Name: Découper à cru pour griller
Total time: 35 min
Yield: Destiné à être grillé.
Ingredients: Planche à découper; couteau éminceur; plaque à débarrasser

Découper à cru pour griller

Pour : Destiné à être grillé.

Durée : 35 minutes

Difficulté :

Publiée le : 1 août 2013

Auteur : Chef Philippe

1 note

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Matériels pour Destiné à être grillé. :

Planche à découper
couteau éminceur
plaque à débarrasser

Phases techniques pour Découper à cru pour griller :

Préparer tous les ingrédients.

Habiller la volaille en sectionnant les pattes avant l'articulation et en coupant les ailerons à la première articulation.

Trousser les pattes dans les flancs.

Retourner la volaille et supprimer la colonne vertébrale...

...à l'aide d'un gros couteau.

Ouvrir la volaille et l'aplatir.

Extraire l'os du bréchet.

Supprimer les côtes et cartilages. Réserver au frais.

Avis des internautes :

pourrions nous avoir une video de cette operation? les photos ne sont pas très claires, le vocabulaire non plus (bréchet ?)et j'ai beaucoup de mal a suivre.

6 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.

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alexandra4444 27 janvier 2015