Recettes

preperer sa propre gelatine

Bjr , c'est encore moi ☺
Svp qui aurait une recette de colorant alimentaire naturel

Les colorants industriels sont très mauvais pour la santé
Apparemment ils sont faits d'insectes écrasés

Merci d'avance ☺☺

Je suis intéressée pour la gélatine mais si possible sans alcool
Merci d'avance

Merci

Merci

Bonjour,

Moi aussi, je suis interessée! Je sais que la gelatine est basé en le collagène des animals. On le voit souvant dans les poissons, pres des arêtes, et en certaines viandes, la partie que n'est pas de chair mais pas d'os non plus, les "nerfs"... En fait, les viandes que l'on utilise pour fricasser... Et en plus il y a tous ces mets dont on dit "c'est que la gelatine", comme les mains de porc, la tête, etc.

Du coté vegetal, c'est surtout l'amidon, des pommes de terre, etc.

Moi, je sais comment se preparer une gelatine sans gelatine ! ! ! ^^

Il s'agit d'un gelatine de raisin et vin qui va très bien pour marger comme une confiture, tartiné sur une tranche de pain, mais qui peut être utilisé pour epaisir sauces, pour des plats de viande et de poisson et d'autres.


GELATINE DE RAISIN (conserve)

500g de raisin blanc
100ml de vin blanc
250g de pommes fruit (sans coeur)
une pincée de sel
sucre
eau

Préparation :

Mettre le vin et les reisins dans une casserole. Faire bouillir. Au moment qu'il commence a bouillir, descendre le feu et cuire encore pendant vint minutes. Couper les pommes en dés. Rajouter les pommes au bout des vint minutes et les faire cuire avec le raisin. Remuer de temps en temps. Cuire jusqu'à que tout est fondu. Mettre l'apareil en un passoire de maille fine et égouter pendant 24h.
Mesurer l'apareil égouté et rajouter 500g de sucre pour chaque 600ml de masse. Mettre à nouveau en une casserole au feu la masse, rajouter le sucre, et cuire jusqu'à le sucre soit completement dissous. Ensuite, mettre le feu fort et cuire jusqu'à qu'on voit une gelatine épaise qui se forme.
Steriliser des pots en vidre et guarder la gelatine.
Guarder au frais pendant au moins un mois. Alors on peut la gouter. Comme il s'agit d'une conserve, ça se guarde un an avant d'être ouverte. Après il faut guarder le pot de vidre au refrigerateur.

J'espère que vous trouvez ça interesant.

Bonne journée ! :-D

Je souhaite également faire ma propre gélatine. Je ne me préoccupe pas du fait qu'il en existe de toute faite dans le commerce. J'ai cru comprendre qu'en faisant bouillir des os dans de l'eau bouillante nous obtenions une écume qui serais de la gélatine. La même opération pourrait être effectuée avec des pépins de pomme, poire etc. Pourrais-je avoir de plus amples informations.

PS: les réponses qui visent à me dissuader ne seraient qu'une perte de temps et ne sont pas appropriées à ce que j'attend d'un lieu d'échanges d'informations

J'ajoute également qu'il existe de la gélatine sans porc qui se momme de l'agar-agar

plus d'info sur :

http://chefsimon.com/redec.htm

ikyo

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"Gelatine"

Y'a plein de réponses ici bas

Ikyo

bonjour, jamrais savoir les composants et la matier premiere de la gélatine alimentaire, merci beaucoups

Pourquoi?

La gélatine vendue en sachet ou feuilles a un procédé inutile à reproduire, il vous en couterait l'équipement,les ingrédients et le temps...pourquoi? pour quelques sous de gélatine!

j'aimerai preparer une GELATINE sans avoir recoure a ceux de l'industrie(poudre ou feuilles)pour la preparation de la gelé.


merci