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Voici la recette du panettone
Ingrédients : 300 ml de lait, 3 jaunes d'oeufs, 1,5 cc de sel, 70 g de sucre, 80 g de beurre (mou), 500 g de farine T55, 2 cc de levure déshydratée, 100 g de raisins secs, 100 g d'oranges confites en petits morceaux.
Cassez les jaunes d'oeufs dans un verre mesureur et complétez avec le lait jusqu'au volume de liquide indiqué dans la recette. Placez les ingrédients (sauf raisins et oranges) et dans l'ordre ci-dessus. Sélectionnez le programme NORMAL (1 sur MAP Clatronic).
Au bip (environ 30 mn après) ajoutez les raisins et les oranges confites.
Pour améliorer un peu, la veille je fais tremper les oranges et les raisins dans du rhum. Je les égoutte bien avant utilisation.
Bonne appétit
Autre chose : pour le pain, je disais que j'utilisais du levain fermentescible biologique (marque Priméal) il s'agit de levain en poudre à utiliser comme de la levure, donc très facile d'emploi.
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Merci pour la proposition de nous communiquer la recette du PANATONE;
Un conseil pour ceux qui "ratent" leur pain : 1° n'ajoutez le sel qu'avant la seconde levée.
2° Veillez à ce que les liquides ne sortent pas du réfrigérateur au moment de préparer le levain : il est préférable qu'ils soient à température ambiante; le lait est souvent plus facile à travailler s'il est tiède.
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Bonjour, Je vous donne bien volontiers la recette que j'utilise et qui me donne satisfaction : 325 g d'eau, 1,5 mesure de sel (petite mesure) 540 g de farine type 55 ou 65, 22 g de levain fermentescible biologique. ATTENTION, en cas de départ différé bien respecter l'ordre des ingrédients.
J'utilise toujours le programme 3.
Bon pain !
Si vous voulez je vous enverrai la recette du panettone qui réussit très bien dans cette machine.
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Bonjour, J'ai vu que vous aviez la meme machine que moi ( je n'ai pas la notice en francais) et je rechercher aussi son taux d'humidite car je n'arrive pas à doser l'eau. Je viens de mettre 560 eau pour 800 g de farine ....mon pain est en général humide à sa sortie. Avez vous le meme problème? Pouvez vous me conseiller une recette?
merci de m'aider
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je viens d'acheter une machine à faire le pain de marque moulinex..
je vous entends dire qu'il ne faut pas acheter de la levure en sachet,chose que ai fait, ou prend ton la levure autrement qu'en sachet merci de la réponse.
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Je fais mon pain dans une MAP (CLATRONIC BBA 2594)que je programme le soir pour avoir mon pain frais le matin. J'utilise soit de la farine bio T65, ou T80 (dans ce cas je mélange les 2, car avec la T80 le pain est moins gonflé), par contre dans les 2 cas j'utilise du levain fermentescible marque Priméal (22g pour 540 g de farine) plus facile à utiliser que la levure de boulanger. Mais ce qui est important, c'est l'ordre dans lequel on met les ingédients et le poids exact (j'ai investi dans une balance électronique !). Si on programme, il ne faut jamais que le levain soit en contact avec l'eau. Donc, mettre l'eau (325 g), le sel, la farine, le levain. Je rajoute parfois des graines de sésame.
Dans ma MAP,je fais également un excellent Panettone.
Bon pain
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reponse à Fanfanlatulipe.....Bonjour....je suis allée sur le site Supertoinet et effectivement j ai trouvé une recette faite avec la meme MAP que moi....je viens de l essayer et CA MARCHE!!!!mon pain etait bien gonflé ...par contre il faut que je trouve la technique pour avoir une mie + huileuse....j attend plusieurs reponses concernant des recettes avec la Marque de ma MAP....bonne journée....
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Bonjour, pour réussir du pain en map, il faut connaître son th, taux d'humidité, c'est à dire liquide par rapport à la farine, et utiliser de la levure sèche rapide de boulangerie style vahiné, un sachet pour 500g de farine. Cherche th pour map sur internet et tu sauras tout sur le sujet. Ou cherche sur le site supertoinette "MAP pains à la machine à pain" et tu auras beaucoup de renseignements et des recettes. Bonne recherches.
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bonsoir FabriceG....je suis impatiente....de recevoir votre prochain message..ce qui m interesse...ce sont les proportions...j ai bien refait qq essais...mais le resultat n est pas satisfaisant......alors je continue à chercher la bonne formule.....à bientot....la catalane
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Bonsoir Lacatalane,
Je vien juste de commander et j'attends avec impatience ma MAP figuine (même modèle), ce week-end j'était chez une copine qui fait du pain bio complet avec cette machine.
Elle utilise effectivement de la levure de boulanger fraiche, mais en plus le premier petrissage elle refait 2 fois. Son pain est super ce qui ma décidé de faire l'investissement. Aujourd'hui je n'ai pas de recette à donner, mais dès que j'ai du bon pain je vous la communiquerai.
Nous avons fais une brioche avec de la farine bise, un régal.
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PAIN RCETTE DE BOULANGER:
1KG DE FARINE
20G DE SEL
40G DE LEVURE
Pour autres renseignements envoyez moi un e-mail
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reponse à LEBRAME....merci!!mais l achat de la machine est faite...donc ..il faut assumer....et s en servir!!!sinon...je vais avoir les gros yeux du petit Mari....qui ne veux pas se retrouver avec une MAP dans un placard!!!!alors je l utiliserai.....a+
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Il n'est pas nécessaire d'une machine pour faire son pain, il suffit de se servir de ses mains et aussi d'ingrédients de qualité.
Faire son pain c'est tout un art et avoir une certaine philosophie de la vie.
C'est pour qu'il soit meilleur et qu'il se conserve plus longtemps.
Donc en premier lieu, il faut avoir des produits de qualité, la farine et le sel bio,de l'eau de source, du levain et très peu de levure biologique.
Le levain naturel permet de donner un goût unique au pain et de le conserver plus longtemps.
Si vous voulez faire le pain de cette manière je peux vous renseigner et dans ce cas vous vous débarassez de votre machine infernale, pour vous servir seulement de vos mains et de votre tête.
Faire son pain est à la portée de tout le monde.
Cordialement.
MF
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re LILIECO....je vais "eplucher" le mode d emploi de ma MAP..tout de suite....BON APPETIT....
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Bonjour. Vous pouvez encore le faire cuire dans la MAP. Mais il va falloir quelques manipulations.
Il faut faire en 2 programmes : le premier qui est un programme pour pétrir uniquement( programme pâte levée, si vous avez ). A la fin de ce programme, vous laissez le pâton lever dans la MAP, et lorsqu'il a bien levée, vous rabattez un peu le pâton en faisant donner quelques coups de pâle par la MAP. Puis vous laissez lever au moins 2h, en surveillant l'évolution. Quand cela vous semble correct, vous pouvez lancer un programme " cuisson seule" si votre MAP le permet.
Voilà pour la fabrication uniquement en MAP d'un pain au levain.
Bonne journée
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reponse a LILIECO merci pour vos conseils....mais avoir investi dans une MAP et faire cuire son pain dans un four traditionel...quel dommage!!(pour mon porte monnaie!)je vais trouver l astuce pour faire lever mon pain +longtemps...!!!bonne journée!!à tous
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MERCI pour la bise d un stephanois...moi qui suis Lyonnaise de naissance.....et "BON VENT"...dans notre region de Perpignan il en manque pas!!!!
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Bonjour. Je ne suis pas spécialiste, mais il me semble que pour faire du pain avec une machine à pain, il faut utiliser de la levure de boulanger. Si vous voulez utiliser du levain, les temps de levée sont plus long. A moins d'avoir une machine à pain qui permette des temps de levée très long, vous n'obtiendrez qu'un pain à la mie compacte. Sinon, vous pouvez toujours utiliser la machine à pain pour pétrir et faire la première levée, et ensuite sortir le paton de la MAP pour mettre en forme et laisser lever pour ensuite faire cuire au four.
Essayez cette possiblité pour voir la différence.
Bonne journée
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Bonjour, rien de + simple pour faire du pain bien levé.
700 grs de farine type 55;17 grs de levure de boulanger,(,pas de levure en sachet);17 grs de sel fin;
420 grs d'eau,et c'est tout!!!!!!
Bien melanger l'ensemble,apres avoir formé une boule,
l'étirer,en rabattant un bord vers le centre ,et ainsi de suite pendant environ 10 minutes.
J'ai des photos de tout cela et de mes pains ,si vous etes interésé.cordialement
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Zut je n'avais pas vu votre réponse, il ya encore du boulot pour assimiler ,le forum, l'ordinateur... je suis un tout nouvel internaute. Une bise d'un stéphanois et bon vent à vous
