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Stabilisateur pour glace Stab 2000
150 g
Louis François

51 notes
Référence : 1971Arec
-14%
10,20 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE. 11,90 € TTC
Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 150 g - Louis François
Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 150 g - Louis François
Format et Poids :
50 g
150 g
1 kg
En stock
Livraison le 24 juillet 2025 gratuite à partir de 89 € par DPD relais Pickup*
Valable pour une livraison en France métropolitaine par DPD relais Pickup, sous réserve d'un paiement immédiat à la commande (carte bancaire, PayPal, Alma) aujourd'hui (19 juillet 2025).
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PRIX CHOC :
Spray de démoulage
Malcos
Spray de démoulage - Graiss'Vit - 200 ml
5,90 €4,70 €
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Description

Le Stab 2000 est un Stabilisateur et émulsifiant pour la fabrication des crèmes glacées et crèmes chantilly.
Il empêche la formation de cristaux de glace désagréables à la dégustation, améliore la viscosité du mix, l'incorporation d'air, le corps et la texture des produits finis.
Il apporte ontuosité, foisonnement et émulsionne les différents constituants des préparations.

Dosages moyens :
Glaces pauvres en MG (inférieur à 7,5%) => 4 à 5 grammes par litre
Glaces riches en MG (10 à 12 %) => 2 à 3 grammes par litre

Mode d'emploi :

  • Sans modifier vos recettes, mélanger à sec la quantité nécessaire de Stab 2000 avec tout ou partie du sucre.
  • Verser ce pré-mélange dans la totalité du lait en fouettant.
  • Laisser reposer 15 minutes pour permettre la maturation (gonflement) de la crème glacée puis augmenter la température et procéder comme habituellement.

  • Composition : sirop de glucose déshydraté, gomme de caroube, alginate de sodium, carraghénanes, monostéarate de glycérol
  • Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
  • Poids net : 150 g
  • Marque : Louis François
PRIX CHOC :
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Malcos
Spray de démoulage - Graiss'Vit - 200 ml
5,90 €4,70 €
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Valeurs nutritionnelles

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1218 kj / 289 kCal
Matières grasses : 5,25 g
Dont acides gras saturés : 5,06 g
Glucides : 39,9 g
Dont sucre : 15,9 g
Protéines : 1,54 g
Fibres : 38,25 g
Sel : 6,08 g
Allergènes : aucun

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.
Documentation téléchargeable
fiche technique stab 2000.pdf
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Avis des clients
Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 150 g - Louis François
stab 2000
excellent, d'ailleurs employé par de grands pâtissiers, heureuse pour un privé de l'avoir dans un plus petit format
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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ravetelisabeth 2 août 2020 Achat vérifié
Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 150 g - Louis François
Quel E471 ?
Bonjour,
Pouvez-vous me dire s'il vus plait, si le E471 utilisé dans le Stabglace est d'origine animale ou végétale ?
Je vous remercie,
7 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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FloHendel 21 avril 2019
Réponse par ChefPhilippe 25 avril 2019
Bonjour,
Ce stabilisateur pour glace a une composition uniquement végétale.
Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 150 g - Louis François
stabglace meilleur du chef
bonjour
serait il possible d'avoir la composition de ce produit stabglaces meilleur du chef svp?
merci
cordialement
9 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.
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nasnas 1 juin 2017
Réponse par ChefPhilippe 3 juin 2017
Mono et Diglycérides d'acides gras E471, farine de graines de caroube E410, farine de graines de guar E412, chlorure de sodium, carraghénanes E407
Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 150 g - Louis François
bon truc pour de bonnes glaces
même maison et sans sorbetière, ma glace maison est à tomber
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Judithalia 19 juillet 2016 Achat vérifié
Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 150 g - Louis François
stabilisateur pour glace
excellent produit qui a changé la vie de mes glaces : plus d'onctuosité, moins de cristaux et surtout une texture idéale dès la sortie du congélateur
8 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
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alexisc063 8 septembre 2015 Achat vérifié
Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 150 g - Louis François
Stabilisateur pour glace
Très bonne tenue.. Améliore nettement la tenue de la glace
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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ferratierr 28 juillet 2015 Achat vérifié
Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 150 g - Louis François
Ce produit est top. Les glaces restent crémeuses et sans cristaux de glace. À recommander.
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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Tom93*thomas 22 juillet 2015 Achat vérifié
Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 150 g - Louis François
sorbets citron
Grâce à ce produit mes sorbets sont onctueux et ont une bonne consistance
Fini les sorbets durs et pailletés à la sortie du congélateur
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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confrides 18 juillet 2015 Achat vérifié
internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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