Moule à pain de mie en matériau composite Exoglass®. Très resistant, conçu pour répondre aux exigences de la panification moderne et notamment compatible avec l'utilisation en chambre de fermentation contrôlée.
Ce moule à pain de mie peut être utilisé pour les cuissons de pâte sucrée (cakes, brioches) avec graissage préalable.
La matière composite Exoglass® assure une cuisson et une coloration très homogène de la pâte.
En savoir plus sur... l' Exoglass® :
Exclusivité de Matfer, l'Exoglass® est un matériau composite qui permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu'une excellente diffusion de la chaleur pour les recettes les plus complexes.
Propriétés de l'Exoglass®
Le graissage n'est pas nécessaire s'il y a de la matière grasse dans la pâte.
Nous recommandons cependant de graisser pour le goût et la coloration de la pâte.
Les moules Exoglass® ont l'avantage d'une très faible inertie à la chaleur. Ils sont manipulables sans risque quelques secondes après la sortie du four. Le démoulage est impeccable !
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Je fais pourtant toujours la même recette et je mets de l'huile dans le moule, ainsi que sur le couvercle !!!
Il semble donc que le couvercle vieillit mal, et accroche !!!
Y a t'il moyen d'acheter un nouveau couvercle ?
Merci pour votre réponse