Purée de poire william
1 kg

Référence : 17160000
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Purée de poire william - 1 kg - CapFruit
Purée de poire william - 1 kg - CapFruit
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Description

Purée de poire pasteurisée en poche aseptique de 1 kg avec bouchon verseur.
Idéal pour réaliser des mousses et espumas, des glaces, des macarons, des entremets, des cocktails, des smoothies, des sauces et nappages pour recettes sucrées-salées...

Température de conservation recommandée : Entre 0°C et 15°C
Conservation après ouverture : Entre 0°C et +4°C pendant 8 jours maximum.

Chef Philippe vous conseille :
Il vous reste de la purée de fruits après ouverture ? Vous pouvez la conserver plusieurs semaines dans votre congélateur. Je vous recommande de la portionner (bac à glaçons, sachets pour congélation...) et de la conserver ainsi. Le jour ou vous en aurez besoin, il vous suffira de sortir la quantité souhaitée.

  • Ingrédients : Poire William 89,8%, sucre 10%, antioxydant : acide ascorbique
  • Origine : France, Espagne
  • Teneur en fruits : 90% minimum
  • Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec.
  • DDM : 14 mois à partir de la date de fabrication
  • Ce produit ne contient ni arôme, ni colorant, ni conservateur. Absence de corps étrangers.
  • Contenance : 1 kg
En savoir plus

Certification ISO 22000 (ProCert).
Plan HACCP.
Produit certifié sans OGM.

Détail du produit :

Des purées de fruit naturelles.
Du fruit (90%) et du sucre (10%), norme de sucrage des artisans pâtissiers.
Des purées pasteurisées au pur goût de fruit grâce à une technologie maîtrisée qui préserve les pulpes des fruits et leurs arômes.

Une qualité produit plébiscitée par les professionnels :
Les purées et coulis de fruits Capfruit sont utilisés par de nombreux glaciers et pâtissiers, de grands Chefs étoilés, des Meilleurs Ouvriers de France et des Champions du Monde de Pâtisserie.

Des fruits transformés à maturité :
Pour des purées intensément et naturellement parfumées tout au long de l'année.

Une mise en œuvre très simple :
Des purées parfaitement tamisées
Pour une utilisation directe (siphon) après avoir bien secoué la poche et ce quel que soit le fruit.

De nombreuses utilisations possibles :
Idéal pour réaliser :

  • Boissons : cocktails et smoothies
  • Glaces et sorbets
  • Pâtisseries : mousses et espumas, entremets, buches, ...
  • Desserts individuels : verrines, macarons, cupcakes, yaourts
  • Recettes sucrées-salées : nappages, sauces,...

Un emballage pratique :
Présentées en poches stables et souples, les purées peuvent être utilisées immédiatement. Les poches sont pratiques à manipuler et permettent une utilisation en totalité. Grâce au bouchon verseur refermable, le produit est protégé et peut être stocké 8 jours au réfrigérateur après ouverture.
Environnement : la souplesse réduit le volume de déchet.

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Purée de poire william - 1 kg - CapFruit
Un très bon produit
J'ai fais une bûche glacée chocolat coeur de poire. La famille a donné également 5*. Mes jeunes petits enfants m'ont dit "mémé c'est une tuerie" donc ils ont beaucoup aimé.
J'avais également un peu rajouté de l'arôme naturel de poire pas accentuer la goût.
C'est la première fois que j'utilise ces produits et je ne regrette vraiment pas.

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IreneMarie 28 décembre 2018 Achat vérifié
Purée de poire william - 1 kg - CapFruit
Bon produit. rajouter quand même de l’arôme pour accentuer le goût.
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Mich73 26 décembre 2017 Achat vérifié
Purée de poire william - 1 kg - CapFruit
super
Comme les purées achetées par le passé rien à dire le reste se congèle parfaitement bien. Si vous voulez un goût plus prononcé acheter comme moi arôme poire vous ne serez pas déçus
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bandit072012 27 mars 2017 Achat vérifié
Purée de poire william - 1 kg - CapFruit
très bonne
Très bonne qualité, je l'ai utilisée pour un entremet, le gout de la poire reste assez léger.
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jenyfer 27 octobre 2016 Achat vérifié
Purée de poire william - 1 kg - CapFruit
Produit apprécié
Utilisée pour réaliser la mousse du "poirier Meilleur du Chef".
La consistance et le goût ont été très appréciés.
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obaster78 10 mars 2019 Achat vérifié
Purée de poire william - 1 kg - CapFruit
Pour un goût plus prononcé ?
Pour renforcer le goût de poire dans un bavarois p.ex, ne pourrions-nous pas ajouter à cette purée, un peu de purfruit, concentré de poire que vous vendez également ?
Merci chef Philippe.
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FLOREMISA 16 novembre 2017
Réponse par ChefPhilippe 16 novembre 2017
Oui ou tout simplement un arôme poire.
Purée de poire william - 1 kg - CapFruit
Macarons
Je viens d'acheter de la purée pour faire un entremet et avec ce qui reste je voudrais faire des macarons, avez vous une recette pour garnir des macarons ? (purée de poire pectine, quelle quantité ?)
Merci
Karine
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kissmoon70 6 novembre 2017 Achat vérifié
Purée de poire william - 1 kg - CapFruit
Entremet poires belle helene
Le goût de la purée de poire est très léger. Nous ne retrouvons pas le goût de la poire dans le gateau
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massean 25 février 2017 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 26 février 2017
La poire a en effet un goût léger. Cela ne vient pas de la purée de fruit mais du fruit en lui même qui restitue toujours un goût assez doux lorsqu'il est utilisé en purée.
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