une fois on a fini la sangria!!)
    De toute façon cette sangría a l air bonne aussi :) juste que vous pouvez faire des economies en utilisant un vin d'une qualité plus basse :)
    436 internaute(s) sur 511 ont trouvé ce commentaire utile.
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    anuskiya 13 septembre 2012
    internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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